穿梭于城市大街小巷的外卖小哥，他们的身影已成为现代都市生活不可或缺的一部分。
他们手中拿着的，不仅仅是一份份热气腾腾的美食，更是这个时代快节奏生活方式的缩影。
然而，外卖行业正悄然酝酿着一场变革。有人预言，外卖时代即将终结，而一个新兴的行业将崛起，它将彻底改变我们的饮食习惯和生活方式。
外卖时代外卖行业极大地促进了就业，特别是在经济不景气的大背景下，这个行业为众多求职者提供了宝贵的就业机会。
截至2023年底，中国的外卖骑手数量已超过1000万。
美团作为行业的领头羊，其2023年的数据显示，平台上的骑手数量达到了745万，相比前一年增长了近两成。
与此同时，饿了么平台的骑手数量也迎来了显著的增长，仅在2023年上半年就超过了300万。
据统计，每天有超过2万的新增骑手加入这个行业，他们中的大多数人月收入集中在4000至7000元之间，而月入8000元以上的高收入群体仅占7%。
尽管外卖骑手的工作为他们提供了稳定的收入来源，但整体收入水平仍有较大的提升空间。
超过一半的专职骑手每天工作9至12小时，几乎全年无休，每周工作7天。这样高强度的工作节奏，对骑手的体力和耐力都是极大的考验。
外卖行业的就业机会不仅限于骑手，还包括了平台运营、客服、技术支持等多个岗位。
行业灵活用工的模式，也为许多兼职人员提供了额外的收入来源，如工厂工人利用下班时间兼职送外卖，每月可以增加1000至3000元的收入。
在疫情期间，许多餐饮企业通过外卖平台维持了正常的现金流，避免了资金链断裂，从而保障了餐饮市场的稳定和有序经营。
外卖行业的存在，不仅为低收入群体提供了就业机会，还吸引了许多高学历的年轻人，成为他们求职就业的新选择。
然而，在享受外卖行业带来的便利与繁荣的同时，我们也目睹了一个新的产业正在悄然崛起，逐渐侵蚀着传统外卖行业的市场份额——那就是预制菜产业。
预制菜行业的崛起近年来，预制菜在餐饮市场中兴起。它是将食材洗净、切好、搭配后冷冻保存，消费者简单加工即可食用的半成品。
预制菜的概念最早起源于美国，最初用于军队和航天员的食品供应。
到了60年代，这一概念在美国实现了商业化经营，其中Sysco公司作为先驱，自1969年成立并1970年上市以来，年销售额从1.15亿美元增长到2021年的513亿美元，实现了惊人的翻番。
在我国，预制菜行业的起步虽晚，但增长速度却十分迅猛。根据艾媒咨询的数据，2021年中国预制菜市场规模达到3459亿元，预计到2026年将增至10720亿元。
从上游的种养殖业、农副产品初加工业到食品包装供应业，中游的预制菜生产和加工企业，再到下游的B端和C端消费市场，整个产业链条日益成熟。
众多企业纷纷参与到预制菜行业中，从格力电器、老板电器等提供生产制造设备、冷链物流设备的企业，到饿了么、美团买菜等外卖平台；
甚至碧桂园集团和顺丰等，看似与预制菜行业不相关的企业，都通过创立品牌或提供供应链解决方案，积极布局这一市场。
2023年中央一号文件首次提出要"提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业"。
地方政府也相继出台政策，如广东省在2022年预制菜市场规模达到545亿元，增速远超全国平均水平，成为全国预制菜发展的核心区域之一。
市场调研显示，2022年中国方便食品市场规模约为4198亿元，预计2025年将达到5000亿元。
