文|小彭的灿烂笔记
编辑|小彭的灿烂笔记
声明：本文陈述内容参考的“官方信息来源”，均赘述在文章末尾，感谢支持。
【前言】在娱乐圈的光环褪去后，一些明星选择转战商业，尝试在新的领域一展拳脚，曾经风光无限的香港女星，却因一些争议性行为让本该红火的事业陷入困局。
她曾是娱乐圈的宠儿，影视歌三栖发展，商业初期也是一路顺风顺水，赚得盆满钵满，可在事业巅峰之际，她和丈夫的经营策略却走向了歧途。
从初创时的门庭若市到如今的债台高筑，令人唏嘘不已，这段经历不仅是她个人的悲剧，更是对所有创业者的一次警醒。
此时可能会有人感到好奇，这背后究竟发生了什么？
【从巅峰到低谷】港姐冠军谭小环，曾经是多少人心中的女神，90年代她以港姐头衔出道，成为电视圈炙手可热的花旦，电影《古惑仔》的成功让她一夜爆红。
乐坛也因她的加入增添了一抹亮色，事业如日中天的她，却选择因情退出娱乐圈，这本是普通人眼中的美好归宿，但对她来说，或许只是另一场灾难的开始。
2000年后她短暂复出娱乐圈，再次展现了强劲的号召力，影视作品接连上线歌迷重新燃起热情。
但好景不长第二次退圈的她，与丈夫蔡强荣合力开设了一家餐厅“大渣哥茶记”，凭借明星效应和精心包装的港式小吃，“大渣哥”迅速成为网红打卡地。
刚开业那阵餐厅门口常常排起长队，日营业额屡破记录，很多人感叹明星创业果然有光环效应，只要做得不太差赚钱是分分钟的事。
但世上没有永远的好运，明星光环的确能吸引眼球，却无法掩盖问题，夫妻俩的餐厅在初期的成功后，迅速扩张到数家分店，投入高达数百万元。
这种近乎激进的扩张策略，让“大渣哥”失去了稳扎稳打的基础，明眼人都看得出，生意再火爆，也无法永远持续，尤其是过度依赖一个人的名气和短期红利时更容易出现滑坡。
接踵而至的是越来越多的问题，部分顾客抱怨服务质量下降，分店的菜品口味不一致，管理出现了明显的漏洞，夫妻二人对这些警告视而不见，依然醉心于短期收益和外界的光环评价。
他们或许没有意识到，背靠的那棵大树正在摇晃直至根基动摇，餐饮业从来是个讲究细水长流的领域，明星身份并非万能，更不能掩盖根本的经营缺陷。
转折点出现在疫情前后，“大渣哥”原本风光无限，却因一些争议性行为招致批评，这些争议背后的行为，最终成为击垮餐厅的最后稻草。
虽然餐厅曾经站在巅峰，但这只是表面的辉煌，站得越高摔得越痛，这样的明星创业故事，并非孤例，许多网红餐饮、明星品牌在走红后迅速凋零。
谭小环用她的经历诠释了什么叫“一手好牌打得稀烂”，那么，这件事都让我们看到了什么呢？
【过度扩张与道德滑坡】“大渣哥茶记”从风光无限到节节败退，暴露了许多中小企业容易忽视的问题：缺乏规划、过度扩张，以及对市场规律的无视。
谭小环和丈夫蔡强荣凭借明星光环起步，餐厅的开业初期确实非常成功，但过早的急速扩展，最终让他们栽了大跟头。
创业之初夫妻俩定位精准，港式小吃既有亲切感，又具备特色吸引力，加上谭小环的明星效应，让餐厅一炮而红，但仅靠这些“先天优势”，并不足以支撑一家企业的长远发展。
短短两年间，他们在多个地区新开了分店，投入的资金高达数百万元，这样的扩张速度，放在餐饮行业中都属于激进的操作。
明星身份带来的关注固然是一把双刃剑，但真正的问题在于，他们没有意识到支撑这种扩展的必要基础，运营管理、口碑维护和现金流储备。
分店开得越多，问题暴露得越快，各分店出现了服务态度不佳、食物质量不一致的投诉，有些分店位置选择并不理想，客流量逐步下滑导致经营压力倍增。
再加上过高的租金和运营成本，“大渣哥”的财务状况迅速恶化，尽管夫妻二人努力尝试用促销活动挽回局面，但消费者的信任一旦失去很难轻易恢复。
