春天这么好的季节，怎么能不出去走走？赏花踏春郊游，近距离感受一下大自然，还可以挖挖野菜，体验一下春天大自然的馈赠。今天小季为大家整理了北方常见的野菜图谱。

说到春天的野菜少不了荠菜，辛弃疾曾有词言“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。

荠菜是白花菜目十字花科荠属植物，它的叶子为羽状分裂型，开白色小花，又叫地菜、香荠、白花菜、荠荠菜，俗称“百岁羹”。

它的茎叶鲜嫩无比，又富含营养，清炒、凉拌、包饺子馄饨都好吃，在全国各地都很常见。

蒲公英又叫婆婆丁、黄花地丁，是菊科蒲公英属植物，开黄花，叶柄及主脉常常为紫红色。

它的根、叶子、花、花蕾都可以食用，清热解毒，是药食同用的植物。

马齿苋是马齿苋科马齿苋属一年生草本，它的茎叶肥厚多汁，味道微酸，营养价值高，被誉为长寿菜。但脾胃虚寒、肠滑腹泻、便溏者及孕妇禁止食用。

据传当年诸葛亮粮食不足，命众将士去挖野菜，挖的较多的就是这种蔓菁，因此后世把当年诸葛亮发现和推广的这种蔓菁，取名为“诸葛菜”。

诸葛菜其实就是我们常说的二月兰，春天开蓝紫色小花，是十字花科诸葛菜属一年生或两年生草本植物。

这个季节二月兰处于花期，开花的二月兰已经老了，味道变苦，不能再吃，采摘的话要在开花前，焯水凉拌或清炒，二月兰性偏寒，要适量食用。

另外，公园或者绿化常常会种植二月兰进行景观美化，可千万不要采摘了人工种植的呀。

榆钱为榆树的翅果，扁圆型，顶端有缺陷，种子就在翅果的中间。因为它圆圆的，像中国古代的铜钱，故而得名。

春天是榆钱的最佳食用期，和面粉一起蒸，或者做榆钱窝窝头，榆钱炒鸡蛋，都是不可多得的美味。

苜蓿是豆科苜蓿属植物，开紫色花或者黄色花，江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫金花菜。

苜蓿要采摘它的嫩叶嫩茎食用，凉拌或者包饺子。苜蓿和三叶草比较相似，但是比三叶草要矮，还是比较好区分的。

是苋菜科苋菜属一年生草本，又叫大叶菜、人青草，可炒食、做馅、凉拌或做汤。采摘反枝苋要在它长穗之前，选择嫩叶、嫩芽，当反枝苋长出穗之后，茎叶会变老，口感变差。

采摘野菜时，要确认该地块是否有人管理，是否打药，是否有土壤污染等情况，避免食用了有药或有毒的野菜，得不偿失。

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