本文经授权转载自：beebee星球（ID:beebeesub），作者：beebee

记得好几年前

山东同事带了一些煎饼到办公室

说是特产，好吃

文字君试了一口，发觉根本咬不动

就问他，这跟牛皮纸有什么区别

他说，咬得动的是牛皮纸

咬不动的才是山东煎饼

文字君想了下，就说，汉语言真是博大精深

连饼都可以辩证

文字君的经验是，吃山东煎饼，你咬下去

腮帮子立马就开始痛

再使劲儿一扯，煎饼受力，断开

你脑袋随着惯性向后摆，颈椎嘎一下

脑浆翻滚，人就懵逼了

仿佛在听孔子授课

所以，在文字君这样的外地人看来

山东煎饼不像是煎饼

反而像是那种传达机密文件的纸张

它防火，防水，放跌落

关键时刻，兴许还能充饥

去年文字君去过一次济南

三天就住在章丘区的小宾馆

距离火车站不远，作协的朋友招待文字君

白天陪我看趵突泉

晚上带文字君去边庄那边吃九转大肠

饭桌上，文字君问他，煎饼呢？

他说，兄弟，最好别碰这玩意儿，邪门

文字君问为什么

他说，小时候吃过一次门牙崩了

在学校被人喊了三年的狗汉奸，很不是滋味

朋友告诉文字君，山东煎饼

准确来讲，其实是临沂那边的特产

不是所有山东人都吃煎饼

这是一个认知上的误区

事实上，他本人就不吃

而临沂人吃煎饼

就像其他山东人吃馒头是一种习惯

但这个饮食习惯辐射范围不广

从临沂出发，最多覆盖到潍坊与淄博那边

再远就力有不逮，像青岛这种地方的人

就几乎无法通过煎饼锤炼咀嚼肌，很可惜

山东煎饼怎么吃，也有些说法

煎饼嚼起来，有一种粮食特有的安稳味道

但味道淡，需要其他食材打底

不过像网上说的，山东人爱吃煎饼卷大葱

就基本属于传言

这种方式有是有，但很少，不是主流

要是你让济宁朋友现场表演一个煎饼卷大葱

那准得挨上一拳

而沂蒙山那一带吃饭，经常是一桌子菜

中间放盘煎饼，饼夹着菜

或者泡着汤吃，边吃边笑

边吃边讨论一些费县开发区的拆迁内幕

日光灯下，每个人的咀嚼肌都熠熠生辉

孔武有力，像一座座无法被占领的高地

也像一个个无法被腐蚀的干部

煎饼是杂粮做的，看着很薄，却很有韧性

弄好了，折叠起来，就是一摞报纸

并且煎饼放两三个月都不会坏

比报纸里写的那些好人好事更加耐得住推敲

听说临沭那边的一些村

经常有人家一次性做半米高的煎饼

平日就堆在屋里，忙完农活就吃

他们嘴巴一碰，煎饼就碎了

也不懂是怎么做到的

也许他们牙缝里跳跃着齐鲁的闪电

以前，县城的人出门打工

就烙几摞煎饼丢在编织袋里

也不用特意包装，塞进去就行

然后去临沂或者济宁搭火车，硬座

饿了就啃煎饼

偶尔蘸点甜酱，火车哐当哐当的

载着一车的汗臭味，一直摇到上海站

上海潮湿，煎饼也放不久

等煎饼生了霉，打工的人就开始想家

现在日子好过了

但还没好几年，还想继续好下去

谁要是想让老百姓好不下去

谁就不是好人

在枣庄那边的台儿庄古城

经常有游客想要入乡随俗

跟当地人学着吃煎饼

枣庄当地人都吃菜煎饼，但外地人不懂

在路边随便买包袋装煎饼

也不会夹着菜吃就在那生拉硬扯

看着就像是特务正在拼命销毁罪证

不过，鲁南地区的人是不会觉得煎饼硬的

不管是潍坊的小学生

还是淄博的老领导，到了饭点

拿起煎饼就开始嚼，几口就吃完一张饼

并不比喝水更难

你如果问当地人吃饼有什么诀窍吗

他们就会说，吃饭还要诀窍

你是不是脑子被门夹了

鲁南人祖祖辈辈都在吃煎饼

临近黄昏，沂山与蒙山的阴影躺在大地上

黑夜便从人们的头顶席卷而来

当地人抬头一望，就知道该吃煎饼了

但像文字君的山东同事那样的游子

眼前整天都悬挂着异乡的乌云

分不清时间，离家太远

于是只好在叹气中，跟文字君一起吞咽猪脚饭

你吃过山东煎饼吗？

有没有故事和地方美食有关的？

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