一到夏天“山河四省”朋友们的餐桌上往往离不开“豆橛子”甚至还有网友提议签订《互不赠送豆橛子条约》还有一首《山东豆橛子之歌》

火遍全网

“吃不完，根本吃不完！”民间俗语说“夏吃豆，胜吃肉”豆橛子，也叫豆角、豇豆因山东方言里豆角的发音接近于“豆jue子”而得名早上干炒豆橛子中午豆橛子炒鸡蛋晚上豆橛子焖面豆橛子炒肉豆橛子焖地蛋（土豆）……

一连吃几天打开冰箱还是满满当当

即便如此每到“苦夏”时节山东人饭桌上还是少不了一道名菜

凉面条拌豆橛子

被豆橛子“硬控”，是有原因的

豆角是豆科豇豆属植物种植范围广、生命力强根据品种的不同早的六月底就能上市晚的能撑到九月初作为舶来物种豆角在我国有上千年的栽培历史李时珍在《本草纲目》中曾称赞“此豆可菜、可果、可谷备用最好，乃豆中之上品”它富含蛋白质、维生素为酷暑中的人们补充了必不可少的营养口感既清香，做法又多样豆橛子的优点突出好养活、收成多它的“缺点”也明显一茬接一茬

根本吃不完

据统计单单山东省豆角全年产量就有180万吨左右成为重要的出口农产品之一而小小的豆橛子背后是集种植、收购加工、销售为一体的

十亿级乡村振兴特色产业

防中毒，要煮熟需要注意的是生豆角或未煮熟的豆角含有有毒成分

如皂素和植物血凝素

可能引发恶心、呕吐腹痛、腹泻等中毒症状为确保安全

豆角烹饪前需洗净

烹饪时须煮熟煮透

加热至豆角失去生绿色

不能贪图色泽或脆嫩的口感

而减少烹煮时间

如有中毒情况请及时就医

各位

今天晚餐吃啥心里有数了吗？

来源：人民日报综合

编 辑：阿拉腾土拉古日

审 核：张文燕

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