本期导读：春季“补钙”别乱吃，这4种高钙食物，补钙快又好，孩子个子长的高

钙是人体所必需的元素。儿童缺钙会影响生长发育，老年人缺钙会患骨质疏松。所以平常一定要注意补充钙的含量。“药补不如食补”，食补天然营养。我们身体所需要的钙，都可以从食物中获取。

说到补钙的食物，很多人第一反应肯定想的是牛奶。确实，牛奶中含有大量的钙元素，是很好的钙质来源，可以补充人体所需要的钙质。不过，除牛奶之外，还有一些食物含钙量也不逊于牛奶，甚至还高。

春季是骨骼生长的黄金季节，“补钙”别乱吃，这4种高钙食物，补钙又快又好，每天吃一些，孩子个子长的高，下面一起看看都有哪些食物：

芝麻酱：

芝麻酱中不含添加剂，吃了以后又健康，又营养，芝麻酱中含有钙、铁、蛋白质等多种维生素和微量元素，可以用来调拌凉菜。每100克芝麻酱中大约含有1057mg的钙质，属于高钙的食物。如果体内缺乏钙，可以经常吃芝麻酱。

推荐美食做法：

【麻酱拌面】所需材料：切面半斤、芝麻酱2汤匙、黄瓜半根、香菜1棵、水萝卜（或者胡萝卜）1段、大蒜4瓣、芝麻油1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、醋半汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，面条选用切面和挂面都可以，切面吃着口感更劲道一些。

2.黄瓜和水萝卜切成丝，香菜切小段，大蒜切成末。

3.放芝麻酱的碗内，加入香油，用筷子搅动，再加入2汤匙凉白开，把香油搅至变稀。

4.再加入少许盐，生抽，白糖，醋，搅匀，最后，加入蒜末拌匀，芝麻酱就调好了。喜欢吃辣的,可以加一些辣椒油。

5.锅内加入水烧开，下入面条，把面条拨散开，把面条煮熟。

6.把面条捞出，放到冷水中投凉，这样面条吃着口感劲道，把面条捞出，沥净水分。

7.把面条捞出后，放到盘内，淋入调好的芝麻酱，再放上黄瓜丝，水萝卜丝，香菜段，吃时拌一下即可，一盘芝麻酱拌面就做好了。

【麻酱拌菠菜】所需材料：菠菜1斤、芝麻酱2汤匙、小米辣1个、香油1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.把菠菜摘去老叶和根部，投洗干净，沥净水分。

2.大蒜切成末，挑选麻酱时，避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入菠菜茎部，变色后，把菠菜叶一起推入到锅内焯水半分钟左右，菠菜的颜色变深绿，将菠菜捞出。

4.把菠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使菠菜凉透。菠菜焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色变得更绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感，而且菠菜的颜色也不会变黄。

5.把菠菜攥净水分，再把菠菜切成段，码在盘内待用。

6.将麻酱放在碗内，加入盐，再加入香油，用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边分次淋入凉开水，注意加水一定要分次的加，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，把芝麻酱澥到有流动感就行，加入生抽和蒜末。搅拌均匀，这样麻酱汁就调好了。

7.把调好的麻酱汁，淋在菠菜上，放上辣椒圈装饰一下，这样一盘香味扑鼻的麻酱菠菜就做好了，吃时拌一下就可以了。

虾皮：

虾皮中含有大量的钙、铁、磷和碘元素，营养价值比较高，100克虾皮中的含钙量为991毫克，仅次于芝麻酱。虾皮可以凉拌菜，还可以做汤菜，吃起来比较方便，经常吃可以起到补钙的效果。

推荐美食做法：

【虾皮炒韭菜】所需材料：韭菜半斤、虾皮1汤匙、油盐适量，

做法步骤：

1.把韭菜择去老叶，投洗干净，沥净水分。

2.把韭菜切成3厘米左右长的段，韭菜梗和韭菜叶分开放，炒制时，先炒韭菜梗，后炒韭菜叶，这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一致，韭菜就不会炒过火，这是炒韭菜不会炒过火的小技巧。

3.把虾皮投洗一下，洗去灰尘和杂质，捞出沥净水分。

4.锅内加入油烧热，下入虾皮炒香。

5.再下入韭菜梗大火翻炒几下，把韭菜梗炒至颜色变深。

6.下入韭菜叶，再加入盐，大火翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，颜色变深绿，关火，盛出装盘即可。一盘鲜味十足的虾皮炒韭菜就做好了。

【萝卜丝虾皮粉丝汤】所需材料：白萝卜半根、香菜1棵、粉丝1把、虾皮1汤匙、盐适量、姜1片、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，白萝卜去皮洗净，虾皮投洗干净。挑选白萝卜不能贪大，以中型偏小为上。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好。

2.用擦丝器将萝卜擦成丝待用。

3.锅加水烧开，下入姜末和虾皮煮2-3分钟，将虾皮的鲜味煮出来。

4.下入白萝卜丝，煮制白萝卜丝变软，煮的过程中不要盖锅盖，这样萝卜不好的气味会散发出来。

5.再下入粉丝，将粉丝拨散开，将粉丝煮至变软，变透明，加入盐调味，关火。

6.撒上白胡椒粉和香菜末，搅拌均匀，盛出即可。

海带：

海带的含钙量丰富，常被人们忽视，每100克含钙量为1177毫克左右。海带是人类摄取钙、铁的宝库。海带不仅含钙量高，铁元素同样也很丰富，所以吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。

