葱油烙饼这样做,金黄的色泽、葱香四溢,让人垂涎欲滴

汇食美食 2024-04-25 05:35:43

葱油饼,这道美食,仿佛拥有魔力,让人百吃不厌。每一次品尝,都能感受到那独特的葱香,仿佛是大自然的馈赠,清新而又诱人。特别是在踏春之际,收获的野葱更是为这道美食增添了几分野性的魅力。

野葱(没有就用普通的小葱啊),不同于普通的葱,它生长在野外,汲取了大自然的精华。它的香气更加浓郁,口感更加鲜嫩。用它来制作葱油饼,简直是锦上添花。将野葱洗净切碎,与面粉、水和调料混合,搅拌均匀,形成香浓的面糊。

这次选择的是葱油烙饼的做法,既简单又易操作。将面糊倒入平底锅中,用中小火慢慢烙煎。随着时间的推移,面皮逐渐酥脆,散发出诱人的香气。那金黄的色泽,那葱香四溢的味道,让人垂涎欲滴。

葱油烙饼

面团:中筋粉250克、水175克、干酵母2.5克、糖5克

葱油酥:小葱150克、中筋粉50克、玉米油75克、十三香2克、椒盐5克±(按自己的口味调整咸淡)、油渣适量(可不放)

制作步骤:

酵母加入水、糖融化,加入中筋面粉,混合至无干粉,烤箱设置发酵功能,26度发酵30分钟,取出,密封冷藏发酵至两倍大,内部充满气孔状态食用。葱油酥:面粉加入椒盐、十三香混合均匀,玉米油加热至沸腾,倒入面粉中,搅拌混合均匀。小葱切碎,加入小苏打拌匀,油渣切碎和小葱一起拌入油酥中,均匀分成六份揉圆备用。发酵好的面团放在案板上搓成光滑面团,均匀分成六份揉圆,每个包上葱油酥依次包好后揉圆,擀成牛舌状,三折后依次放置饧发一会,再尽可能地抻长,卷起。全部卷好后每个从中间一分为二,切口朝上,按扁,再发酵30分钟后放入电饼铛烙5-6分钟,两面烙上色后即可食用。

而面团隔夜冷藏发酵的方法,更是为这道美食增添了几分神秘色彩。经过一夜的冷藏发酵,面团更加松软有弹性,烙出来的葱油饼更加酥脆可口。这种独特的做法,不仅简化了制作流程,还让葱油饼的口感更加出色。

总之,葱油饼是一道让人欲罢不能的美食。踏春收获的野葱,加上简单易做的制作方法,让这道美食更加具有吸引力。每一次品尝,都能感受到那独特的葱香和酥脆口感,仿佛是大自然赋予我们的美味佳肴。

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