春天，大地苏醒，万物更新，但许多人都面临着“春困”的困扰。这是由于春季气温上升，人体新陈代谢加速，使得大脑相对缺氧，从而产生疲劳感。为了驱散春困，我们不仅要确保充足的睡眠，还可以通过合理的饮食来调整。特别是那些被称为“助眠菜”的食物，它们能够清心养肝，增强免疫力，帮助我们在春天保持活力。

一、菠菜——菠菜鸡蛋卷

二、芹菜——芹菜炒肉

制作过程：

1、把一把菠菜准备好，洗净并切成适当的大小。同时，把一些蒜末和胡萝卜丝准备好备用。接着，把两个鸡蛋打入碗中，加入少许水淀粉，用筷子搅拌均匀备用。

2、烧热平底锅，把搅拌好的鸡蛋液倒进去，用铲子迅速摊平，煎至两面金黄熟透后取出，切成适当大小的块状备用。

3、在一个小碗中，把切好的红椒粒和蒜末放进去，再加入适量的食盐、味精、生抽、陈醋和香油，用筷子搅拌均匀，调制成料汁备用。

4、烧开水，把胡萝卜丝和菠菜叶放进水里焯烫一分钟左右，捞出后用冷水冲洗，控干水分备用。

5、把一张鸡蛋皮摊开，放上挤干水分的菠菜叶和胡萝卜丝，从一边开始慢慢卷起，尽量卷得紧实一些。卷好后，把鸡蛋卷切成适当大小的块状，均匀地摆放在盘中。

6、最后，把调制好的料汁浇在鸡蛋卷上，即可食用。

三、豆芽——小炒豆芽

制作过程：

1、首先，把豆芽放入水中浸泡片刻。同时，把肉切成细末，并把蒜和姜也切成末状。另外，把小米椒和韭菜切成小段备用。接下来，我们来调制料汁：在一个小碗里，加入生抽、胡椒粉、蚝油，以增加鲜味。再加入白糖和鸡精调味，接着加入一小勺玉米淀粉，并倒入足够的小碗清水，搅拌均匀至料汁充分融合。

2、当锅中的油热后，把五花肉放进锅中，炒至熟透并散发出香味。接着，把切好的姜蒜末和小米辣加入锅中，继续翻炒，直至炒出浓郁的蒜香味。然后，把浸泡过的豆芽加入锅中，持续翻炒，确保豆芽炒至断生。最后，把切好的韭菜和之前调好的料汁一同倒入锅中，迅速翻炒均匀。当豆芽充分吸收料汁并呈现出诱人的色泽时，黄豆芽就制作完成了。

四、西兰花——蒜蓉西兰花

制作过程：

1、把西兰花切成小朵，同时准备好蒜末、胡萝卜末和香菇末。为了制作调味汁，取一个小碗，加入一勺生抽、适量的胡椒粉、蚝油、白糖、鸡精以及少许玉米淀粉。然后，倒入一小碗清水，充分搅拌均匀备用。

2、在锅里倒入足够的水并加热至沸腾，随后加入一勺食用盐和食用油。接着，把切好的西兰花放入沸水中焯烫。大约一分钟后，用漏网捞出西兰花，并迅速放入凉水里过一下以保持其色泽和口感。

3、把焯水后的西兰花整齐地摆放在碗里。此时，另起一锅加热适量的食用油，待油热后，先放入蒜末炒香，再加入胡萝卜末和香菇末一起翻炒至熟透。

4、把之前调好的料汁倒入锅里，持续翻炒，使料汁逐渐变得浓稠。当调味汁熬至适当浓度后，关火。

5、最后，把熬好的浓稠调味汁均匀地淋在摆好的西兰花上，使其充分入味。至此，一盘色香味俱佳的蒜蓉西兰花便制作完成了。