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今天我要和你们唠唠一道贼拉好吃的菜——临沂炒鸡。
咱就说,这世界上的美食千千万,但临沂炒鸡在我心里那可是有独特地位的。临沂这个地方,可能您之前没咋听说过,但只要您尝过一次临沂炒鸡,保证您忘不了。
据说啊,在古代,临沂当地有一位大厨,为了给皇帝献上一道独特的美食,苦思冥想。有一天,他看到乡间农户养的土鸡在田间奔跑,灵机一动,决定用土鸡为主料,创造一道新菜。经过多次尝试和改良,终于做出了这道美味的炒鸡。皇帝品尝后赞不绝口,从此临沂炒鸡名声大噪。
山东经典名菜-临沂炒鸡
我第一次吃临沂炒鸡的时候,就寻思,这不就是个炒鸡嘛,能有多特别?结果第一口下去,哎呀妈呀,我就知道我错了。那味道,直接给我香迷糊了。
临沂炒鸡用的鸡,那可都是当地溜达的土鸡,肉质紧实,有嚼头。不像那些养鸡场里速成的鸡,吃起来软趴趴的,没味儿。炒鸡的师傅把鸡剁成大小均匀的块儿,冷水下锅,加上葱姜料酒,先焯个水,去去腥。
接下来就是炒的环节,锅里倒油,油热了之后,放上葱姜蒜、干辣椒、花椒,炒出香味儿。然后把鸡块倒进去,大火翻炒,这时候就能听见锅里噼里啪啦的声音,那是鸡肉和热油碰撞出的激情火花。炒到鸡肉变色,加上生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、桂皮这些调料,继续翻炒,让每一块鸡肉都裹上调料的香味。
然后重点来了,得加上临沂当地特制的酱料,这酱料一放进去,那香味瞬间就升华了。再倒上一瓶啤酒,没过鸡肉,盖上锅盖,小火焖上一会儿。等到汤汁收得差不多了,放上青红椒块,大火再翻炒几下,这临沂炒鸡就算大功告成了。
山东经典名菜-临沂炒鸡
端上桌的临沂炒鸡,那卖相简直了。鸡肉油亮亮的,青红椒点缀其间,看着就让人食欲大增。夹一块鸡肉放进嘴里,首先感受到的是鸡肉的鲜嫩多汁,然后是各种调料和酱料混合在一起的浓郁香味,那味道,层次感十足。鸡肉的香味,辣椒的辣味,酱料的独特风味,在嘴里交织在一起,就像一场味觉的狂欢派对。
吃临沂炒鸡,一定得配上刚出锅的热乎大饼。把大饼撕成小块,蘸着炒鸡的汤汁,一口鸡肉,一口饼,那滋味,给个神仙都不换。
我有个朋友,之前对鸡肉不太感冒,我带他去吃了一次临沂炒鸡,从那以后,他隔三岔五就吵吵着要去吃。
山东经典名菜-临沂炒鸡
临沂炒鸡,它不仅仅是一道菜,更是临沂人的一种情怀。在临沂的大街小巷,到处都能闻到炒鸡的香味。一家人围坐在一起,一盘炒鸡,几瓶啤酒,就能唠上一晚上。
反正对我来说,临沂炒鸡就是那种吃了一次就会念念不忘的美食。如果您还没尝过,赶紧去试试,相信我,您一定会爱上它的。
好了,今天就跟大家唠到这儿,我得去吃临沂炒鸡了,拜拜啦!