韭菜好吃，不生虫，不生病，颜色鲜艳，似乎是一种完美的健康蔬菜，当和菜商聊过后才发现，韭菜真不能吃，简直是蔬菜中的剧毒之王。
韭菜的叶子，没有任何一种虫子喜欢吃，也没有菌类喜欢，所以不生虫，不招菌，就无需打农药，然而仅仅是不“打”农药罢了，并不是不用农药。
一位菜商朋友常年贩卖韭菜，对韭菜了如指掌，他家从不吃韭菜，并不是吃腻了，而是对韭菜的农药残留非常不安。他介绍说，韭菜从菜苗开始就要不停用药，因为韭菜的病虫害都是来自于根系，所以所有的用药都是覆根覆土，也就是把药直接埋在根部或者直接用稀释的农药浇根。
不论哪个季节，韭菜根部都会生出大量钻心虫，普通的农药对钻心虫无可奈何，只能选择剧毒农药，一旦断药，韭菜会立即就死给你看，根部迅速烂掉，连抢救的机会都没有，所以菜农的农药是万万不敢停的。
不止如此，用在韭菜上的农药很多都是剧毒中的剧毒，比如3911，这种有机磷剧毒农药经常会把菜农放倒，也就是在浇根的时候，皮肤、眼睛、呼吸接触到农药蒸汽后，被人体吸收，引起头晕、呕吐、四肢无力的情况，严重情况下甚至回天无术。
这类有机磷农药衰减很慢，残留量较大，而且会长期残留在土壤中无法分解，种的越久，土壤中的毒素积累越多。
怎么避免买到毒韭菜普通市民根本无法判断是不是毒韭菜，不过可以通过基础的外观进行判断，茎叶肥厚的很可能是剧毒农药浇根的，越好看的韭菜，几率越大。
若果不是必须要吃韭菜，还是找其他蔬菜替代比较稳妥，比如生菜。
