文|小彭的灿烂笔记

编辑|小彭的灿烂笔记

声明：本文陈述内容参考的“官方信息来源”，均赘述在文章末尾，感谢支持。

在娱乐圈的光环褪去后，一些明星选择转战商业，尝试在新的领域一展拳脚，曾经风光无限的香港女星，却因一些争议性行为让本该红火的事业陷入困局。

她曾是娱乐圈的宠儿，影视歌三栖发展，商业初期也是一路顺风顺水，赚得盆满钵满，可在事业巅峰之际，她和丈夫的经营策略却走向了歧途。

从初创时的门庭若市到如今的债台高筑，令人唏嘘不已，这段经历不仅是她个人的悲剧，更是对所有创业者的一次警醒。

此时可能会有人感到好奇，这背后究竟发生了什么？

港姐冠军谭小环，曾经是多少人心中的女神，90年代她以港姐头衔出道，成为电视圈炙手可热的花旦，电影《古惑仔》的成功让她一夜爆红。

乐坛也因她的加入增添了一抹亮色，事业如日中天的她，却选择因情退出娱乐圈，这本是普通人眼中的美好归宿，但对她来说，或许只是另一场灾难的开始。

2000年后她短暂复出娱乐圈，再次展现了强劲的号召力，影视作品接连上线歌迷重新燃起热情。

但好景不长第二次退圈的她，与丈夫蔡强荣合力开设了一家餐厅“大渣哥茶记”，凭借明星效应和精心包装的港式小吃，“大渣哥”迅速成为网红打卡地。

刚开业那阵餐厅门口常常排起长队，日营业额屡破记录，很多人感叹明星创业果然有光环效应，只要做得不太差赚钱是分分钟的事。

但世上没有永远的好运，明星光环的确能吸引眼球，却无法掩盖问题，夫妻俩的餐厅在初期的成功后，迅速扩张到数家分店，投入高达数百万元。

这种近乎激进的扩张策略，让“大渣哥”失去了稳扎稳打的基础，明眼人都看得出，生意再火爆，也无法永远持续，尤其是过度依赖一个人的名气和短期红利时更容易出现滑坡。

接踵而至的是越来越多的问题，部分顾客抱怨服务质量下降，分店的菜品口味不一致，管理出现了明显的漏洞，夫妻二人对这些警告视而不见，依然醉心于短期收益和外界的光环评价。

