本期导读：春季养生小炒，低脂、清淡味美，女士的最爱，营养不输大鱼大肉

春季吃什么蔬菜好？春季饮食以清淡为宜，最好多吃时令蔬菜。春天万物生发，肝气内应，但容易影响脾胃，因此饮食在于以养肝、健脾胃为主。

1.芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲，芹菜是灭肝火高手，常吃些芹菜有助于清热解毒、消除肝火，是春季养肝的好食材。

2.山药性平、味甘，具有健脾益胃、养血润肺的功效。适量食用山药可以帮助消除体内湿气，促进消化吸收，增强体质。

今天分享的这道蔬菜养生小炒，用芹菜、山药、木耳和虾仁一起搭配炒，适合春季吃的养生小炒，低脂、清淡味美，营养不输大鱼大肉，尤其受到女士的最爱，也是一道减肥瘦身菜谱，下面分享这道菜肴的详细做法：

【养生小炒】所需材料：山药半根、芹菜1棵、木耳1把、虾仁10个左右、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳提前用冷水泡发好，虾仁选用大虾或者冷冻虾仁都可以。

2.把山药刮去外皮，再切成片，把切好的山药放在清水中，加入几滴米醋，这样山药的颜色就不会氧化变黑。把芹菜斜刀切成段。

3.把虾仁挑去虾线，在脊背处片一刀，这样炒出的虾仁会变成球形，把虾仁放在碗内，加少许盐入底味，再加入白胡椒粉和料酒，拌匀，把虾仁腌制一下，去除腥味。准备好水淀粉。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜焯水。

5.水开后，下入山药，木耳和虾仁一起焯水，水开后，将食材都一起捞出，马上放入冷水中投凉，使食材迅速降温，这样可以保持食材脆嫩的口感，食材焯水时间不要过长，焯至断生即可。

6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜末爆香。

7.把焯好的食材一起放入锅内，大火翻炒几下，加入盐和鸡精，大火再翻炒几下，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的养生小炒就做好了。

小贴士：食材焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使食材颜色更翠绿，还可以入底味，焯水后，放入冷水中投凉，使食材降温，可以保持食材脆嫩的口感。

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