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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
古人云：“碧花菱角满潭秋”。小的时候我们经常会在河边看到一种“野草”，和小伙伴们玩儿得太尽兴了不愿意早早归家，就直接在河里找它的果实来吃。
其实它不是野草，它的名字叫做菱角，是一种水生植物，具有丰富的营养价值和药用价值。
但是因为水质污染的原因，我们现在基本上很少在河边见到它们了，现在基本都是人工种植的，有人靠它发家致富，有时候一公斤都能卖到6元左右！
那么这菱角到底有啥奇异功效，为什么现在这么多人都喜欢吃？菱角产地的村民们又是如何靠种植菱角发家致富的呢？
«——【·河边的“野草”—菱角·】——»
既然经常在河边见到，那说明菱角这家伙喜欢湿润的地方，尤其是水流流动缓慢的淡水湖泊、沟渠和池塘里，主要分布在江南水乡一带。
因为它的根一般都是浅浅的扎根在水中，叶片是漂浮在水面之上的，要是水流流动性太大不利于它们的繁殖生长。
以前我们在河边见到的野生菱角可能果实不是特别大，但是种类却不少。如果根据它长得外观来看，主要可以分为尖头菱和圆头菱两大类。
那要是按照它的菱角来分，那就更多了，无角菱、两角菱、三角菱、四角菱等等，颜色就更不必说了，青红紫绿白黑各种颜色，简直让人看花了眼。
不同的菱角它的功效和口味也不同，尖头的菱角会稍微硬一些，适合用来煮粥、煲汤；而圆头的菱角则会软嫩一些，适合直接生吃或者凉拌。
菱角中含有丰富的营养，碳水化合物、蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，而且它几乎不含有脂肪，是很多减肥人士的最爱。
再说它的药用价值，中医里它也是一味中草药，有着神奇的功效。
内用上来说对于脾胃虚弱、食欲不振的人，可以健脾益气、清热解毒；丰富的膳食纤维又会促进人的消化，防止便秘。
菱角不仅可以内服还可以外用，对湿疹瘙痒、疮疖肿痛等一类的皮肤病颇有效果。
现如今，市场上的菱角各种各样，想要如何挑选好的鲜嫩的菱角也是一门学问，还有菱角的烹饪方式也是各式各样。
一般来说颜色比较深的菱角口感会软糯一些，颜色比较浅的口感会脆脆的；你还可以用指甲掐上一掐，能掐进去是嫩菱角，掐不进去就是老菱角。
除了掐的方法，还有一种比较简单的方式，可以将菱角放在水里，漂上来的是嫩的，沉到盆底的是老的。
对于菱角的吃法，那真是各显神通了。生吃是最简单的一种吃法，口感清甜脆口，但要想上桌那可就得好好研究研究了。
菱角粥算得上最朴实的一种吃法了，将菱角去皮洗净，切成碎块加上一些莲子、大米等谷物一起熬制，香甜软糯，入口即化。
菱角还可以用来熬制各种的营养补汤，菱角冬瓜海带排骨汤、菱角龙凤汤、菱角淮杞乳鸽汤等等各式各样的汤品。
菱角除了在吃上备受人们喜爱，因为外形长得像一个元宝，加上“菱”又与“伶”同音，还被赋予了“富贵如意”“伶俐聪明”的美好寓意。
现在野生的菱角已经再难寻觅，又因为它有着神奇的功效和口感受人们喜爱，有人发现商机，开展了人工种植菱角的乡村振兴道路，为很多的农村发展带来了生机。
«——【·菱角的乡村振兴之路·】——»
我国大力推进乡村振兴战略，有自己的地方特色是能振兴发展的重要一点。而菱角作为一种历史悠久又及富含营养和药用价值的水生植物，给很多地区的乡村建设带来了新的希望。
“是小菱角给我们开启了一条致富路！”来自南通如皋市长江镇义圩村的党总支书记激动地告诉来访记者。
书记说义圩村今年也是大力投入菱角种植产业，据统计有100亩地种植菱角，截止到今年8月份已经实现了纯利润3万多，预计今年能获得纯利润25万多。
该村先是请来相关农业技术专员进行指导教学和培训，让村民学会科技养殖和高品质养殖技术，实现城乡一体化发展，大家共同富裕共同发展。
每年夏季时节是菱角丰收的时节，采用人工的方式将新鲜的菱角分类采摘，分批采摘，当天采摘好的菱角会立即送到收购点出售，今年的收购价格更是到了1公斤6元。
义圩村今年从农历七月份的时候开始采摘，隔几天就能进行下一次采摘，每次采摘能达到1万多公斤，每亩地的产量能达到750公斤左右。
养殖菱角的水源是长江水，又在河道里经过沉淀净化作用变得更加优质，养殖出来的菱角味道更好，营养也更丰富。
义圩村不仅会种植菱角还开展了环境卫生工作，建设了新乡村美丽风貌。剥壳的菱角皮不会随意处置，而是村里统一收集处理，保证了村里的环境整洁卫生。
更让人心宜的是那一道道采菱的美丽风景线，一到菱角成熟的季节时，采菱人们纷纷乘坐小圆桶有序地划进水中，低头剥开菱叶，动作熟练地采摘着菱角。
“我们俩划着船儿，采红菱呀采红菱。郎有情妹有心，就好像两角菱，也是同日生呀，我俩一条心。”这是一首采菱曲，古时候江南女子在采菱高兴的时候哼唱的小曲儿。
小曲中的歌词既展现了当时采菱的景象，也表达出女子对爱情的向往之情。
«——【·结语·】——»
菱角作为一种兼具食用价值和药用价值的植物果实，给我们提供了丰富的营养，又为振兴乡村经济做出了重要贡献。
未来，菱角更是搭建我们人与自然的桥梁，研究人员们利用它根系发达有固定泥沙、净化水质的作用来帮助恢复我国的湿地，修复生态环境。
因此，在一些城市公园的人工湖或者农村灌溉的水渠旁往往会种有一片一片的菱角从。
参考
人民网：南通如皋市长江镇义圩村走出“菱角兴村”致富路 2024年08月26日
钱江晚报：晚潮｜新秋，菱角香 2024-08-30