不仅如此在扩展的同时，他们的经营理念也逐渐偏离正轨，过度依赖外部因素，包括明星效应和政治立场，让品牌逐渐脱离商业本质。
2014年起，“大渣哥”公开表明特定政治立场，迅速吸引了一部分顾客，但这也让品牌背上了沉重的标签，一旦市场环境改变，原本的忠实客户很可能迅速流失。
事实也正是如此，伴随着社会环境的变化，“大渣哥”不仅失去了大量客源，还成为口碑争议的焦点。
除了外部问题，内部经营管理也有不少漏洞，夫妻俩对资金使用过于乐观，几乎将早期的盈利全部用于分店扩张，却忽视了储备资金的重要性。
疫情爆发后，餐饮行业整体受冲击，他们却毫无应对能力，资金链断裂、租金拖欠，这些连锁反应接踵而至。
与投资伙伴的矛盾也浮出水面，餐厅早期的投资者毛记葵涌，曾为“大渣哥”注入巨额资金，占股49%，随着经营问题加剧双方产生了分歧，最终因股权纠纷决裂进一步削弱了品牌的抗风险能力。
这样的经营失误，其实并不少见，某位国内明星曾因盲目扩张其火锅品牌，在半年内开设数十家分店。
最终因亏损累累关店退场，到2022年餐厅的亏损已超过300万港币，这样的结果不禁让人唏嘘，曾经一度红极一时的大渣哥，为何非要选择自毁前程？
【商业与政治的纠缠代价】前面我们提到谭小环夫妇在创立品牌之初，并未清晰地意识到这两者间的界限，而是错误地认为，通过特定政治立场可以快速积累市场影响力。
而事实证明，这种短期行为不仅风险极高，而且不可持续，回顾“大渣哥”的兴衰轨迹，不难发现它的成与败都与香港的政治环境密切相关。
在“占中”事件发生期间，谭小环夫妇明确表态支持某些极端立场，这种行为吸引了部分消费者，形成了所谓的“黄丝经济圈”。
在那个特定时间节点上，这种做法似乎带来了巨大的经济收益，“黄丝经济圈”本身就存在不可持续性，一旦社会环境发生变化这种依赖单一群体的商业模式就会迅速崩塌。
2020年《香港国安法》实施后，香港的社会秩序逐渐恢复正常，与此同时，曾经以偏激立场为卖点的商家也遭遇了巨大的舆论反噬。
“大渣哥茶记”便是其中之一，它失去了曾经赖以生存的特定客户群体，而由于此前的种种不当行为，也失去了主流市场的信任。
可以说谭小环夫妇的商业模式从一开始就走错了方向，最终的失败是必然的结果，在商业领域立场鲜明往往意味着风险加倍。
尤其是在餐饮行业，目标群体的广泛性和多样性决定了品牌必须以包容和中立为基调，否则就会将自己陷入自我设限的困局。
类似的案例比比皆是，一些明星餐饮品牌在经营初期通过政治立场迅速吸引流量，但后期往往因为市场环境的变化而无力为继，最终不得不黯然退出市场。
【结语】谭小环从港姐冠军到破产商人，历经荣光与坠落，她的经历令人叹息，成也流量败也流量，这背后是一系列失策行为的连锁反应。
时代或许会风云变幻，但真正能让品牌长青的，永远是对顾客和社会的尊重，每一个创业者都应以此为鉴，学会在顺势中稳步前行。
参考资料：
香港新閒網2024年6月14日关于《香港知名“黄店”結業，“黄色經濟圈”走向窮途末路》的报道
财经天下在2020年4月11日关于《前港姐冠军谭小环新设茶餐厅，不允许内地人光顾，涉违反反歧视条例》的报道
点新闻在2024年5月29日关于《虧触1400萬生意惨淡 黄店「大渣哥」将全線笠》的报道
打狗不看主人
又是港独废柴！
西关大少
从来都无绯闻何来女神，最丑港姐名单实至名归，以为卖两粒鱼蛋就嚣张做老板
用户14xxx89
两只仆街下步係要去跳楼先啱
用户45xxx57
