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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
你家还有冻在冰箱很久没吃的肉吗？
很多人会认为将食物放到了冰箱里就是放进了“保险柜”，实际上是存在着非常大的安全隐患的，吃不好可能会食物中毒甚至有生命危险。
像一些中老年人平时生活就比较节俭，自己平时也吃不了多少肉。尤其是子女在外地的老人，逢年过节期间买了大鱼大肉之后自己总想着先放进冰箱里冻上，等着家中有人回来的时候招待客人。
去年就有一对老夫妇吃完冷藏在冰箱半年之久的豆皮后引发了食物中毒的症状，住进了ICU进行抢救，类似于这样的事例每年都有不少。
«——【·冰箱的肉到底能放多久·】——»
其实造成这种结果的原因是我们对于如何正确使用冰箱存在着知识上的欠缺。
那么冰箱里的肉放多久就不能够再去食用了呢？
像是咱们生活中经常吃的红肉类，包括一些猪肉、牛肉、羊肉等，这一类的肉是能够储存时间最长的一种，可以在零下十八度的温度下保存十个月到十二个月之间。
尤其是猪肉，脂肪含量高，容易变质，所以也是红肉里储存时间较短的，在冰箱里冷冻超过十个月就不建议再去食用。
而牛肉因为脂肪含量少，所以也是可以放的最久的一种肉，但是要注意，再久超过一年也不要去吃了。
再往下的一类就是鸡鸭鹅和鸽子等禽类的肉。这些肉的冷藏保质期比刚刚所说的红肉类要短一些，一般是八个月左右，家里如果有冻了很久的鸡鸭鹅，赶快拿出来吃掉吧。
最后是一些海鲜和河鲜之类的肉，像是鱼虾、贝类等等最好是在四个月之内就吃掉。
但是我们刚刚说的这其实都是在肉类保证新鲜的情况下保持的理想状态，因为很多肉可能在买来时就不太新鲜了，要赶快食用。
像是现在市面上的一些肉贩子，总会用各种手段将手中不新鲜的肉变成让人看上去新鲜的肉一样。
尤其是现在天气炎热，肉变质的时间比较快，为了将卖不完的肉处理掉，就会采取“注水”、“注胶”等方式。
所以说大家在购买肉时，也一定要谨慎，防止进入不良商家的圈套之中。
买到家的肉，又该怎样进行处理才能更好的放在冰箱里储存呢？
首先，如果说要储存的肉是鸡鸭鱼等，要将内脏剔除干净，还要将外表的毛发或者鳞片处理干净，如果是红肉类也要做到里外清洗。
其次，为了方便和安全，最好是将处理好的肉类进行分装，大概照着家庭每顿饭的一般用量，用保鲜袋或者是保鲜膜来进行分装，分装时记得标好日期。
这样的做法可以避免一块肉反反复复被取出，以免没有食用部分发生变质，也可以清楚地知道存储时间有多久。
因为不少人尤其是中老年人可能放着放着就忘记冰箱里的肉都冻了多久了，也难以区分哪块肉新鲜哪块肉已经不能吃了。
«——【·吃冷冻肉会致癌？·】——»
中国肉类食品研究中心的臧教授回答说，肉类保存时间长可能会流失一部分的蛋白质，质感会变差。
但是并没有科学依据可以说明冷冻很久的肉有致癌的成分，两者之间没有相互关联，所以也就意味着吃冻肉致癌的说法是谣言。
虽然不会致癌，但是也要谨慎提防细菌中毒这件事！
研究人员发现，吃冻肉存在的安全隐患，很大的原因是因为将冰箱的肉解冻方法不正确导致。
一般来说，人们在冰箱拿出来的冻肉，都是在常温下进行自然解冻，或者是将肉泡在水里进行非流动水解冻。
这样的方法不仅会让肉的品质降低，最主要的是比在冰箱冷藏解冻产生的细菌多出很大一部分。
这是因为在这个过程中会滋生出大量的细菌，人吃了这些带有大量细菌的就可能会腹泻甚至引起食物中毒。
«——【·细菌从哪里来·】——»
这是因为冰箱储存虽然是一种低温的环境，但是并不能够杀死肉中的细菌。
只是会让细菌活跃度降低，繁殖速度变慢，那么一旦温度升高，这些原本在肉上的细菌就会马上复苏，活跃起来，进行大量的繁殖，这也就意味着人们吃到肚子里的风险增加。
而且肉在这种解冻方式下，速度是非常慢的，都需要几个小时的功夫，如此合适的环境简直就是细菌的天堂！
另外，像是一些肉中含有的维生素b和氨基酸等等营养物质，也会在解冻中慢慢流失。
«——【·解冻肉小方法·】——»
第一种，冷藏解冻
顾名思义就是把处在冷冻层的肉类提前放入冰箱的冷藏食品区，这个区域大部分都是放置一些果蔬类食物。
这样低温状态下的肉，解冻时可以减少损失肉的品质，并且由于低温的作用，细菌微生物活动也被抑制，解冻更加安全有保障。
第二种，把肉提前放入保鲜袋中再放入水中解冻
因为保鲜袋能够隔绝水，避免肉与水直接接触，这样细菌繁殖没有水分，很大程度上也会被抑制。
但要注意的装肉的袋子一定是完整的可以将肉与水完全隔开，并且半个小时就要换一次水。
第三种，放入微波炉进行解冻
现在的科技条件比较发达，很多家庭都配备了微波炉这个家用电器，这个电器很多都带有解冻的功能，非常方便，只需要按照种类确定好时间就可以。
除了这些，还会有人将剩菜放入冰箱中进行存储，这些剩菜的保质期非常短，建议大家在十二个小时内吃完。
吃不完的也不要心疼，该扔就得扔，因为那时候的剩菜都已经有大量的细菌，吃下去对人体非常不利。
此外，还有其他种类的食品储存要注意时间。
比如鲜鸡蛋保质期在一到两个月之内，煮熟的鸡蛋只能冷藏一周以内，牛奶也只能冷藏5-6天。
一些水果的冷藏期限更短，北方水果像是梨子只能放一到两天，苹果是一周左右。
而一些热带水果比如芒果香蕉则并不适宜冷藏存储，甚至还会产生有害物质，包括黄瓜这种蔬菜，都不适合放进冰箱。
健康无小事，希望大家都能够正确的使用冰箱。
参考：