预制菜正以其独特的优势，渗透到学校、机关事业单位的食堂，甚至成为许多餐饮企业提高效率、降低成本的选择。
2023年中国预制菜市场规模已达5400亿元，年复合增长率超过20%，预计2026年将达到10720亿元。
预制菜对外卖行业的冲击尽管2023年中国在线餐饮外卖市场规模达到了15254亿元，但预制菜的普及可能会使这一数字面临缩减的风险。
外卖行业是吸纳就业的重要渠道，预制菜的兴起导致外卖订单量减少，进而影响了外卖骑手的岗位需求。
此外预制菜的普及，也在悄然改变着消费者的饮食习惯。越来越多的消费者选择在家烹饪预制菜，既然外卖是预制菜，为何不自己在家做，这样又方便还省钱？
面对外卖订单的减少，许多餐饮企业开始转向预制菜市场，寻求新的增长点。
预制菜的优势在于它能够显著提高餐饮服务的效率。通过减少繁琐的备菜流程，餐厅能够更快地将美食呈现给顾客，同时也大幅度降低了人力成本。
这种标准化的生产方式，确保了每一道菜品都能保持一致的美味，消除了因厨师个人差异而带来的质量波动。预制菜还有助于减少食材浪费，进一步降低运营成本。
一些知名的餐饮品牌，如海底捞和西贝，已经通过推出各自的预制菜产品，成功拓展了业务领域。
海底捞通过旗下品牌推出的预制菜，满足了消费者对快捷美食的需求，同时也缓解了门店的运营压力。
西贝的“贾国龙功夫菜”则提供了一种新的就餐选择，消费者可以选择在店内食用，也可以享受便捷的外送服务。
消费者对于预制菜的态度却是褒贬不一。一方面，消费者因为预制菜的便捷性和多样性而选择购买。
特别是对于忙碌的年轻一代，预制菜提供了一种快速解决饮食需求的方式。
另一方面，也有消费者对预制菜的食品安全、营养价值和口感表示担忧。他们认为，外出就餐本应享受新鲜现做的美味，而非工业化生产的预制菜。
由于其较低的生产和储存成本，预制菜通常价格更为亲民。但部分消费者反映，某些餐厅在使用预制菜降低成本的同时，却未在售价上给予消费者相应的优惠。
此外，消费者普遍希望餐厅能够明确告知菜品是否为预制，以保障他们的知情权。
还是那句话，预制菜的普及，虽然为餐饮行业带来了便利和成本优势，但也需要在食品安全、营养和消费者知情权方面做出更多努力。
只有通过不断的创新和改进，预制菜才能赢得更广泛的认可和接受。
作为消费者，我们也应该更加理性地看待预制菜，既要享受它带来的便利，也要关注其质量和安全。无论饮食方式如何变化，健康和美味始终是我们不变的追求。
那么，你对预制菜的看法是什么呢？
参考资料如下：
【1】预制菜行业深度：国内外发展、市场展望、产业链及相关公司深度梳理（慧博出品）【2】预制菜行业发展报告
预制菜是垃圾，祸害人的食物
拒绝预制菜，从我做起！！！！
其实外卖也是垃圾食品，地沟油，冷冻肉，[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
预制菜就是饲料
盒子加入，必是放毒[笑着哭]
我是做餐饮的，我终生不会使用预制菜，因为没有自己的特色，千篇一律的味道，你用别人也用，什么菜每家都是这个味道，怎么发展下去。坚持自己的口味和特色，核心技术掌握在自己手中，坚决不使用预制菜！
预制菜超级难吃
理性对待，年轻人要多点外卖，让大龄也有就业的机会，人人都吃原生态，只有大家都做农民自力更生，每个行业的成在，都是为社会做贡献，不能一概而论，光有原子弹，科学家不吃饭也造不出，只有努力做好自己喜欢的行业人人平等
