冬天的第一顿萝卜，不知道大家都吃了什么呢？可能很多人提到冬天第一个想吃的就是萝卜，白萝卜营养价值高，喝汤炖肉的时候加上几片也是极好的，能促进消化，还能清热解毒，冬天吃萝卜再好不过了。
其实萝卜的吃法很多，我们日常都是清炒，做汤，而腌萝卜就是其中一种另类吃法，最适合现咸食，配饭，绝对开胃。
但是我们腌制萝卜的时候也有一些技巧，看到很多朋友腌的萝卜很软烂，没有脆感，或者不好吃，可能就是步骤做错了。
下面具体告诉你腌萝卜的步骤，奶奶教我三招，腌出的萝卜比买的还好吃，懒人必看！
第一章：腌萝卜不能直接用盐来杀水，这样做更好吃①腌制萝卜最忌讳直接用盐来杀水
萝卜含有丰富的水分，水分可以帮助萝卜增加自己的水分，保持新鲜度，但是如果水分过多，会导致口感变差，同时也会影响到腌制的口感和味道， 腌制的时候不建议大家直接用盐来杀水，盐分过多会导致萝卜变得过于咸，影响口感，而且盐分过多还会导致腌制的时间加长，影响腌制的效果。
②奶奶教我3招腌萝卜，更爽脆更入味
招数一：白萝卜别削皮，带皮腌制更有营养
腌制萝卜的时候，我们应该尽量不削皮，因为萝卜皮中含有丰富的营养成分，它们对我们的健康非常有益， 比如萝卜皮含有丰富的纤维素和维生素，可以促进消化，帮助我们保持健康的身体。而且，萝卜皮的口感也是腌制过程中非常重要的因素之一。它可以增加腌制品的口感，给我们带来更多的味觉享受。
招数二：用白糖来杀水，可以让萝卜更入味
白萝卜含水量高，腌制前可以撒上一点白糖，可以促使它更快地产生汁水， 用白糖来杀水可以让萝卜更入味，糖可以促进萝卜中水分的溶解，从而使其更容易释放出汁水来，这样腌制后的萝卜口感更加鲜美。
但咱们用白糖来腌萝卜的时候也不能放太多， 一般在1斤萝卜中放入1大勺的白糖就差不多了，放太多会导致腌制出来的萝卜太甜，影响口感。
招数三：挤出多余的水分，避免腌制的时间过长
在腌制的时候，过多的水分会导致腌制时间过长，这样会使得腌制后的萝卜口感变差，所以我们应该在腌制前将多余的水分挤出。 可以用刀划几下然后直接用手挤压，这样可以更好地保持萝卜的口感和味道。
第二章：奶奶的白菜萝卜腌制步骤解析，人人都能学会步骤1、准备好原料
白菜和萝卜的选择
（大白菜要脆嫩的部位，小白菜要新鲜的部位）
准备这些腌制品的时候，最好选择新鲜的原材料，这样可以保证腌制品的质量和口感， 比如腌制白菜时，要选择脆嫩的部位，避免老化的部分影响口感，腌制萝卜时，要选择新鲜的部位，避免发黄或腐烂的部分影响口感。
步骤2、准备腌制料汁
腌制菜肴的关键在于调料， 使用合适的调料可以提高菜肴的味道，使其更加美味可口。我们可以根据个人的口味和喜好进行调配，一般来说， 常用的调料包括盐、酱油、醋、糖、辣椒等，它们可以增加菜肴的风味和口感。
那腌制白菜和萝卜，也是需要准备腌制的调味料，一般也会使用一些常见的家里的葱姜蒜，香葱，香菜，再加上一些香料，比如八角，桂皮等，然后炒香之后才可以取出，放入菜里面。
步骤3、快速腌制萝卜
{腌制萝卜的技巧}
先将萝卜洗净切片，无论是切成薄片还是粗片，都要注意切口的整齐度，这样可以确保腌制的效果更好。 接着将切好的萝卜放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，静置10-15分钟，使盐充分渗透入萝卜中，之后将萝卜片挤掉多余的水分，这一步非常关键，可以使腌制的萝卜更加爽脆。
{入冰箱冷藏腌制，更快出成品}
腌制的时间也是非常重要的， 一般来说，腌制的时间最好控制在48小时以内，过长的时间会使腌制的萝卜变得过于咸。但是如果你想要更快速地享用腌制的萝卜，可以将腌制好的萝卜放入冰箱冷藏，这样可以缩短腌制的时间，一般只需要2小时就可以食用了。
第三章：腌制萝卜的技巧分享，做好了开饭不腻tips1：加入高度白酒，防腐杀菌效果更好
高度白酒的加入，可以起到防腐杀菌的效果，保证腌制食品的安全和健康，对想要尝试各种腌制食品的朋友来说也是一个不错的选择 。白酒的浓度一般在50度以上，建议选择优质的白酒作为腌制材料，这样可以保证腌制食品的口感和风味 ，避免使用劣质的白酒或者过期的白酒，以免影响腌制效果和健康。
tips2：不同的香料和调味料组合，增加风味层次
腌制食品不仅可以防腐保鲜，还可以增加菜肴的风味，尝试一些不同的香料和调味料的组合，可以让腌制食品呈现出不同的风味层次，给菜肴带来新鲜感。
比如加入柠檬汁，橙皮，生抽等调味料，可以增加腌制食品的酸甜口感，和大鱼大肉搭配也不会腻。
tips3：探索不同的腌制时间，追求不同风味
不同的腌制时间可以影响食品的口感和风味，随着时间的推移，腌制食品的味道和口感也会发生变化，探索不同的腌制时间，可以让你更好地了解腌制食品的特点， 比如较短的腌制时间可以保留食材的本味，较长的腌制时间则可以使味道更加浓郁，腌萝卜的时间一般在2小时到24小时之间，想要吃脆口感的就腌2小时，想要更入味的就腌24小时。
tips4：搭配其他健康食材，提升营养价值
腌制食品可以作为辅料，与其他健康的食材搭配，提高菜肴的营养价值，比如将腌制好的萝卜搭配豆腐，葱蒜等食材炒锅翻炒，既可以享受到腌制食品的美味，又可以获得更多的营养。
在家庭生活中，腌制已经成为了一种流行的方式，不仅能够保存食材，还能够增加食材的风味，简单来说，我们在腌制之前，应该根据食材的种类、口味和保存时间等因素，选择合适的腌制方法和材料，从而制作出美味又健康的腌制食品。
家里的菜太腻，想要解腻开胃，不妨快点学起来，腌制一些萝卜尝试一下吧！
