今天中午有两个客人到店里来用餐，可能吃的时间有点久，喝的兴起，到下午三点钟的时候也喝多了，中途一位上厕所去了，在洗手间好久都没出来，另一位也跟着去了洗手间。 而我们值班的服务员也不问情况，着急忙慌的就把台收了，导致客人出来发飙，搞得我又是赔礼道歉又是免单。当然经理领班少不了一顿臭骂，强调以后楼面收台必须注意以下事项： 客人还在桌上聊天时，哪怕就是已经吃好买了单也是不能收台的，因为客人刚吃完饭还需要喝茶聊天休息一会。如果客人刚放下筷子我们就匆匆忙忙去收拾，客人会认为是赶他走。 如果客人聊天聊到起兴忘记了时间，必须要使用礼貌用语（您好，先生或女士，你们吃好了吗？请问可以收台吗？）询问客人是否可以收台，在收台的过程中碗筷要轻拿轻放，不要摔碗筷或使脸色给客人看！ 收完台擦干净桌面后马上给客人上一壶我们店里的特色黑茶，千万不要把厕所灯和房间空调关掉，轻轻带上门让客人休息。 确定客人已经吃好在买完单后，如果桌上剩的菜有蛮多，必须要先询问客人是否需要打包，确认后再收台。 如果客人相互之间抢着买完单后还在桌上吃，而谈兴正浓且喝得起劲还要叫拿酒，甚至一会儿没看见人了，多半是去上厕所或者出去送客人，所以我们千万要等一下收台。 如果客人返回来还要吃，而我们已经收了台，我们的服务员和管理人员第一时间要先向客人道歉，给客人一个合理的处理结果，再询问客人是否还有其他需要。 像今天的客人说他只喝了酒还没有吃米饭，准备打包桌上的菜回去，等上完洗手间，谁知道我们收掉了。 看到客人不高兴，我马上进厨房给他炒了一个蛋炒饭送给他，他也很高兴，都是我们附近小区的，说下次还会来。 服务是很注重细节的，有时候我们一句话，一个不经意的动作都会感动客人或者就把客人得罪了。