亲爱的美食朋友们，大家好，今天给大家带来一道红烧牛尾，口感丰富，跟着一起来看看吧！
一、食材准备
- **主料**：新鲜牛尾800克。
- **辅料**：姜块50克、葱段50克、蒜瓣50克、八角四五个个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒适量（根据个人口味调整）。
- **调料**：料酒3大勺、生抽2大勺、面粉少量、盐适量、甜面酱适量，食用油适量。
二、前期处理
- **牛尾处理**：将牛尾清洗干 净，剁成约5厘米长的段，两面加少量薄薄的面粉，抹均匀，热锅倒入一点点食用油，下入牛尾段，中火煎，煎至两面焦黄，取出备用。
- **辅料准备**：姜块拍松，葱切段，蒜瓣去皮拍碎。干辣椒剪成小段（不喜欢辣可以不加）
三、烹饪过程
- **炒香料**：锅中倒入少许食用油，倒入姜蒜，炒香。倒入八角，香叶，桂皮，葱段。炒出香气，淋入三圈料酒，三圈生抽，少许甜面酱，小火慢慢炒出香气，倒入清水，煮沸后，中火焖煮5分钟，捞出所有香料。
- **下牛尾**：将煎好的牛尾段倒入锅中，煮沸撇去浮沫，转移到高压锅，上气后转小火煮40分钟。也可以盖上锅盖，转小火炖煮1.5小时左右。期间要时不时检查一下，防止水烧干。
- **加调料**：加一小勺盐，3勺糖调味，大火收汁到浓稠，调味也可以根据自己口味调整。
四、出锅装盘
- 将红烧牛尾盛入盘中，撒上一些葱花或者香菜点缀，一道色泽红亮、香气扑鼻、口感鲜美的红烧牛尾就做好了。
五、温馨提示
- 牛尾焯水时要用冷水下锅，这样才能更好地去除血水和杂质。
- 炒糖色是关键步骤，一定要用小火，并不断搅拌，以免糖炒糊。
- 炖煮牛尾时，一定要加开水，不能用冷水，否则牛尾会收缩变硬，影响口感。
- 收汁时要掌握好火候，不要收得太干，留一些汤汁拌饭非常美味。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。
红烧牛尾是一道经典的家常美食，虽然制作过程稍微复杂一些，但只要按照步骤来，一定能做出令人满意的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会成为餐桌上的亮点。快来试试吧！