他们或许没有意识到，背靠的那棵大树正在摇晃直至根基动摇，餐饮业从来是个讲究细水长流的领域，明星身份并非万能，更不能掩盖根本的经营缺陷。

转折点出现在疫情前后，“大渣哥”原本风光无限，却因一些争议性行为招致批评，这些争议背后的行为，最终成为击垮餐厅的最后稻草。

虽然餐厅曾经站在巅峰，但这只是表面的辉煌，站得越高摔得越痛，这样的明星创业故事，并非孤例，许多网红餐饮、明星品牌在走红后迅速凋零。

谭小环用她的经历诠释了什么叫“一手好牌打得稀烂”，那么，这件事都让我们看到了什么呢？

“大渣哥茶记”从风光无限到节节败退，暴露了许多中小企业容易忽视的问题：缺乏规划、过度扩张，以及对市场规律的无视。

谭小环和丈夫蔡强荣凭借明星光环起步，餐厅的开业初期确实非常成功，但过早的急速扩展，最终让他们栽了大跟头。

创业之初夫妻俩定位精准，港式小吃既有亲切感，又具备特色吸引力，加上谭小环的明星效应，让餐厅一炮而红，但仅靠这些“先天优势”，并不足以支撑一家企业的长远发展。

短短两年间，他们在多个地区新开了分店，投入的资金高达数百万元，这样的扩张速度，放在餐饮行业中都属于激进的操作。

明星身份带来的关注固然是一把双刃剑，但真正的问题在于，他们没有意识到支撑这种扩展的必要基础，运营管理、口碑维护和现金流储备。

分店开得越多，问题暴露得越快，各分店出现了服务态度不佳、食物质量不一致的投诉，有些分店位置选择并不理想，客流量逐步下滑导致经营压力倍增。

再加上过高的租金和运营成本，“大渣哥”的财务状况迅速恶化，尽管夫妻二人努力尝试用促销活动挽回局面，但消费者的信任一旦失去很难轻易恢复。

不仅如此在扩展的同时，他们的经营理念也逐渐偏离正轨，过度依赖外部因素，包括明星效应和政治立场，让品牌逐渐脱离商业本质。

2014年起，“大渣哥”公开表明特定政治立场，迅速吸引了一部分顾客，但这也让品牌背上了沉重的标签，一旦市场环境改变，原本的忠实客户很可能迅速流失。

事实也正是如此，伴随着社会环境的变化，“大渣哥”不仅失去了大量客源，还成为口碑争议的焦点。

除了外部问题，内部经营管理也有不少漏洞，夫妻俩对资金使用过于乐观，几乎将早期的盈利全部用于分店扩张，却忽视了储备资金的重要性。

疫情爆发后，餐饮行业整体受冲击，他们却毫无应对能力，资金链断裂、租金拖欠，这些连锁反应接踵而至。

与投资伙伴的矛盾也浮出水面，餐厅早期的投资者毛记葵涌，曾为“大渣哥”注入巨额资金，占股49%，随着经营问题加剧双方产生了分歧，最终因股权纠纷决裂进一步削弱了品牌的抗风险能力。

这样的经营失误，其实并不少见，某位国内明星曾因盲目扩张其火锅品牌，在半年内开设数十家分店。

最终因亏损累累关店退场，到2022年餐厅的亏损已超过300万港币，这样的结果不禁让人唏嘘，曾经一度红极一时的大渣哥，为何非要选择自毁前程？

前面我们提到谭小环夫妇在创立品牌之初，并未清晰地意识到这两者间的界限，而是错误地认为，通过特定政治立场可以快速积累市场影响力。

而事实证明，这种短期行为不仅风险极高，而且不可持续，回顾“大渣哥”的兴衰轨迹，不难发现它的成与败都与香港的政治环境密切相关。

在“占中”事件发生期间，谭小环夫妇明确表态支持某些极端立场，这种行为吸引了部分消费者，形成了所谓的“黄丝经济圈”。

在那个特定时间节点上，这种做法似乎带来了巨大的经济收益，“黄丝经济圈”本身就存在不可持续性，一旦社会环境发生变化这种依赖单一群体的商业模式就会迅速崩塌。

2020年《香港国安法》实施后，香港的社会秩序逐渐恢复正常，与此同时，曾经以偏激立场为卖点的商家也遭遇了巨大的舆论反噬。

“大渣哥茶记”便是其中之一，它失去了曾经赖以生存的特定客户群体，而由于此前的种种不当行为，也失去了主流市场的信任。

可以说谭小环夫妇的商业模式从一开始就走错了方向，最终的失败是必然的结果，在商业领域立场鲜明往往意味着风险加倍。

尤其是在餐饮行业，目标群体的广泛性和多样性决定了品牌必须以包容和中立为基调，否则就会将自己陷入自我设限的困局。

类似的案例比比皆是，一些明星餐饮品牌在经营初期通过政治立场迅速吸引流量，但后期往往因为市场环境的变化而无力为继，最终不得不黯然退出市场。

谭小环从港姐冠军到破产商人，历经荣光与坠落，她的经历令人叹息，成也流量败也流量，这背后是一系列失策行为的连锁反应。

时代或许会风云变幻，但真正能让品牌长青的，永远是对顾客和社会的尊重，每一个创业者都应以此为鉴，学会在顺势中稳步前行。

参考资料：

香港新閒網2024年6月14日关于《香港知名“黄店”結業，“黄色經濟圈”走向窮途末路》的报道

财经天下在2020年4月11日关于《前港姐冠军谭小环新设茶餐厅，不允许内地人光顾，涉违反反歧视条例》的报道

点新闻在2024年5月29日关于《虧触1400萬生意惨淡 黄店「大渣哥」将全線笠》的报道