腰果对于我们大多数人来说，并不陌生，见过也吃过，是超市里颜值高外观靓丽，卖得很贵却又十分畅销的坚果。

图片01~02）：腰果外观颜值

其外观看起来就是一个“肾”形，酷似“猪腰子"，所以才有了“腰果”的名称。

别以为“腰果”像颗颗种籽，可以像花生那样从地里挖出来。其实，“腰果”是挂在树上的一种水果。由“假果”和“真果”2部分构成。

“假果”部分远远大于“真果”部分。腰果常生于南北纬度15度以内的高温高湿地带。在国内，仅仅在海南的部分地方，有少量种植。但形不成优势的产业种植品种。

图片03~04）：加工以后的腰果（真果）

本期图文，我们就以“腰果”为话题，与各位亲们各位老师重点关注和聊聊“腰果”的相关知识。希望你喜欢并积极参与互动评论，转发分享本期图文。

《中国植物志》第45卷第1部中载腰果：属于漆树科腰果属植物，也是一种常绿乔木或者灌木，田间树干直立，高度可达10米。

图片05~06）：渐近成熟时的腰果

腰果俗称“槚如树”“鸡脚果”原产于热带美洲，现已在全球热带地区广泛“引种”栽培。

“腰果”树的叶片呈革质，椭圆形或倒卵形，长8~14㎝，先端圆形平截或者微凹。侧脉和网脉在叶片两面凸起，叶柄长约1~2㎝。

花朵小而密集，形成圆锥花序。花黄色杂性，无梗或者短梗，子房无毛花柱侧生钻形。

腰果的果实由膨大的肉质花托（假果）和着生在花托上的坚果（真果）组成。

图片07~08）：腰果的组成部分

真果呈肾形，长约25毫米，果壳坚硬，里面包裹着甘甜如蜜的种仁。也就是经加工处理以后，我们可以的部分。但是没有经过加工处理的腰果仁是不可以直接食用的。因为它的外壳中还含有刺激性很强和有毒的脂酰酚（又称为“腰果酚”）。

“假果”部分外观形如苹果，雾莲，梨的形状，故又称为“腰果苹果”或者“腰果梨”。实际上，只是它的外观形态与苹果，梨等水果外观颜值相似而得其名，与苹果梨并没有“亲缘”关系。

图片09~10）：腰果成熟前后

相反与“芒果”或者“南酸枣”扯得上“亲戚”关系，因为它们都是“漆树科”植物。所以，对漆树敏感的人剥腰果果“假果”的时候，要相当谨慎，规避果壳上的化学物质，对人皮肤造成不必要的伤害。

腰果苹果（腰果梨）是可以生吃的，其味酸甜可口，多汁，质地柔软。外观色泽鲜艳，从黄色渐变为红色，逐渐变色。

图片11~12）：人工专业种植出来的腰果

可以将“假果”部分的腰果苹果，腰果梨加工成“果汁”“果酱”“或者酿酒”。果肉之中含有丰富的矿物质，维生素C，抗氧化剂，有助于人增强综合免疫力，抗击自由基，有利于人体肠胃消化，改善胃功能。

腰果“假果”部分，采摘以后，比较矫情极易腐烂变质。因此务必要在采摘后24小时内进行初加工处理。

图片13~14）：腰果丰产树与优质苗

腰果的“真果”长在其果托“假果”的下面（屁股上），这也是“腰果”在自然生长过程中的一种自然法则。此外，腰果的外边，还有一层“坚硬”的外壳，剥开外壳才能“释放”出其中的种籽，亦即我们食用的果仁部分。

“腰果”的大小，我们是用数字标注的。比如紫衣腰果180，240，320，450就是表示的1磅紫衣腰果的颗粒数是180粒，240粒，320粒，或者450粒。数字愈小，腰果愈大。

