姐妹们好，我是念念，平时就爱做各种家常吃食。家里有娃的都知道，孩子总爱吃外面的辣片，可外面买的总担心添加剂多，吃着不放心。其实自己在家做一点不难，干净卫生不说，味道还比外头卖的更合心意，今儿个就把这自制大辣片的法子详细分享给大家。
食材清单主料：干豆皮500克（手掌大小）食用油400克调味料：细辣椒面200克白芝麻50克孜然粉30克+孜然粒30克（分开准备）五香粉5克食盐15克麦芽糖70克香料包：大葱段30克/姜片8克/小葱段15克八角5克/花椒10克/桂皮4克/香叶2片
制作步骤
先把干豆皮从中间剪开，能让调料更好地渗进去。找个大点的容器，把豆皮放进去，倒上凉水泡两分钟。这儿可得注意了，浸泡时间别太长，不然豆皮太软乎，吃起来没嚼劲就不好吃啦，时间一到赶紧捞出来展开。
接下来，把泡好的豆皮晾在通风的地方，让表面的水分自然晾干。这时候我们来做关键的辣椒油，大辣片够不够味全靠它。
准备 15 克盐、5 克五香粉、200 克细辣椒面、50 克白芝麻、30 克孜然粉，再加上 30 克孜然粒 —— 这孜然粒可不能少，是提味的灵魂所在。接着往辣椒面里加 70 克麦芽糖，能让味道更鲜醇，搅拌均匀先放一边。
另起一口锅，倒入 400 克食用油，大火烧到油热，把 30 克大葱、8 克姜片、15 克小葱，再加上 5 克八角、10 克花椒、4 克桂皮、2 片香叶放进去，慢慢炸到这些香料发黄，飘出浓浓的香味，就把它们捞出来扔掉，只留炸好的香料油。
这时候得分次把热油倒进辣椒面里，每次倒都要赶紧搅拌，别一下子全倒进去，免得把辣椒面炸糊了。倒完后看看状态，要是太稠就再加点凉透的熟油，调成稀一点的糊状，等辣椒油晾到常温再用。
把晾干水分的豆皮拿出来，记住别晾太干，更不能放在太阳底下晒，不然豆皮会发硬。把豆皮放进辣椒油里，来回翻动，让每一片都均匀地裹上油和调料，直到全身都沾满料就行。
接着把裹好料的豆皮铺在盘子里，剩下的豆皮也按这个法子处理，要是中途觉得油不够了，就再烧热点油加进去。
这样一来，自制大辣片就做好啦！咬一口软嫩有嚼劲，豆香味浓，辣椒油和各种香料的味道特别足，越吃越上瘾。趁孩子放假在家，赶紧试试，自己做的吃着放心，再也不用操心添加剂的事儿了。
看着娃儿吃得满嘴红油还竖大拇指，当妈的心里别提多美了！
姐妹们快试试这个方子，做好记得来交作业呀！要是你家宝贝也爱这个味儿，在评论区喊声'念念姨真棒'，下回教大伙儿做会拉丝的芝士辣条！