香港的餐厅老板好多都是歧视内地人的！我们去香港团建的时候去茶餐厅吃饭！老板看见我们内地来的！很不耐烦的说吃完饭赶紧走！两个老外来点头哈腰！
空空如也 回复 12-02 10:09
屁大点地方还歧视这个那个的，14亿人一人一泡尿就淹没了
nell 回复 12-02 16:46
粤语也一样，我广州人过去一样被部分店家歧视过，会说粤语不值得骄傲
锋范
起店名大渣哥、明显的蔗渣、垃圾之类。
sokyo
数典忘祖，[得瑟]吃里扒外，贱到骨子里，当自带狗粮最贱的狗
女巫婆
死港独，抵死，唔死都无用
叶森
文里的配图最少有4张是乱配不知道是啥人
JZh 回复 12-02 01:09
现在的文配图都很随意的，看文字就好了，我觉得文字也是AI写的，东拼西凑。
平安 回复 11-30 18:31
吴绮红 张可颐，其他不认识
OOOOOO
凡有关这方面的新闻，必先查查能否在娱乐软件查找到人，若能，说明生按白造，故意抹黑，媒体毫无下限。
小黄鱼 回复 11-30 22:00
你连谭小环都不知道，怎么就认定小编造假呢？谭小环歧视内地人的事随手可查。
等运到 回复 12-01 18:13
看来你家穷到香港台都收唔到
用户10xxx45
抵S[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
郑飞
大嘴逼！丑的一批[点踩][点踩]
方啊方 回复 12-01 16:39
是不是射雕里面演黄蓉那个？
兽仁
不入流也叫巅峰，三线都不算，各种资本都捧不红，可见有多废。
用户10xxx88
这妞是跟钱过不去
梁超玄
能让这两人破产跳楼才是最好的信息
用户10xxx48
咁系了，人渣嘅吗，唔执笠先出奇。
秋晨阳
最弱港姐冠军
ak633p
穷人思维
班长小秘书
识时务者为俊杰，
溪边耕田人
谨记商人的宗旨，正确的是不谈政治，只谈钱，钱和政治只能二选一，不能兼得…………
用户23xxx18
投机派黄尸港独
大只广
鱼蛋妹
mirror
不认识
用户18xxx96
写的什么玩意，又臭又长又乱
查无此人
2000 年网红打卡？咋打卡？拨号上网啊？
用户12xxx68
港独分子死不足惜！
外公
让她走投无路。任何跟她有关的商业行为都不准许进入内地市场
一直在烧香的那只熊猫猫
古惑仔里面她演谁？
不负遇见 回复 12-01 02:08
kk大飞的妹妹第一次出场就是她演的，，后面换演员了
abcde
这个世界上最痛苦的爱情不是你喜欢的女人有男朋友有老公了，而是你喜欢的女人最后要以另一种方式称呼她。有人给我介绍了一个又胖又有身体缺陷的女友，这就算了，难受的是当我第一次去她家里做客时我不仅不喜欢她，反倒对她的妈妈一见倾心。她的妈妈勤劳、善良、全能、贤惠、耐心、细心、宽容、仁爱，如同圣母一般活菩萨转世。即使50岁了但仍旧保持着不错的身材，通过平时穿的衣物能看出她的温柔之中带有些少许的性感，家里的相册更能体现她年轻时真的是美人一枚。别说我，换成在座的各位要是能早生个20年，绝对会不顾一切地去追求她，因为她就是我们广大男人心目中的白月光。多少次我的梦里梦见的不是女友，而是她的妈妈，我曾想三番五次地拒绝女友，但是一想到她妈妈是那么的勤劳善良全能贤惠美丽，又让我割舍不下，最终我妥协了，选择与女友结婚。
云彩
在小编这里：投资用了好几百万；亏损好几百万，都是几百万的小事。在小编眼里几百万是天文数字。[得瑟]
对对对
我打赌它亏钱和它说啥没多大关系，谁认识它啊～
嗯嗯嗯 回复 12-01 01:39