图片15~16）：采摘腰果

腰果适应性极强，耐干旱贫瘠，喜温喜湿，对土壤要求不高，但对水分需求较高，不耐寒，适宜在年均温24～28℃的环境中生长。

腰果开花结果比较早，一般情况下，定植3年的腰果树就可以开花结果。

但结果量不大。腰果进入丰产期，一般要8年以上的结果树。腰果树的经济寿命在15~20年。因此，总体来讲，腰果的结果量偏低，不是“高产量”的经济树种。

图片17~18）：优质丰产的腰果

一般情况下，亩产带壳腰果在120~150市斤。能够做到亩产200市斤，基本上就可以“顶天”了。

《中国植物志》中载腰果：假果可生食或制果汁，果酱，罐头和酿酒。种子炒食，味如花生，可甜制或者咸制，亦可以加工成糕点或者糖果，含油量高，为上等食用油，多用于巧克力糖的原材料。

图片19~20）：腰果“假果”的加工

《中国高等植物》中载腰果：种仁富含油脂，多用于巧克力糖原料。果托可食或者作果酱，蜜饯。

腰果含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。其中，脂肪含量高达47%，主要为不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，对心血管健康有益。

图片21~22）：新鲜腰果出售

腰果的食用方式多样，既可以直接食用，也可以用于炒菜、制作果汁、果酱、蜜饯等。腰果的假果，即腰果梨，同样可以食用，其果肉脆嫩多汁，含有丰富的水分和维生素。腰果不仅美味可口，还具有润肠通便、调节血脂、增强免疫力、补充体力等多种健康功效。

图片23~24）：外观颜值靓丽的腰果

《中国植物志》中载腰果：果壳油可入药，治牛皮癣，铜钱癣或者香港脚，还可以提取栲胶。

《本草拾遗》中载腰果：主渴，润肺，去烦。火干作饮服之。

《海药本草》中载腰果：主烦燥，心闷，痰鬲，伤寒清涕，咳逆上气，宜煎服。

图片25~26）：腰果的人工专业种植

人们认为，腰果味甘，性平，无毒，具有补肾益精、健齿明目、健脑养心、润肠通便、美容养颜等功效。

腰果归肾经，常吃腰果可缓解因肾虚引起的腰膝酸软、头发须白、头晕耳鸣等症状。

此外，腰果中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有一定作用。腰果还含有丰富的抗氧化物质，如维生素E和锌等，有助于抗衰老、抗肿瘤，有益于人的身体健康。

图片27~28）：腰果的人工专业种植

腰果的采摘过程相当复杂，因为腰果长在类似苹果的果托果实底部（俗称腰果梨或者腰果苹果），乡邻们通常需要通过手工一颗颗摘取，而且对“漆树”敏感的人士还不能触碰，易皮肤敏感。这不仅增加了其劳动成本，也体现了腰果的珍贵。

此外，腰果的加工过程也颇为讲究，需要经过脱壳、清洗、烘干或烤制等多个步骤，才能成为我们在超市里见到的成品腰果。

图片29~30）：外观颜值靓丽的腰果

腰果的高需求和产量的限制，导致市场上出现了供不应求的局面，这也使得腰果的价格相对较高。然而，正是这些不易之处，让腰果更显其价值的珍贵。

世界上很多国家生产腰果。几内亚比绍的“腰果”是其国内的主要产业支柱之一，之前所产的“腰果”主要是销往印度，越南等地。

自2024年7月份，中国海关总署第85号公告发布以后，几内亚比绍所产的“腰果”就直接销往中国市场了。

图片31~32）：外观颜值靓丽的腰果

根据联合国粮农组织的统计公布数字，几内亚比绍在2016年所产的“腰果”产量为15.4万吨，排居世界“腰果”生产国第8位，在非洲“腰果”最大生产国之中排第5位。

综上所述，腰果不仅具有独特的生物学特征，还拥有丰富的食用价值和药用价值。

图片33~34）：优质丰产的腰果

从美味的坚果到健康的食疗佳品，再到中医学中的重要药材，腰果以其多样的用途和深厚的文化底蕴，赢得了人们的喜爱和青睐。

同时腰果背后那些趣味故事“果言果语”，也让我们更加珍惜这一来之不易的美食。在未来的日子里，让我们继续探索腰果的奥秘，享受它带来的美味与健康。

图片35~36）：腰果膨大期