预制菜vs外卖，预制菜完败。小餐馆现做成本远低于预制菜，只要有饭馆就有外卖员。
预制菜是外卖的一部分。没有外卖这些预制菜厂家开不起来。大部分预制菜都以外卖的形式欺骗客户购买。
预制菜，坑害祖国的花朵。。。
我真的看不起他们，因为闯红灯。我每天都能看到！我在某站里，也看到很多被撞死的！为了钱干那些没素质，没道德的事情！还有很多鬼探头！也许我有些偏见吧，毕竟不点外卖。但我知道便宜没好货。甚至吃个便宜最后吃坏肚子！
菜不过夜，预制菜为啥能保持那么久不变质？反正我是尽量不吃预制菜！可除非在家自己做，不然，谁也不敢说自己吃不到预制菜！
说到底就是预制菜的广告
预制菜我觉得可以，但是必须制定严格的行业标准，必须是最严格的标准，毕竟食品行业马虎不得。如果放水或者没有行业标准，那么就不要推行，老百姓伤不起了[得瑟]
首先有外卖，预制菜才火的！[笑着哭]所以；你肯定外买就是肯定预制菜！我之前一直吃的脆皮鸡饭！去了一次店里看到的就是预制菜加上酱料盖在饭上然后打包交给外卖员之后再也没点过这类菜了！预制菜和半成品菜不是一回事有些菜是半成品还要烧纸制，这种不算预制菜！
防腐剂多不多？？？
管你死活[得瑟][点赞][鼓掌]🤣
开店的主要是食材新鲜才能吃出健康。
于人于社会都是垃圾
零零后的年轻人多半都是娇身惯养的，你让他们动手做菜、做饭你想多了吧，之所以叫外卖就是为了图方便省事，预制菜想替代外卖是不可能的
梅干菜烧肉事件其实对我国的预制菜行业的打击是很大的。如何来提高企业的诚信，提高消费者的对预制菜的信任那才是最重要的！
趋势
哈哈，你们点的外卖都是预制菜。我们都卖了5-6年了
这就为预制菜摇上小旗了，收了多少黑钱，心肠太黑了
胡说八道
预制菜为什么能畅销，很大程度上是外卖渠道的作用，这…
泡面预制菜汉堡之类偶尔吃下就好了。 经常吃，很容易看到就想吐。[得瑟]
两害相较取其轻，我选外卖。
预制菜就是科技与狠活！不怕早死就吃吧，祸国秧民的产业
外卖小哥抓紧学习考飞手！电驴将被无人机取代形成美团快递业务。
预制菜就是垃圾中的垃圾，拿去给美国人吃吧，
外卖真的脏 我宁可吃泡面我不吃外卖 食材没眼看
预制菜，好在味道稳定，快捷，但新鲜就别追求了，为了保质期和口感，估计也是科技与狠活。再感叹一下，现在大多数人连回家一起做顿健康可口的饭菜全家一起吃饭闲聊的时间和精力都没有了，都凑合着吧，我也是选择换岗降薪拒绝升职才换到一周有四天能一家人一起做个晚饭闲聊一阵。
送外卖…最应该开发机器人来送，不闯红灯、逆行、抢道… 至少不害人。。
预制菜可以打败外卖小便你想多了吧[呲牙笑]
从来没点过外卖，有没有一样的
超过一半的专职骑手每天工作9至12小时，几乎全年无休，每周工作7天。如果一个社会多数人像机器一样磨损身体，消耗生命，就跟一个黑作坊没什么区别了
第四张图里都是垃圾
预制菜现在还有人提吗？菜品的质量不说，现在的经济收入条件下，许多人在家闲着，有的是时间自己做饭炒菜。
没事，多做点之前抖音上刷的网红小羊哥卖得那个梅菜扣肉，多吃点淋巴肉啊！给国民
预制菜就是祸国殃民的主意。
外卖已经够垄断的了，但是，起码还能提供一个送外卖的机会！预制菜是想彻底垄断餐饮行业啊！中国这么发展下去就完了！
就是剩菜
可别再嚯嚯人了，国家赶紧禁止吧
老老实实的在家里炒个土豆丝、炖个白菜比什么外卖和预制菜都好。
啥都不是空穴来风，那都是“预告”。越抵制，越红火！
