阳春三月，乍暖还寒的季节，这种湿寒的天气反而让人更容易干燥上火，所以这个季节就不建议吃的太过油腻，清补最合适宜，今天为大家推荐的食材就是——山药！山药不仅利脾胃，又是特别适合春天食用的甘味食物，山药既能补虚，又不会滋腻生湿，堪称“温和派”的调理高手，是一种高钾低钠的食物。
今天这道颜值超高的翡翠山药，搭配的食材是西兰花，西兰花被誉为"长寿菜"，也是健康饮食的一大宝藏，不仅能调理肠胃，还能增强免疫力。被营养学家称为"蔬菜皇冠上的宝石"，含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，是餐桌上的营养之星。
这道翡翠山药，不仅颜值高营养也高，特别适合春季清补，下面一起来看看具体的制作步骤吧！
【制作主料】：山药一根、西兰花一朵
【制作调料】：盐、白醋、猪油、大蒜、鸡精
第一步：先把山药表面的泥土刷洗干净，接着戴上一次性手套削皮外皮，为了让这道菜的颜值更高，今天我用波纹刀来切，先斜着将山药切成厚一点的片，然后再改刀切成条，
然后加清水将黏液泡一泡洗一洗；
第二步：现在来处理西兰花，一整朵西兰花放入淡盐水中浸泡10分钟，将里面的虫卵泡出来，还能有效祛除里面的农药残留，
第三步：接着呢，不管是用刀还是刮皮器，把西兰花上面那些小花苞部分削下来，放到网筛里，用流动的清水多冲洗几遍，然后把水沥干；
第四步：现在来给山药焯个水，锅中水开后，往里面加入一小勺盐和少许的白醋，盐能让山药提前入个底味，白醋可以防止山药变色，且口感吃起来更加的脆爽，将山药条焯烫至断生后捞出来沥水备用；
第五步：再切 3 瓣大蒜，把大蒜拍碎了切成沫儿；
第六步：起锅热油、油热后加一小勺的猪油化开，猪油能提升这道素菜的风味，因为山药本身不吸油，所有这道菜不需要太多的油，接着依次倒入山药条、西兰花碎，快速翻炒均匀，让西兰花的花苞均匀的包裹在山药表面，接着来调味，只需要来点盐和鸡精就可以，开大火翻炒个均匀入味就可以出锅盛盘了；
这道西兰花炒山药，在清淡小炒里颜值和味道都是相当不错的。你看，星星点点的西兰花碎点缀在洁白的山药条上，看起来就有一种如沐春风的感觉，特别舒服，看似清淡味道却不失鲜美，清淡又好吃，营养还特别丰富，吃起来脆嫩爽口，孩子吃了也更容易吸收。如果你也喜欢这道菜就收藏起来做着尝尝吧。
花厨小贴士：
1、处理山药的时候一定要做好防护，尤其是过敏体质，在削皮、切片、冲洗黏液的时候都要手套；
2、山药焯水的时候加盐和白醋，能提前入底味，也能防止变色；
3、西兰花内部结构复杂，是一种很容易藏污纳垢的蔬菜，所以平时烹饪西兰花的时候，淡盐水浸泡和焯水都不能少；
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