老张拉开冰箱，看到里面一盒又一盒的剩饭剩菜，叹了口气。

"我说老伴啊，你看这些菜都放了好几天了，都发霉了，赶紧扔了吧。"

老张的老伴张阿姨正在厨房里忙活着，头也不回地说：

"哎呀，扔什么扔，热一热还能吃，这么浪费多可惜啊。"

这句话让老张想起上个月发生的事。

他们的老邻居王大爷就因为吃了放了三天的剩菜，在医院住了一个星期。

医生说他这是细菌性食物中毒，要不是送医及时，后果真不敢想。

"咱这省钱也得分什么时候省啊。"

老张走进厨房，看着老伴准备把发黄的豆芽菜倒进锅里，赶紧拦住了她。

"你看看这豆芽都变色了，再热能吃吗？前两天电视上还说了，有些食物二次加热比直接扔了更危险。"

张阿姨停下手中的活，有些不解地看着老张："这话怎么说？我活了大半辈子，还真没听说过这个。"

老张拿出手机，给老伴看一条新闻："你看，这上面说有个年轻人，就因为吃了二次加热的蘑菇，整个人难受得不行，上吐下泻，差点没把命给搭上。"

"真有这么严重？"张阿姨终于放下了手中的锅铲，认真地听起老张的话。

这时候，隔壁的小李一家来串门。

小李是个营养师，听说两位老人正在讨论食物安全的问题，马上插话道："张叔说得对啊，有些食物真的不能随便二次加热。"

小李的妻子也点点头："可不是嘛，我婆婆就特别喜欢省着点吃，啥东西都舍不得扔。上次把隔了两天的凉拌菜热了热吃，结果闹了一晚上肚子。后来我去医院陪她，医生说这种凉拌菜里的细菌已经大量繁殖了，加热也杀不干净。"

张阿姨听着邻居们的话，慢慢地陷入了沉思。

她想起前几天社区活动中心的健康讲座，主讲人好像也提到过食品安全的问题。

那时候她还觉得这些都是小事，现在看来，这些问题确实不能掉以轻心。

"那你们说说，到底哪些东西不能二次加热啊？"张阿姨终于放下了节俭的想法，认真地问道。小李笑着说："这个问题问得好，我正好可以给您好好说道说道。"

就在这时，楼下传来一阵急促的救护车声音。原来是三单元的李大爷，因为吃了放了好几天又回锅的剩菜，出现了严重的食物中毒症状。

这一幕，让在场的所有人都意识到，食品安全真不是一个小问题。

"张阿姨，我给您详细说说，现在很多人都像您一样，舍不得扔东西。您说的节俭是好事，但是在食品安全这块，真的不能马虎。我给您说说这5种食物，千万不能二次加热。"

豆芽类食物位居榜首。豆芽在种植过程中容易滋生细菌和亚硝酸盐，即使是新鲜的豆芽，也要充分加热才能安全食用。如果将剩下的豆芽再次加热，不仅无法杀死残留的细菌，反而会让亚硝酸盐含量激增，对人体造成伤害。

菌菇类食物也是重灾区。蘑菇、木耳这些食物中含有的蛋白质在室温下很容易分解，产生对人体有害的物质。即使把它们放进冰箱，也不能阻止蛋白质的分解。再次加热不但不能消除这些有害物质，反而会加速它们的产生。

海鲜是第三类要特别注意的食物。虾、蟹、鱼等海鲜在室温下极易滋生细菌，而且含有的蛋白质容易变质。二次加热可能会产生更多对人体有害的物质，引起食物中毒。即使是放在冰箱里的海鲜，也最好一次性吃完。

第四类是鸡蛋制品。煮熟的鸡蛋在冷却后会在表面形成一层保护膜，这层膜会阻止热量传导。如果反复加热，蛋白质会变性，不仅营养价值大大降低，还容易滋生沙门氏菌，威胁人体健康。

最后一类是隔夜的米饭。很多人喜欢煮多点米饭，想着第二天热一热就能吃。殊不知，米饭在室温下容易滋生蜡样芽胞杆菌。这种细菌产生的毒素即使加热到沸腾也无法完全破坏，反而会在加热过程中大量繁殖。

"您看看，这些食物都是我们日常生活中经常吃的，但是二次加热的危害这么大，我们真得注意。"小李继续说道："我建议您，买菜和做饭的时候要掌握好量，宁可少做一点，也不要贪图省事留着吃。"

张阿姨听完这些话，马上把准备要热的豆芽倒进了垃圾桶。"谢谢你们提醒我，我这个省钱的习惯得改改了。以后咱就按量来做，做多少吃多少，省着点买，也比放坏了强。"

老张看着老伴的转变，露出了欣慰的笑容："是啊，咱们年纪大了，更要注意身体。钱是省出来了，要是把身体搞坏了，那可就得不偿失了。"

"对了，我再提醒您几点。"小李补充道："买菜的时候要注意新鲜度，能看到生产日期的食品一定要看清楚。在储存食物时，熟食要及时冷藏，但也不要放太久。冰箱不是保险箱，放久了一样会变质。最重要的是，如果发现食物有异味、变色或者发霉，就一定要扔掉，千万不要抱着侥幸心理。"

这番话得到了在场所有人的认同。大家都明白了一个道理：节俭是美德，但是在食品安全面前，宁可多花点钱，也不能拿健康开玩笑。

"以后我就按照小李说的来。"张阿姨坚定地说："反正我和老张就两个人，每顿做个两三个菜就够了，新鲜现做多好。要是真有吃不完的，就叫儿子儿媳妇过来一起吃，也热闹。"

这时，小区里响起了广播声，正在播放食品安全知识。张阿姨赶紧拿出纸笔，准备记下来。看着老两口认真学习的样子，小李夫妇相视一笑，知道这次的谈话起到了作用。

"对了，张阿姨，我把这些注意事项都发到咱们小区业主群里吧，让大家都能看到。"小李说："您看今天李大爷就出事了，要是大家都能重视起来，也许就能避免这样的事情发生。"

张阿姨连连点头："好主意！让大家都知道这些知识多重要。你发的时候也说说，让大家别像我一样太节俭，该扔的就得扔，这可不是浪费，是对自己负责。"