预制菜和外卖冲突不大，什么菜不都得要个跑腿的送过去，再说了N年前大小餐馆就开始大量使用预制菜了
我喜欢买新鲜的菜，今天买今天煮，比如新鲜玉米，今天摘今天煮是好吃的，今天摘，明天煮，那种鲜味是差很远的。
这么多灵活就业人员？？
老子点外卖就是懒得做，不想吃垃圾预制菜，没想到外卖更绝，直接预制菜加热出餐……[得瑟]
傻子文章，点外卖是因为自己不会做饭？当然不否认有小部分是这样，点外卖说难听点是懒，好听点是节约时间成本，还取代外卖骑手，笑死人了，就是现在号称无人送外卖都取代不了，至少20年不行，无法送到家门口就无法取代！
预制菜就是垃圾 应该要打击 老是拿过期劣质产品来充数
西方的模仿，他们没有什么菜，和我们怎么比，这模仿不可取
吃预制菜，品中毒人生
马上无人驾驶也开始了，到时候等普及了你坐不起车了
或许预制菜本身没啥大毛病，但是国内的商家没啥好东西。好玩意到它们手上也会被玩坏，好的不学学坏的一学就会，而且还变本加厉
预制菜怎么保鲜，如何解决保质期问题？这些解决不了就提推广？不懂
卷死一批是一批，吃死一批是一批
口味，品种，价格，保鲜，方便购买。
有病吧[捂脸哭]
中国的预制菜你敢吃？？好好好[点赞][点赞][点赞]
^_^
谁知道这预制菜里用的是啥油？[吃瓜]
预制菜要来了
预制菜怎么可能代替外买？
专家拿资本家给的封口费了，不出来说一说，隔夜菜可以吃吗？
固执的支持外卖小哥[得瑟][得瑟][得瑟][得瑟]
：怎么取代？快餐店用预制菜做成的快餐就不需要外卖骑手配送了吗？
预制菜肯定做不起来。国外可以，毕竟国外那些人没吃过啥好东西
啥都不如自己买菜回去做安全，谁会知道中间环节不出问题，把自己的安全掌握在自己手里最安全[呲牙笑][呲牙笑]
你们的马爸爸去日本养老都开始投资预制菜了[笑着哭]
我除非万不得已，不会叫外卖。
我也不喜欢预制菜，但在大资本的不断地加持下，已经形成趋势了，除非有大事件影响，比如地沟油，地沟酸菜的不良影响，否则无法撼动
至从有了外卖，就很少买零食泡面充饥了
可笑的是外卖有相当一部分是预制菜[呲牙笑]
[笑着哭]小餐馆现在好多都预制了
国外的预制菜就是预制菜 国内的预制菜就是防腐剂
马云没搞成的预制菜，谁想来搞？饮食行业还有点烟火气，非要搞得人人自封室内么？
预制菜是预制菜，外卖是外卖，外卖还是预制菜
垃圾美团，垃圾预制
去送外卖，实数生活的无奈！！[得瑟]
梅菜扣肉，敢吃吗
预制菜更不靠谱。简单食品都用甲醛亮鲜？预制菜怎么保质保量，操作不规矩等问题？
拒绝预制菜，从我做起。
从不点外卖
别给预制菜打广告，它取代不了外卖的万分之一，不过是资本家之间的博弈，眼红外卖平台了而已[得瑟]
＇我 [鼓掌]
高强度重复劳动终将都被取消，大时代洪流不可抵挡，没办法
没法吃。
就是因为外卖才让预制菜火起来
专家说隔夜菜不能吃[呲牙笑]，预制菜一年都没事[捂脸哭]
有钱的工薪层才舍得点外卖。
预制菜？食物煮熟如何保证？新鲜从此没有！营养从此没有！菜，瓜类不加防腐剂如何保存？？？肉类不放冷冻放不了两天，味道已经不同了，预制菜就是让你早些衰弱，衰弱，再到衰败
资本无耻
啥时候没有添加剂，并且出厂保质期一周，我就考虑尝尝
工厂工人利用下班时间兼职送外卖可以增加1000至3000收入哦[笑着哭]这样的话租的房子也可以做钟点房出租也可以增加收入哦[笑着哭]
哪个卖槽头肉梅干菜的 可是预制菜
文明一点就是预制菜，说白了就是隔隔夜菜！
卖广告，吹牛B，预制菜，两个字，垃圾