亲爱的朋友们，大家好！我是你们的家常美食达人，今天我们要一起制作的是一道清新可口的青柠抹茶半熟芝士。这道甜品不仅外观诱人，口感更是细腻柔滑，带着淡淡的抹茶香和青柠的清新，绝对是夏日里的一抹清凉。接下来，就让我们一起动手制作这道美味的甜品吧！
材料准备
在开始之前，我们需要准备好以下材料：
• 蛋糕底材料：
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 3个（分离蛋黄和蛋白）
• 奶酪糊材料：
• 奶油奶酪 200克
• 糖 50克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 150克
• 抹茶粉 5克
• 青柠汁 10克
• 青柠皮屑 适量
制作步骤
步骤一：制作蛋糕底
1. 玉米油和牛奶搅拌融合：将玉米油和牛奶倒入一个大碗中，用手动打蛋器搅拌至完全融合，形成乳白色液体。
2. 加入过筛低粉搅拌无干粉：将低筋面粉过筛加入到油奶混合物中，用刮刀轻轻搅拌至无干粉状态。
3. 加入鸡蛋搅拌均匀：将分离好的蛋黄加入到面糊中，继续搅拌至均匀。
4. 蛋清加几滴柠檬汁：在另一个干净的碗中，将蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。
5. 白糖分3次打发弯钩状：分三次加入白糖，将蛋白打发至弯钩状。
6. 取1/3蛋白加入蛋黄糊里搅拌：取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
7. 将全部蛋黄糊加入蛋白搅拌均匀：将剩余的蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
8. 倒入烤盘上下150度烤20分钟：将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱，上下火150度烤20分钟。
步骤二：制作奶酪糊
1. 奶油奶酪加糖隔热水搅拌均匀：将奶油奶酪和糖放入一个大碗中，隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
2. 加入吉利丁片搅拌均匀：将泡软的吉利丁片加入到奶酪糊中，继续搅拌至吉利丁片完全融化。
3. 淡奶油加糖打发7分发：在另一个碗中，将淡奶油和糖打发至7分发，即有纹路但可流动的状态。
4. 倒入奶酪糊里搅拌均匀：将打发好的淡奶油倒入奶酪糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
5. 取100克奶酪糊加入抹茶酱：将100克奶酪糊加入抹茶粉（15克淡奶油+5克抹茶粉混合均匀），搅拌均匀。
6. 剩余的奶酪糊挤入半个柠檬汁搅拌均匀：将剩余的奶酪糊中挤入半个青柠汁，搅拌均匀。
步骤三：组装和冷藏
1. 烤好的蛋糕胚按出模具大小的放入模具低铺：将烤好的蛋糕胚按出适合模具大小的圆形，放入模具底部。
2. 挤入一层抹茶奶酪糊：在蛋糕胚上挤入一层抹茶奶酪糊。
3. 再挤入一层柠檬奶酪糊：在抹茶奶酪糊上再挤入一层柠檬奶酪糊。
4. 表面撒适量的柠檬屑：在最上层撒上适量的青柠皮屑作为装饰。
5. 冰箱冷藏1个半小时即可：将模具放入冰箱冷藏1个半小时，让奶酪糊凝固。
小贴士
• 蛋白打发：在打发蛋白时，可以加入几滴柠檬汁或白醋，这有助于蛋白的稳定，防止消泡。
• 奶酪糊制作：在制作奶酪糊时，隔热水搅拌可以使奶酪更加顺滑，避免出现颗粒。
• 冷藏时间：冷藏时间可以根据实际情况适当调整，确保奶酪糊完全凝固。
亲爱的朋友们，我们的青柠抹茶半熟芝士就制作完成了！这道甜品不仅外观清新，口感更是细腻柔滑，带着淡淡的抹茶香和青柠的清新，绝对是夏日里的一抹清凉。希望你们喜欢这道甜品，也期待你们在制作过程中发现更多的乐趣和惊喜。记得分享你们的成果哦，我们下次再见！
