本期导读：冬瓜和它是绝配，简单一炒，两者完美融合，味道鲜美，营养加倍

冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。是果蔬中唯一不含脂肪的蔬菜，含糖量极低，其所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，有利水消肿作用，能去掉过盛堆积的体内脂肪，可用作减肥食谱。

冬瓜怎样做好吃？今天分享一道冬瓜的做法，冬瓜和它是绝配，和大虾一起搭配做，虾富含蛋白质、钙和其他营养物质。简单一炒，通过烹饪技巧将两者的鲜味完美融合，不仅味道鲜美，营养加倍，菜肴清淡可口，冬瓜软糯入味，虾肉鲜香，太好吃了，下面分享这道菜肴的详细做法“”

【鲜虾烧冬瓜】所需材料：冬瓜500克、大虾10个左右、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料。

2.把大虾剪去虾须和虾足，再把虾头和虾身分开，虾头不要丢掉，再剥去虾壳，把虾仁取出来。

3.把虾仁用刀沿脊背片一刀，不要片透，这样虾仁容易入味，把虾仁放到碗内，加入料酒，白胡椒粉和少许盐，抓匀，再加入少许淀粉，抓匀，给虾仁上浆，这样炒出的虾仁吃着鲜嫩，虾肉不会变老。

4.冬瓜切去外皮，再把冬瓜切成手指般粗细的条。

5.锅内加入油烧热，下入虾仁翻炒，把虾仁炒制颜色变红，将虾仁盛出待用。

6.下入虾头，再加入2片姜，一起煎制，将虾头煎制颜色变红，用锅铲轻拍虾头，把虾脑拍出来，油的颜色会变红。

7.加入半碗水，烧开，煮1-2分钟，把虾头的鲜味煮出来，将虾头和姜片捞出不要，只留下汤汁。

8.下入冬瓜，加入鸡精，盐，大火烧开，转中小火把冬瓜煨入味。

9.把冬瓜煨至变透明，下入虾仁，再加入葱花，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，汤汁变得粘稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一道鲜香味美的鲜虾烧冬瓜就做好了。

小贴士：虾仁炒之前，加入少许盐可以入底味，白胡椒粉和料酒，可以去除虾仁的腥味，再加入少许淀粉，抓匀，给虾仁上浆，这样炒出的虾仁吃着鲜嫩，虾肉不会变老。

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