做蛋花汤，别急着倒蛋液，水开后多加1样，汤更香浓，蛋花更均匀鸡蛋，是家里最常吃、最常见的食材了，除了炒鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋等等，它还有种好吃的做法，就是做鸡蛋汤。春天来了，多喝点汤补充水分，身体更充盈，做个蛋花汤简单又美味。

西红柿，现在也上市了，新鲜又便宜，非常值得买，拿它和鸡蛋，做个西红柿蛋花汤，谁喝谁喜欢。好多人看到这里，就感觉这有啥难的，就连小朋友看上两遍，都能做出来，简单得很。

实话说，确实挺简单的，但是要想做出来好喝，和饭店大厨一个水准的话，就有点难度了。做蛋花汤，你是不是还在这样做，直接把蛋液倒在锅里？殊不知，这方法是错误的，水开后别着急，先多加1样，再来倒蛋液，汤汁更香浓，蛋花更均匀。

【西红柿蛋花汤】配菜：西红柿、鸡蛋、葱花、香菜、盐、白糖、鸡精、淀粉

1、先把西红柿洗净，在上面割一个十字口，然后用开水烫一会儿，烫好后就容易去皮了，去皮后切成小块，觉得麻烦也可以直接切块。

2、再准备几个鸡蛋，打在碗里用筷子搅散，然后还需要准备一个碗，来一大勺淀粉，再用清水搅拌成淀粉水。还有葱花、香菜，都切好待用，不吃香菜就不放，这个随便。起油锅，把葱花倒进去，爆出香味。

3、接着加上切好的西红柿，不停翻炒，炒到浓郁以后，往其中倒上2大碗清水，烧开。烧开以后，不要直接倒蛋液，而是把调制好的淀粉水，转圈淋入锅中，用勺子搅拌一下。水开后，多加淀粉水，汤汁更浓郁，并且后续淋入蛋花，也会更漂亮。

4、紧接着，将蛋液转着圈的倒进去，加上盐、白糖、鸡精来调味，等到蛋液完全凝固了之后，就可以关火了。把香菜撒进去，舀出来开喝，全家一人一碗，香喷喷，浓郁好喝，营养高。