11月23日上午，由西安市商务局主办，西安市莲湖区商务局、中国陕菜网共同承办的"真工杯"第二届西安面食争霸赛正式开赛。特别是专业组的比赛，促进了西安面食技艺的切磋、交流，让大众更直观地看到专业白案大厨们精湛的面食技艺。

"真工杯"第二届西安面食争霸赛，经过专业评委的认真打分和现场观众的积极参与，评选出了西安面食的霸主。

霸主一：汉阴印象美食店（豆沙炕炕馍）

由陕西食朋实业有限公司（汉阴印象美食店）推荐的豆沙炕炕馍，荣获“真工杯”第二届西安面食争霸赛霸主。陕西食朋实业有限公司成立于2021年，位于陕西省西安市，是一家以从事餐饮业为主的企业。

汉阴豆沙炕炕馍是汉阴传统美食，被评为“陕西名小吃”，央视《舌尖上的中国》推荐食品。它的制作工艺已经成为省级非物质文化遗产，是极具特色的一种风味小吃。

汉阴豆沙炕炕馍，营养丰富，不干不硬，不顽不软，脆栈喷香。信手拿起一个，敲击“砰砰”有声;倘若失手落地，则跌为碎片。老幼皆宜食用。更兼它两面炭火烘烤，入水不变形，久放不变质。

霸主二：千艺谷香烘培坊（中欧班列）

西安市“千艺谷香”在秉承传统的基础上，加以创新，将陕西传统文化元素融入西式糕点，让现代烘焙艺术融入现代人的生活。

“千艺谷香”是一家欧包烘焙品牌。这次参赛的“中欧班列”，是在秉承传统的基础上，采用低温发酵技术，不使用防腐剂，最大化地还原高品质面粉独有的味道。

同时将运行于中国与欧洲以及“一带一路”共建国家间的集装箱等铁路国际联运列车，以烘焙的方式制作出来，受到现场嘉宾、观众和评委的一致好评。

霸主三：海荣锅贴（富贵花锅贴）

海荣锅贴是宣海荣先生于民国三十六年创立于古城西安。几经战火摧残，其后代于1999年在南院门老宅复馆，经过十几年的发展，目前直营店遍布西安大街小巷。

海荣锅贴选用新鲜精肉和蔬菜配以独特馅料加入骨汤髓油调和制馅，以烫面、发面、油面揉合做皮，用重量达壹佰陆拾斤的铸铁平锅，采用煎、蒸、烹、炸集于一体的特殊烹饪工艺。

海荣锅贴现做现卖，其特点是"金脊背 鱼肚皮"、肉香浓郁、外酥里嫩，蘸以特色料汁，口齿留香，回味无穷。

霸主四：陕西一春发芽餐饮管理有限公司（虾仁葫芦头）

春发芽品牌创立于1985年,是陕西一春发芽餐饮管理有限公司旗下的主打品牌。

陕西一春发芽餐饮管理有限公司，这是一家以经营陕西特色小吃为主体,集餐饮管理、品牌推广及美食文化传播于一体的大型连锁餐饮企业,也是率先通过ISO9001质量管理体系认证的小吃连锁企业,被誉为中国葫芦头行业领导品牌。

陕西一春发芽餐饮管理有限公司秉承"品质上乘、创新领先、热情待客、诚信做人"的经营宗旨,在陕西省内外陆续开店100余家。

所经营的"春发芽葫芦头""梆梆肉"多次被世界中餐联合会、中国烹饪协会、陕西省餐饮烹饪行业协会评为"国际美食之都年度特色小吃""中华名小吃""陕西名菜""陕西名优小吃",

并获得陕西省、西安市各级餐饮专业机构及媒体的荣誉表彰30余项,深受广大消费者的喜爱。

霸主五：眉县欣钛如意酒店有限公司（眉县猕猴桃迎宾面）

眉县欣钛如意酒店位于陕西省宝鸡市眉县。他们在菜品方面不断的继承和创新，为陕菜的发展贡献自己的力量，先后被评为“宝鸡餐饮名店”，“陕西餐饮最具影响力品牌企业”等30多项荣誉，每年接待游客两万人次，被县乡村旅游办确定为“研学旅游定点接待单位”，张载祠、扶眉战役烈士纪念馆团队接待协议单位，在2017年宝鸡市精品宴大赛中，酒店研发的文化宴席“张载宴”被评为最佳品质奖和最佳服务奖，并在2018年中央电视台春节晚会陕西眉县分会场精彩呈现。

作为眉县的特色美食之一，眉县猕猴桃迎宾面承载着当地的文化底蕴和地域特色，是向外界展示眉县猕猴桃产业的重要窗口。

眉县猕猴桃迎宾面最大的特色在于将猕猴桃打成汁后融入面粉中制作面条。这一创新做法不仅赋予了面条独特的猕猴桃风味，还充分利用了猕猴桃的营养价值。

‌除了猕猴桃汁面条外，此面还可能搭配其他丰富多样的食材，如蔬菜、肉类或海鲜等，以进一步提升其口感和营养价值。

猕猴桃迎宾面的营养价值。猕猴桃本身富含维生素C，通过将其打成汁并融入面粉中，可以最大限度地保留这一营养成分。因此，眉县猕猴桃迎宾面成为了一种富含维生素C的健康食品。除了维生素C外，猕猴桃还富含钾、膳食纤维等多种矿物质和微量元素，这些成分在迎宾面中同样得以保留，为食用者提供全面的营养支持。

猕猴桃迎宾面制作过程中，需要精心调配猕猴桃汁、姜汁、鸡蛋和面粉的比例，以确保面条的口感和营养价值达到最佳状态。煮面时需要控制好温度，以确保面条煮熟而不糊，同时保留猕猴桃的清新风味。