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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
你喜欢吃肉吗？
随着咱们的生活条件越来越好了，也不是只有逢年过节才能够吃上肉了，很多时候想吃肉就吃。
很多国家的科学家们花费了数日对吃肉这种饮食行为做出调查研究，公布了一项结论：老人爱吃肉反而更长寿。
这就奇怪了，怎么一会儿说该吃肉，一会儿又说不该吃呢？
到底是哪种的方式更正确呢？
«——【·长寿老人爱吃肉·】——»
陕西西安，有这样一位长寿老人。这位老人姓李，她给自己取了个外号叫做“肉王”。
这位老人虽然爱吃肉，但是身形比较清瘦，十分随和爱笑。当记者2021年采访到这位老人时，已有101岁高龄。
虽然说已经是高寿，但是这个老人精神状态一点也不差，并且还热情的对记者进行招待，行动自如，当时老人正在吃饭，碗里端着的是土豆炖鸡肉。
老人说自己从来不挑食，也不会刻意去吃某样东西，喜欢吃肉，孙媳妇对待老人很好，也会隔三差五做上一桌丰盛的肉菜给老人吃。
近些年除了八十四岁时感过一次冒，老人身体一直都很健康。不仅如此，老人每天一日三餐很规律，吃完饭后会散散步，早睡早起。
记者离开时，百岁老人坚持将记者送到门口，挥了挥手笑着和记者告别。
老年人心态好，加上营养能够跟得上，平常多动一动，身体条件自然就好了。
为什么说老人应该多吃肉?难道不怕三高和心血管疾病吗？
«——【·肉类食物中的秘密·】——»
这个秘密需要先从肉开始说。
首先咱们吃的肉类都含有丰富的蛋白质、维生素b12和一些脂肪等营养素。
尤其是维生素b12,具有造血功能等。如果缺乏该种营养素，则会食欲不振，记忆力减退、牙龈出血甚至是增加心脏病的风险等。
年龄大的人一般食欲不好，消化和吸收能力也衰弱了。
所以说老人整个身体需要摄入的营养和本身真正摄入的营养其实是差距比较大的，所以存在着营养摄入不足的问题。
出现营养缺乏的老人，则会看起来没有精神，做事情也会慢吞吞的。这是因为身上的肌肉退化的比较快，行动能力受到一定限制，长期营养缺乏就更加危险，骨骼质量下降到一定程度之后甚至会丧失自理的能力。
«——【·怎样吃肉才健康·】——»
到底吃什么肉更利于老人身心健康？
其实老年人吃肉，不等于吃一些高碳水高脂肪的食物。
很多老人高血压高血脂等疾病都是因为吃了一些不合适的肉导致的。主要适合老人对身体有益吃的肉是一些白肉。
鱼肉
一个成年人每周需要摄入280-525克的鱼肉类食物，这是咱们国家膳食指南中提到的。
因为鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸，也成为不少减肥健身人群喜爱的一种肉类。
鱼肉中含有大量的优质蛋白，相较于吃一些高胆固醇的食物比如牛羊猪肉，鱼肉不仅含的胆固醇低，而且也十分美味，很多人都喜欢吃鱼。
所以对于老年人来说是一种对身体非常不错的肉类食物，也可以起到预防心血管疾病的作用。
除了鱼肉，还有这么一种肉受到许多营养专家的肯定，更是连续五年被评为最佳综合的饮食。
鸡肉
现在市面上随随便一个档口几乎都可以买到鸡肉，这种普遍存在的肉类却是一种降压“良药”。
为什么会将鸡肉说成是降压的肉呢?
这是源于鸡肉中含有的一种特殊的营养物质——精氨酸。
这种物质能够起到调节人体内的血压，改善血液循环的作用等，在咱们的血管中就像清洁工一样可以做到定时清理。
正是由于含有这种物质，并且鸡肉相较于同含有这种物质的牛柳肉等价格比较低，所以成为人们维持健康比较合适的肉类。
尤其是鸡胸肉，富含的营养在整只鸡身上是最多的。相较于鸡腿、鸡翅、鸡胗等产品，价格也是非常低的。
不要觉得鸡胸肉柴，口感不好，鸡胸肉的蛋白质一点也不比牛奶少。
并且鸡腿等部位要比鸡胸肉的脂肪含量多出三倍不止，想要不发胖还有营养鸡胸肉确实是不二之选。
除了鸡肉鱼肉，还有一些水产类食品都比较适合老年人吃，从健康的角度来说，白肉是比红肉要好一些的。
«——【·红肉也有益·】——»
那么，吃红肉就不健康吗？红肉适合什么样的人多吃呢？
像是猪肉牛肉羊肉这一类我们称之为红肉。虽然说白肉比较符合当前人们健康的饮食习惯，但并不能替代红肉的作用。
首先红肉的血红素含量比白肉来说更高，补铁效果更好。如果说一些人平时有贫血等症状时，需要多吃红肉。
一般来说，当肉的颜色越深红，则证明该种肉类的补血效果也越好。
比如一些里脊肉，相较于其他部位的肉颜色更红，也就意味着吃里脊肉要比其他部位上的肉比如排骨等等更加补血。
那么你知道这些肉类到底应该怎么做怎么吃才更健康吗？
«——【·膳食巧烹饪·】——»
做菜的方法也是比较重要的环节。
不管是红肉还是白肉，都不能抛开吃法去谈哪种更营养健康。
就拿炸鸡腿烤鸡翅来说，虽然鸡肉的蛋白质高对人体的益处很多，但是高温油炸或者烧烤熏制之后，危害要比益处更大。
其中产生的苯并芘这种物质可谓是人体的“健康杀手”，一个人若摄入这种物质过多，得癌症的风险非常大。
还有不少人存在着这样一个饮食误区：喝汤要比吃肉好。
真是如此吗？有很多人喜欢煲完汤时，将肉剔除，只留下肉汤，但实际上很多肉中的脂肪和胆固醇等物质都经过高温融化在了汤里。
所以肉汤的嘌呤和脂肪比较高，蛋白质反而比较少。
所以不管吃什么肉，选择清蒸、炖煮等方式要比油炸、腌制、烧烤要健康许多，并且烹饪过程也要做到少油少盐才能达到最理想的健康饮食状态。
吃肉固然比较重要，但是也不要忘记去搭配着各种蔬菜，因为人体所需的各种营养素是比较多的，只有合理搭配，才能让饮食做到营养全面。
参考:
