滑肉在四川是一种很受欢迎的美食，它的做法非常讲究，所以很多小伙伴即便知道了它的大概做法，但是在家依然很难做出那种滑嫩的口感。
经过不断的创新与改变，滑肉的吃法已经不再那么单一，它不仅可以煮，也可以炒着吃，总之一句话，它已经能满足你对各种口味的追求。
万变不离其宗，不管你怎么做怎么改变，它的精髓永远都是滑嫩的口感，这才是让很多人都爱上它的理由！
滑肉要想做得滑嫩，需要掌握的技巧有很多，比如说肉片的腌制和所选用的淀粉，以及对火候的掌控，每一步都至关重要。下面我们就一起来探索水滑肉的制作方法吧！
第一步：准备食材！
新鲜里脊肉一块，生姜一块，小葱适量，新鲜豌豆尖一把，做滑肉必不可少的红薯粉适量！
第二步：处理食材！
把食材处理好清洗干净，把生姜和小葱用来泡一点葱姜水，豌豆尖清洗干净，里脊肉切成肉片！
第三步：腌制肉片！
切好的肉片加适量葱姜水，盐，少许鸡精味精，胡椒粉适量，用手反复抓拌均匀至粘稠状！
第四步：调制红薯粉！
将红薯粉和肉片按一比一的比例放入碗中，加少许清水将其软化，再加适量温开水拌成能拉丝的酸奶状！
第五步：制作滑肉！
将调制好的红薯粉倒入肉片里面充分的拌匀，使每一块肉片都裹上面糊，然后把清洗干净的豌豆尖放入汤碗中！
第六步：开始制作！
起锅烧油，加一点生姜末炒香加水，水烧开之后调味加适量盐，鸡精味精，然后关小火，慢慢放入肉片，放完之后不要动它，等它定型之后再翻动，煮熟之后倒入放有豌豆尖的汤碗中即可！
水滑肉像我这样做一次就能做成功，肉片滑嫩没有一点点腥味，吃一次就会爱上的美食，你们学会了吗？
