自己在家做宫保鸡丁真的比饭店的还要好吃。
1. 先来准备食材：一块鸡胸肉切成小丁，放入碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、胡椒粉和一勺玉米淀粉，抓拌均匀后腌制 15 分钟。一个红辣椒和一个青辣椒切成小丁，一小把花生米备用。
2. 接下来调一个宫保汁：两勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、半勺白糖、一勺陈醋、适量的清水，再加一勺玉米淀粉搅拌均匀备用。
3. 锅烧热后倒入食用油，油热后下入腌好的鸡丁，炒至变色后盛出备用。
4. 锅中留底油下入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒炒香，然后下入鸡丁大火翻炒几下，再下入花生米、辣椒丁快速翻炒几下，然后倒入调好的宫保汁快速翻炒均匀，让鸡丁裹上酱汁即可出锅。
这样做的宫保鸡丁鸡肉鲜嫩不柴，吃起来酸甜可口特别下饭，喜欢的朋友可以收藏起来有时间在家做一下。
小贴士：鸡胸肉要先用料酒、生抽、老抽、胡椒粉和淀粉腌制一下，这样炒出来的鸡肉才会鲜嫩多汁。调宫保汁的时候一定要先加水淀粉，然后再加其他调料，这样炒出来的宫保鸡丁酱汁才会浓稠口感更好。
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