推荐美食做法：

【蒜泥海带丝】所需材料：海带丝（干）1把、香菜2棵、小葱2棵、大蒜4-5瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、米醋3汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把干海带丝放在淘米水中泡发4-5小时，把海带丝泡发至回软。

2.把大蒜放到捣蒜罐里，加入盐，用捣蒜锤反复敲锤，直至蒜被捣烂成蒜泥状。捣蒜时加入盐，增加了摩擦力，捣蒜不容易打滑 ，捣蒜时会有蒜水溅出来，放盐后就会稠一点，不会乱飞汁了。

3.小葱斜刀切成段，香菜切成小段。

4.锅内加入水烧开，下入泡发好的海带丝煮10分钟左右，把海带丝煮至变软。尝一下海带丝，吃着不是硬邦邦的，是脆软就可以了，将海带丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，将海带丝切成10厘米左右的长段。

5.将海带丝放在大碗内，加入捣好的蒜泥，葱段，香菜段，米醋，辣椒油，香油，白糖，捣蒜时已经放了盐了，拌制时，就不用放盐了。

6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的凉拌海带丝就做好了。

【海带拌黄瓜丝】所需材料：海带（干）、黄瓜1根、小米辣2个、大蒜3瓣、辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、海鲜酱油1汤匙、香醋2汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.买的是干海带丝，需要泡发，把干海带丝放到盆内，加入冷水，要没过海带丝，浸泡3-4小时，泡好后，再投洗两遍。海带不宜长时间浸泡，一般说浸泡至回软就可以了，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低。

2.黄瓜先切成片，再切成丝，小米辣切成辣椒圈，大蒜拍碎，再切成末。

3.锅内加入水烧开，下入海带丝焯水，水烧开后，煮几分钟把海带煮熟，将海带捞出。

4.把海带捞出后，放到冷水中投凉，把海带丝捞出沥净水分，放在大碗内待用。海带丝焯水后，不要马上就拌，放到冷水中投凉，使海带丝迅速降温，这样海带丝吃着口感脆。

5.把蒜末和辣椒圈放到碗内，加入辣椒油，香油，酱油，香醋或者陈醋，盐，白糖，搅匀，调成凉拌汁。

6.把黄瓜丝放到装海带丝的大碗内，加入调好的凉拌汁。

7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘酸爽开胃的黄瓜拌海带丝就拌好了。

豆类和豆制品：

大豆不仅含有丰富的钙质，同样还含有高蛋白，因此家长朋友们在平时应该让孩子多吃一些豆类和豆制品。

推荐美食做法：

【豆腐丸子汤】所需材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、

做法步骤：

1.将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好，将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。

2.先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用。

3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟。

4.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中。

5.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可。

【芹菜拌腐竹】所需材料：腐竹3-4根、芹菜2棵、小米辣2个、干木耳适量、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、花椒半汤匙、味精1茶匙、

做法步骤：

1.把腐竹和木耳放在冷水中浸泡2-3小时，腐竹要泡发至无硬心。

2.把芹菜摘去叶子，洗净，比较粗的芹菜切成两半，再把芹菜斜刀切成段。

3.把腐竹斜刀切成段，小米辣斜刀切段，大蒜切成末。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜焯水1-2分钟左右，芹菜颜色变深绿就可以了，将芹菜捞出，放到冷水中投凉。

5.锅内水重新烧开，下入腐竹和木耳焯水，水开后，将木耳和腐竹一起捞出，放到冷水中投凉。

6.把腐竹，木耳和芹菜一起捞出，沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，关火，将花椒捞出不要。

8.把腐竹，木耳和芹菜放在大碗内，淋入花椒油，香油，加入盐，蒜末，小米辣，味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清淡味美的芹菜拌腐竹就做好了。

【黑豆浆】所需材料：黑豆半量杯、黑米半量杯、黑芝麻（熟）半量杯、水适量、白糖适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，用破壁豆浆机自带的量杯，把黑豆、黑米和黑芝麻准备好，这些量可以出2杯的豆浆，够1-2个人饮用。

2.把黑豆和黑米投洗干净，沥净水分。

3.把黑米、黑豆和芝麻一起放入破壁豆浆机的杯内，倒入水至豆浆机的最高水位线，盖上盖子。

4.把豆浆机接通电源，选择豆浆功能，进入程序，自动制作豆浆，用时大约20分钟左右。

5.到时间后，破壁豆浆机响提示音，拔下电源，打开盖子，倒入杯内，按个人口味加糖，也可以不用加糖，这样一杯浓香的黑豆浆就做好了。

小贴士：补钙的误区与注意事项

　　1. 避免过量补钙：过量补钙可能导致钙沉积在体内，引起肾结石等问题。

　　2. 正确理解补钙：补钙并不意味着立即见效，而是需要一个长期的过程。

　　3. 个体差异：不同年龄和生理状态的人对钙的需求量不同，应根据自己的实际情况调整钙的摄入。

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