周末想炖个鸡汤给家人补补，结果老妈看了一眼我处理鸡肉的方式，立马叫停：“炖鸡肉，万万不能直接下锅，也不能焯水！”

我一脸疑惑，从小到大，不都是这么做的吗？

老妈笑着说，这两种方法都会让鸡肉的营养流失，口感也变差。

她教了我一个新方法，炖出来的鸡肉鲜香滑嫩，一点都不腥不柴，简直太好吃了！

炖鸡肉的误区：焯水和直接下锅，究竟错在哪？

很多人都习惯将鸡肉焯水后再炖汤，认为这样可以去除血沫和杂质，让汤汁更加清澈。

但实际上，焯水会使鸡肉的营养成分大量流失，可溶性蛋白质和维生素，都会溶解到水中，白白浪费掉。

鸡肉焯水后，蛋白质损失可达10%-20%，维生素损失更高达30%-50%。

你有没有发现，焯过水的鸡肉，肉质会变得比较干硬，口感也大打折扣？

这主要是因为高温会破坏鸡肉的肌肉纤维，导致肉质变老。

直接下锅炖煮，虽然可以保留部分营养，但鸡肉中的血沫和杂质会直接进入汤中，不仅影响汤汁的清澈度和口感，还可能带有腥味，让人食欲大减。

秘诀揭晓：无需焯水，无需直接下锅，只需简单一步！

老妈教我的方法，其实非常简单，就是用淘米水浸泡鸡肉。

淘米水呈弱碱性，pH值通常在7.1-7.5之间，可以有效去除鸡肉表面的污垢和血沫，还能软化肉质，让鸡肉更加鲜嫩。

淘米水中含有丰富的淀粉、维生素和矿物质，这些物质可以渗透到鸡肉中，增加鸡肉的营养和鲜味。

浸泡的时间也很关键，一般建议浸泡30分钟左右，时间太短，去腥效果不佳；

时间太长，鸡肉的营养又会流失，肉质也会变得松散，影响口感。

如何操作？详细步骤，手把手教你！

炖鸡汤的技巧：美味升级，营养加倍！

除了浸泡鸡肉之外，炖鸡汤还有一些小技巧可以提升口感和营养。

用淘米水浸泡过的鸡肉炖出来的汤，汤汁清澈，鸡肉鲜嫩，一点都不腥不柴，营养价值更高。

一碗热腾腾的鸡汤下肚，不仅暖心暖胃，还能补充身体所需的营养，让你元气满满！

这个方法简单易学，效果却非常显著，你也赶紧试试吧！