但跟她做的关系可大了 那时候她的店就是摆明要做的是那些黄丝的生意 后面国安法出来后 黄丝要么跑要么藏 谁敢正大光明去她家店消费 所以就是正常港人不去 黄丝不敢去 做谁的生意 倒闭就正常不过了！！！
对对对 回复 嗯嗯嗯 12-01 10:43
靠尸油挣钱不就说明不行嘛
用户10xxx45
滚
用户10xxx42
花无百日红，就快变乞丐
碧海蓝天
港独分子不得好下场
小马哥-医疗设备维修
边位啊？唔识。。。[笑着哭][笑着哭]作为一个广州人毫无印象，清洁厕所的？[得瑟]
纸醉金迷
希望下一次报道她是徘徊在某大厦天台准备当跳伞员
用户10xxx88
不认识，歧视内地人。进来吃饭已经给你脸了
小闯
正垃圾谭小环
书同文车同轨
坚决打击港独分子！！
战神
语无伦次，啰啰嗦嗦
用户10xxx20
她老公甘样衰
我是中国人
渣人开店还想发财？痴人说梦！
酷泡泡
就港姐冠军像本人，其他看了也不认识[抠鼻]
用户10xxx12
那个雷老虎口中的“小环？”[得瑟]
弦之
滚出中国香港
用户12xxx07
有时候真的别怪她、看着有些像极蝗虫太不注意形象、总是以为自己是个很酷的人
飞飞
根本不想去香港
用户18xxx61
大口环[得瑟]
じ尛瓶￡盖R
什么阿猫阿狗都配叫女星吗？有谁会认识一个没有名气自称女星的小丑[笑着哭]
天道酬勤
[doge]她在古惑仔里演哪个？铜锣湾消防员？
洪兴十少
一只死鸡
用户10xxx97
应该搞死它们
SKY!
活该
茉莉清香
没什么名气，对此人没印象。
用户10xxx89
讲来讲去又系鱼蛋妹一只比人吃
狼毒花
港独店……
变强了也变秃了
人渣还活着呢！？[吃瓜]
春林
卖鱼蛋的港姐[捂脸哭]
用户10xxx12
应该叫“大渣男女”餐厅
天津饭
建议去英国，做大渣爵士
无聊的人
大口环
用户11xxx49
不得好死
东升6689
300元一Q的货色，还在大言不惭[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
Maydie
几百万投资算多？
丽丽
这长就一副尖酸刻薄大扁脸丑女从来就不是好人
用户15xxx94
真的难看，名字还让人联想节育环。[笑着哭]
不负遇见
两条粉肠，食食啦
大叔
前男友是黑社会给人在澳门干掉了
大当家
作死永远是自己的本事，与人无关[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
小K
为什么要用别人的配图？挂羊头，卖狗肉？
托马森
香港餐饮资源这么匮乏么，吃个饭还能用准入机制
用户13xxx91
不杀不足以平民愤[哭哭]
镜；哥哥，
美英奴才
格瓦拉
做为70后广西南宁人的我，没听说过这个人
用户10xxx94
写个东西如老太太的裹脚，又臭又长
用户13xxx60
我现在连广州深圳带香港字样的餐厅都一概不进。
宝宝
小时候看港剧就超讨厌这烂货
南江沙洲客
一个意思反反复复用几段话来写，真是垃圾的文笔！
自在独行
20年不是疫情时候的事儿吗
身体38度
谭小环我挺喜欢那样子的[害羞]！
张东子
你一定要坚持啊！别放弃别关店，以后会…………亏得更多[点赞]
用户10xxx28
最丑港姐
海浪
香港人太不友好，最不想去的地方就是香港
游客 100xxx86
小环，她是不是嫁给以德服人了吗？[鼓掌]
零部件
没听说过
用户10xxx49
香港是中国的，当英狗当惯了
老虎飞啊飞
港独分子就是要打死！
随风飘扬
从来没听说过她[哭着笑]
小说
李绮红躺枪……
吃鹅肝死鸭子
就这，tvb90年代花旦个个都比她好看比她有辨识度