正逢菠萝上市的时节，今天推荐一道菠萝咕噜肉，酸甜可口，

咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

食材：菠萝一颗、 里脊肉适量 、彩椒红、绿 、番茄酱 、 白醋 、糖、盐，酱油

做法

1.先将肉洗净切小块，加少许盐 酱油 料酒 淀粉腌制少许，

2.菠萝切块水中加少许食盐侵泡一会儿，去除多余酸涩，随后捞出备用

3.蔬菜彩椒切块备用

4.腌制好的肉块加淀粉和面粉3：1，一颗鸡蛋，6g左右泡打粉裹一层面酱，白胡椒粉拌均匀备用

5.锅内加油，油烧七八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

6.炸至微黄捞出备用

7.锅内加少许油，油热后放入葱蒜沫超香

8.加入番茄酱，少许水，白糖，白醋 、酱油 、少许盐炒好后一起倒入彩椒和炸好的肉翻炒

9.最后少许时淀粉勾芡出锅