南方与北方的烧烤

在食材选择、份量、

烹饪方法、调味品和文化等方面

存在明显的差异

也彰显了两地的地域特色和文化碰撞

今天的烧烤江湖

南北方差异虽然在逐渐缩小

但是中国饮食文化何其博大精深

本质上的差异还是巨大的

食材选择

南方：广东海南等沿海地区的烧烤，主要以海鲜为主，你来到这边的烧烤档，问招牌是什么，十家有八家会告诉你是碳烤生蚝。

除此之外，还有烤鱿鱼，烤鱼，烤虾，烤海螺等等，口味追求鲜，用料不重。

北方：东北烧烤则是以东北地区、山东等为典型风格，主打一个万物皆可烤。天上飞的，地上跑的，水里游的，啥玩意儿到了锦州人手里都给你烤的喷喷香。

肉类，牛羊肉、大腰子，护心肉、蔬菜、韭菜、茄子、煎针母，还有昆虫蚕蛹，蚂蚱，馄炖蛾子等应有尽有。

份量差异

南方：烧烤量小是常规操作，当北方人第一次看到南方一根签子上面一粒粒的小玉米都惊呆了

北方：大肉串沉甸甸的，拿在手里就觉得分外的有面子，烤串界的扛把子牛羊肉串，坐下来就先来50串，啤酒一箱起。

素菜的量也大的吓人，烤茄子烤大蒜都是东北姑娘的必备选项，韭菜金针菇这些一点就是一大盘，北方玉米没有掰开烤的习惯

烹饪方法

南方：注重轻微的烹饪处理，保持食材的原汁原味和鲜嫩口感。

北方：常采用火爆炙烤，追求肉质的酥脆外焦内嫩，香气四溢。

蘸料差异

南方：常使用清淡的调味料，如酱油、蒜、姜等，强调原汁原味的口感，让食材自身的鲜美得以展现。

北方：偏重口味，基础调料有辣椒面，孜然，鸡油，白面，蒜蓉辣酱，干香咸鲜，再摆上盘蘸酱菜爽爽口，麻辣咸香，让人吃了还想吃！

文化差异

北方的烧烤摊，似乎有一种关于人情味的认知存在。

有一句话流传甚广：“没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。”

这句话把北方的烧烤文化表达得传神。

北方人上了烧烤桌，几杯酒下肚，便能家长里短唠嗑起来。

北方烧烤摊的氛围，与南方烧烤摊有着天然的一些差别。

南方人性格偏内敛，烧烤桌上虽然也是嘈杂喧嚣，但大多话语范围大多集中在自桌范围，相较之下也显得文静。

北方人豪迈直爽，最喜欢在烧烤摊上说家常谈心事，酒肉畅快外加上相聚之欢，恨不能掏心掏肺。

他们能把烧烤摊当成是自家小院，许多平日里不曾轻易说出口的亲密言语，在烧烤摊上却能肆意大声说出，那些让人感觉无比暖心的言语，虽知道是酒精及氛围的加持，但仍能让人感受到浓浓的家常关怀。

其实不管任何地方

都有自己的餐饮文化与特色

佩祺从辽宁锦州到广东深圳

跨越整个中国

将东北的烧烤文化带到了南方

与南方烧烤相互融合渗透创新

让现在的佩祺更适合广东人的口味

天气慢慢变暖了

一年一度的烧烤季即将来临

快拉上你的各种搭子宅家组个烧烤局

有了佩祺一站式烤串到家

在家同样能感受到烧烤摊的热闹和烟火

谈笑的朋友和滋滋冒油的烧烤

美好的时光

一次小聚 一起碰杯

快乐其实很简单