随着大雪的到来,渐渐进入寒冬,天气一天比一天冷,日常除了增添衣物保暖以外,饮食上也要及时做出调整,多吃一些高营养的温补食物来抵御寒冬。
冬天本身新鲜的瓜果蔬菜就少,再加上天冷不愿意出门,很多家庭都有爱囤食物,寒冬将至,如果要囤菜,建议这4种食物提前囤,能满足日常所需,耐存放、营养全,还省得过年多花钱。
俗话说:“手中有粮,心中不慌”,只有家中囤足了食物,即使遇到紧急情况,也能保证自己和家人的一日三餐,不会饿肚子。建议大家:常备这5种物质,不浪费钱,有备无患心不慌。
一、必备物质(米、面、油)推荐做法:【排骨焖饭】
1.新鲜的排骨剁成小块(更方便入味)后放入冷水中浸泡1个小时,去除血水,中途换一次水;葱切段;姜蒜清洗干净切片;洋葱切成丝;玉米粒清洗干净;胡萝卜切小丁备用;
2.排骨焯水:锅里加适量的冷水,放入葱段、黄酒去腥味,将排骨放入锅里大火焯一下水,捞出牛腩冲洗去浮沫备用;
3.料汁:小碗中加入3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺白糖、半勺十三香用筷子搅拌均匀备用;
4.起锅烧油,油温7成热,下入葱姜蒜爆香,下入排骨炒至两面金黄,倒入料汁翻炒均匀,再倒入清水煮至沸腾;
5.大米清洗干净倒入电饭煲中,排骨连汤一起倒入米饭上,汤汁大约没过大米一指节,再放入胡萝卜丁和玉米粒,盖上盖子按煮饭键;
6.米饭煮熟后,打开盖子,用饭勺将排骨和玉米翻拌均匀,撒上小葱花,电饭煲排骨焖饭就做好啦。
二、营养物质(鸡蛋、牛奶、肉)推荐做法:【虾仁豆腐蒸蛋】
1.新鲜的大虾处理干净,剪掉虾须,去掉虾壳,挑虾线,清洗干净;鸡蛋打入碗中,加入清水、白胡椒粉、少许盐,用筷子搅拌均匀,过筛1-2遍(蒸蛋嫩滑的诀窍);
2.内酯豆腐切小方块,喜欢热豆腐的,可以先将豆腐隔水蒸8-10分钟;
3.将过筛的鸡蛋液,倒入豆腐中,按照自己喜欢的形状摆上虾仁;
4.蒸蛋:热水下锅,放入豆腐鸡蛋虾仁,盖上保鲜膜中火(大火容易把鸡蛋蒸老)蒸8-10分钟;
5.调酱汁:趁着蒸蛋的时候来调料汁,小碗中加入凉白开、生抽、芝麻油,用筷子搅拌均匀备用;
6.蒸好的豆腐虾仁取出,淋入调好的酱汁,撒上葱花点缀;
7.另起锅,烧热少许油,油冒青烟的时候,浇在葱花碎上即可,超级嫩滑的虾仁豆腐水蒸蛋就做好啦。
三、面粉主食(饺子、面条、包子)推荐做法:【家常炒拉条子】
1.酱油炒拉条子,首先从面开始做起,面粉里加上3g的食盐;
2.搅拌成絮状:顺着一个方向,用筷子搅拌成絮状,一定是边倒清水边搅拌的状态;
3.醒发面团:清水少量多次倒入面粉中,揉成面团,醒面二十分钟,用“洗衣服式”的手法揉搓面团,揉成非常光滑的面团;
4.这个时候的面团已经非常光滑了,在面团表面均匀抹上一层食用油,用掌心将面团稍微压扁,均匀使劲;
5.用刀切成均匀厚薄的长条,然后一根一根的搓成细长条,放入盘中依次盘好,刷油,用保鲜膜封住,醒面一个小时;
6.然后慢慢往两边拉伸,根据个人的喜好拉出粗细不同的面条即可;
7.煮拉面:锅中烧开水,将面条放入锅中煮熟,大约煮3-4分钟左右,煮出来的面条劲道爽滑;
8.面条过凉水:煮熟的面条过一下凉水,这样炒出来的面条会更加劲道不粘连;
9.切配菜:酱油炒拉条子需要的食材也是根据自己喜好,我用的是卷心菜、青椒、胡萝卜和火腿肠;
10.调酱汁:干净的小碗中,依次加入2勺生抽、1勺老抽、2勺味淋,少许盐和白糖;
11.炒蔬菜:起锅烧油,油温7成热时,下入清洗干净切好的蔬菜炒软,炒出蔬菜的香味;
12.将过好凉水的拉条子放进去翻炒几下;
13.加入之前调好的酱汁翻炒均匀,即可关火,色香味俱全的家常版酱油炒拉条子就做好啦;
14.再来上一个溏心的荷包蛋,吃上一大盘子都不过瘾,面条劲道无比,咸香适中~
四、干货物质(腐竹、紫菜、木耳)推荐做法:【凉拌黑木耳黄瓜】
1.木耳的做法很多,我最喜欢的就是凉拌木耳了,超级下饭开胃;
2.木耳泡发焯水:木耳泡发洗净,煮一些水开之后,把木耳放下去过水,捞出来再过一些冷水,这样木耳口感比较脆;
3.花生米:无油小火将花生米炒熟,然后放凉之后会更加的脆香;
4.黄瓜裹上保鲜膜再去拍碎,这样不至于飞溅到处都是,加入小米椒、盐、椰子花糖、素蚝油、油醋汁、松茸粉和牛杆菌油;
5.还有花生一起搅拌均匀;
6.盖子盖子,放入冰箱冷藏一个小时后更加的入味~
五、豆类物质(黑豆、黄豆、红豆)推荐做法:【红豆汤】
1.原来不单单只有绿豆汤,还有那软糯的红豆汤,喝上一口,甜甜蜜蜜,舒爽极了;
2.红豆:用简单的食材,获取最原始的快乐,幸福就是这么简单;
3.先将红腰豆挑出坏掉的豆子,加清水浸泡一夜,第二天取出,看到豆子泡到发胀,就可以了;
4.将泡都的水倒掉,放入另一个锅里,加入清水,上锅煮,在煮的时候,尽量减少与空气的接触,这样可以保持汤色;
5.如果有高压锅煮会更好哦,因为这样可以减少与空气的接触,避免氧化;
6.煮好后,趁着红豆汤还是热的时候,按自己的喜好,加入冰糖~
一碗小汤编辑:小不二