菌体蛋白精养花鲢高产技术探析

毛栋等

鳙（学名： Hypophthalmichthysnobilis ）是鲤科、鲢属鱼类，又叫花鲢、鳙鱼、胖头鱼、大头鱼、黑鲢，是我国四大家鱼之一。其头大而肥、体形侧扁，肉质雪白细嫩，营养价值高，深受老百姓的喜爱，市场需求量较大，作为主流养殖模式中的套养鱼，花鲢价格稳定，一路坚挺。但是池塘套养和天然水域的花鲢产量很低，远远不能满足市场需。2021年开始，全国河流湖泊等天然水域实行十年禁捕和大水面禁养，可以预测，在今后的十几年甚至几十年内，花鲢养殖比例将稳步发展。

花鲢属于滤食性肥水鱼，以浮游动物为主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的鱼类。目前主要以池塘套养和大水面禁肥禁料养殖模式为主，但传统养殖模式肥水往往造成养殖水体污染，导致养殖鱼类出现缺氧或中毒等病理反应，不利于水产养殖业健康可持续发展。因此，开发一种新型的花鲢养殖模式实现花鲢增产增收，替代传统花鲢养殖是极具意义的。

1 菌体蛋白

菌体蛋白又叫微生物蛋白、单细胞蛋白，自身富含丰富的营养物质。是利用各种基质大规模培养细菌、酵母菌、霉菌、藻类和担子菌而获得的微生物蛋白（或菌体蛋白）。

菌 体 蛋 白 的 蛋 白 质 含 量 高 达40%~80%，比大豆高10%~20%，比肉、鱼、奶酪高20%以上；氨基酸组成较为全面，还含有多种维生素、碳水化合物、脂类、矿物质，以及丰富的酶类和生物活性物质。同时相较其他蛋白而言，水产养殖动物对菌体蛋白利用率更高。通过分析常用作食品和饲料的四类微生物的组成成分（见表1）。

表1 微生物细胞的化学成分(干物质中含量)

表2 试验池塘养殖情况一览表

表3 试验池塘养殖情况一览表

从表1可看出, 酵母的蛋白质含量较高, 适于做蛋白饲料。运用酵母菌发酵豆粕、菜饼、米糠、玉米等，可以生产出满足动物生长的高蛋白饲料。

2 花白鲢传统养殖模式和产量

目前，传统的花白鲢养殖模式主要有二种，第一种精养鱼塘模式，主养粗鳞鱼、名特优品种鱼，套养花白鲢。花鲢产量在100~150kg/亩，白鲢150~170kg/亩。第二种为山塘水库或大水面禁投水域，不能投料、投肥。花鲢产量在40~60kg/亩，白鲢50~80kg/亩。

而且传统花鲢养殖存在以下几个方面的问题：常规花鲢养殖模式，亩产量很难超过170kg，产量起不来，产出效益不高；饵料不足，规格很难以达到上市规格，一般在1,000g以下，达到1,250g较难，而市场需求在1,250~1,500g左右，2,500g以上价格更高；投放肥料不便把控，造成水质富营养化，蓝藻爆发严重，尾水排放无法达标；池塘水质较差，容易爆发疫病，需大量投入鱼药进行杀虫杀菌，养殖成本较高。

3 菌体蛋白投喂花鲢的试验情况

3.1 花鲢+黄骨鱼养殖试验

实验地点：湖南益阳某养殖基地。

试验目的：了解菌体蛋白饲料对花鲢生长的性价比。

试验条件：面积4.5~5亩，黄骨鱼池塘。

试验对比组：某公司花鲢专用饵料。

选择理由：黄骨鱼池塘，不套养其他鱼类，且全程投喂膨化料，残饵粪便较少，对花白鲢的生长干扰程度最低。

3.2 花鲢+草鱼养殖试验

实验地点：湖南益阳养殖基地。

试验目的：了解菌体蛋白饲料养殖花鲢生长速度。

通过表3试验数据分析，7组实验池塘花鲢月增重都在250g以上，其中放养规格在650g左右的月增长最快；整体实验花鲢月均增重可达328g以上，整体规格也能快速达到上市要求。

4 花白鲢新的放养模式和投喂方式的探索

4.1 新的放养模式(见表4）

表4 新的放养模式一览表

4.2 新投喂方式

传统花鲢养殖模式主要采取肥水培育生物饵料和粉料+浮游生物的投喂方式，而菌体蛋白花鲢精养模式采取菌体蛋白饲料通过生物酶发酵以后自动喷洒的方式投喂；常规养殖模式以粉料或饲料残粉喂养，适口性不好，且饵料利用率不高，容易造成水体变坏，而菌体白精养模式以发酵乳状饵料进行喷洒投喂，适口性较好，饵料利用率极高，有利于水质调控。

从养殖试验数据分析，菌体蛋白投喂花鲢，确实可以提高花鲢的产量和生长速度，打破饵料对花鲢规格和产量的约束，从而实现花鲢的精养高产。可见，利用菌体蛋白提高花鲢产量将是实现水产养殖健康可持续发展的一条有效途径。