近年来，糖尿病发展趋势迅猛、防控难度不断增加，已成为继肿瘤、心脑血管疾病之后第三大严重威胁人类健康的慢性疾病。而准确监测血糖水平、及时进行早期干预并将其控制在理想范围内对延缓糖尿病并发症、实现有效诊治至关重要。

正常人的血糖浓度不管是在空腹或饭后都需要保持一定的稳定，不能出现太大的变化。为什么科学家对血糖这么关注，是因为糖是人体的主要供能物质。在糖类、脂肪、蛋白质这三类可供选择的生命能源中，唯有糖类经过人体消化吸收后，可以很快捷方便地转化成血液中的葡萄糖(即血糖)。血糖总量的2/3供脑组织所用，它可以顺利地通过血脑屏障，成为脑组织在正常情况下几乎是唯一的能量来源。脑组织对缺糖、缺氧最为敏感，血糖不足很容易出现疲劳，甚至昏迷。血糖异样增高，会造成人体不能将葡萄糖充分利用及储存而引起多方面的病变。

糖尿病患者吃蔬菜与喝汤的正确顺序

很多人得了糖尿病之后都把目光放在了能吃或不能吃的食物上面，营养师针对糖尿病患者提出：要控制血糖，食物的选择对于糖尿病人固然重要，但正确的进餐顺序也不能忽视。“蔬菜—主食—肉类—汤”这一进餐顺序，它能帮助糖尿病患者不自觉地控制进食量，调整饮食结构。

先吃粗纤维的蔬菜，增加饱腹感，就会不自觉地减少后面主食的摄入。如果需要控制主食的摄入量，就要在吃饭前多吃些蔬菜。而主食选择应少稀多干，多吃一些富含膳食纤维的食物，如小米、窝头等，这些粗粮在胃里消化的时间长，血糖上升较慢，可以有效抑制糖尿病患者餐后的血糖升高。

不过，也要根据自己的血糖情况、胃肠功能状况而定，比如在餐前做过较长时间运动，血糖已在5mmol/L的偏低状态，就应先吃高糖指数的碳水化合物，以利于血糖快速上升，防止低血糖发生。而当你的餐前血糖在8mmol/L时，除应调整服药或注射胰岛素与进餐的时间间隔为40~60分钟(根据血糖而定)外，还要将碳水化合物适当推后摄入。

由于糖尿病患者要少摄入高油、高脂的食物，所以肉类等食物要放在主食后食用。糖尿病患者吃了一定量的主食后，摄入的肉类自然就会相应减少一些。另外，鱼、肉的烹调制作要清淡些，如清蒸、水煮等，避免油炸。之所以把汤放在最后喝，是因为先喝汤的话，肚子饱腹感会很快就感觉到，可是过不了多久时间又会感到饥饿，只能再吃些别的食物充饥，这样不利于糖尿病人的血糖控制。