成熟的玉米头顶，经常会长出一颗颗紫色或者黑色的，类似毒瘤的东西。
千万别觉得它是废物，这是可是天然的“黑松露”，价格堪比黄金，多少人排队都买不到。
那么，这种毒瘤到底是什么呢？它到底为什么那么值钱呢？
玉米作为一种便宜又营养价值极高的粗粮，一直饱受欢迎。
尤其是在当今社会里，人人都重视健康，养生或者减肥的人都爱买玉米来吃，玉米的销量大幅提升，种玉米的农民们也干劲十足。
但在种植玉米的过程中，他们经常会发现，成熟的玉米顶上会长出一颗颗黑色的或者是紫色的，看起来很像是毒瘤的东西。
这种东西颜色不漂亮，样子也很丑，经常被农民认为是一种病变组织。
而且，但凡玉米头顶上有这样东西，玉米往往都没有粒，看起来像是被这奇怪的东西吸干了精气一样，让人觉得十分晦气，所以很多农民也把这种现象称为“黑穗病”。
据观察，一到阴雨天，这种现象就会特别严重，经常是成片的玉米地里都患上“黑穗病”，整片地颗粒无收。
农民们都叫苦连天，但也没有办法，他们只能把玉米连根拔除，扔在一边，祈求第二年不要再患上黑穗病，能够卖个好价钱。
但事实上，你知道吗？这些被扔掉的玉米，其实才是最值钱的，光是它头顶上的那些黑瘤子就价值连城，堪比黄金，这是为什么呢？
其实，这些玉米上的黑瘤子根本不是什么肿瘤，也不是病变组织，它是玉蜀黍黑粉菌引起的一种局部性病毒侵害。
玉蜀黍黑粉菌广泛存在于玉米地中，一到阴雨天，空气湿度大，这些黑粉菌就会迅速滋生在玉米杆中，进而产生这些黑紫色的类似肿瘤的病变。
而且，这些组织也不是都是呈黑紫色，根据病毒入侵的程度不同，它们的颜色也不相同。
一开始，病毒入侵的程度较低，它一般白色的，远远看上去就像是一颗颗晶莹剔透的珍珠。
程度再深一点，就开始呈粉色，看起来像粉珍珠。
真要入侵得严重了，就会像我们现在看到的这种黑紫色，甚至是全黑色。
一旦到了这种程度，样子的确是不好看，但它的价值可是很珍贵的。
在很多地方，这种黑色的东西也叫做乌米，具有很高的营养价值。
有史料记载，乌米中含有丰富的蛋白质、纤维素，还具有丰富的果糖。
如果你敢尝一尝，就会发现它是甜味的，味道还不错。
很多医书上记载，乌米还具有滋补和安神的作用，现在许多药店里还有专门的乌米售卖，每一斤都能卖到几十甚至是几百块，就这还供不应求，可见人们对乌米的药用价值还是相当认可的。
看到这里，也许有人会问了，既然乌米只是玉米头上的霉菌，按理来说应该很好得到，那它为什么会卖得这么贵呢？
乌米之所以会被称为自然界的黑松露，一是因为它的营养价值很高，其次还有一个重要的原因，那就是它不容易摘取。
正所谓物：以稀为贵。
曾经玉米地里经常能够见到的乌米，现在大多数都已经销声匿迹了，这是因为，现在都是科学化作业，即便是玉米地也都喷洒农药，有效地减少了霉菌的产生，确保玉米的产量。
在这样的情况下，玉蜀黍黑粉菌大量减少，乌米也就没法产生了，它的价值自然水涨船高。
那么，乌米到底该怎么吃呢？它会好吃吗？
实际上，乌米不止好吃，而且在国际上很受欢迎，现在有许多个国家都争相购买乌米，由乌米所做成的产品都价值不菲。
比如墨西哥就将乌米视作一道绝无仅有的美食，墨西哥当地的贵族们甚至会高价购买乌米，乌米甚至在墨西哥被炒得一颗难求。
别看它们长得难看，在墨西哥，它们可比牛肉贵多了。
它们的吃法也比较奇特，在当地，很多人会直接扒开乌米生吃。
看到这里你可能会觉得恶心，这么黑呼啦的东西，到底谁能吃得下去啊。
但这也只是因为我们没有吃过，仅对于它的颜色和外形产生了不好的想象。
而墨西哥人很多都是吃过乌米的，被乌米清甜的口味所征服了，才愿意一次又一次的尝试。
据说乌米的口感和玉米差不多，但又比玉米更甜。
还有人会把它作为一种菌类，类似我们所经常吃到的蘑菇，用青椒、土豆、胡萝卜等混合在一起炒着吃。
尤其是用青椒炒，就像青椒炒肉一样，味道鲜美，回味无穷，征服了很多墨西哥人的味蕾。
当然你还可以用它来炖鱼汤，据说加入乌米的鱼汤味道更鲜，让很多人爱不释手。
还有一些人会把乌米蒸着吃，就像蒸玉米一样，吃起来口感据说也不错。
这里还要科普一个知识，其实乌米不光是会长在玉米头顶，在高粱等一些农作物头顶也常会出现。
只要这些农作物感染了霉菌，那么它们的头顶上就会长出乌米，根据农作物的不同，乌米的味道也会有一些差别。
大多数人普遍认为，高粱上长出的乌米味道更美味，当然玉米上长出的味道也不错。
现在在美国，已经有大量的农场主开始种植乌米，且能卖到15美元以上的高价，这在我国人眼里真是匪夷所思。
人们避之不及的瘤子，换个身份，身价就这么高了？
但世界就是这么神奇，我们想象不到，只是因为知识有限而已。
只有用科学的思维武装头脑，我们才能看到生活中真正值钱的东西。
比如这些乌米，你要是先看到了，说不定就能卖高价，以后走上人生巅峰了呢。
参考资料
［1］杭州日报《形似黑暗料理，实则美味无穷》2022012
［2］百度百科《乌米》
