11月蒸包子，韭菜芹菜靠边站，这菜调馅皮软馅鲜，出锅连吃3个太香了！

我家是地道的北方人，不管是我老家吃煎饼，还是婆家吃贴饼，包子都是离不开的一种主食。作为家庭主妇，做好包子还是比较考验人，包子不但要外皮松软，还要馅料好吃，不管素馅还是肉馅都各有滋味。

在立冬之后，北方也就进入了冬天，白菜是这个季节最好吃的蔬菜之一，物质匮乏的年代里，冬天主要越冬的蔬菜就是白菜，家家户户都种上一大片，到了立冬之后会从地里挖一个大坑埋进去，吃的时候扒拉出几棵新鲜如初，不管是炒炖都很不错。白菜有“菜中之王”的美名，也有“百菜不如白菜”之说，常吃可养胃生津，清热解毒。在冬季蒸包子，韭菜芹菜靠边站，白菜馅是主打馅料非常好吃，一起试试！

所用食材：面粉700克，白菜半棵，豆腐适量，粉条少许，葱末，姜末，盐少许，味精少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：11月份在北方天气已经很冷了，我们发酵面团需要把水兑成大约30度的水温就可以，水温不可太高，太高了会把酵母粉的活性烫死，酵母没活性就会不发酵。温水中放入酵母粉搅拌均匀，倒入面粉和成软硬适中的面团，静置发酵。发酵的时候放到温暖的地方，大约1小时就可以发满盆，呈蜂窝状就可以蒸包子了。

第二步：大白菜剁碎，加上少许盐腌去多余的水分，用手捏干，去除白菜中多余的水分，这一步不要少了，这样做不但可以去掉白菜多余的水分，还可以去掉白菜中的味道，调出的馅料更好吃。

第三步：处理好的白菜放入盆中，把豆腐切成小丁放入，加入葱末、姜末、盐、味精、花生油拌匀，这款素馅就调好了。

第四步：把发酵好的面团拿出揉匀揉光，揉的面团越光蒸出的包子表面就越光滑好，分成大小一致的小剂子，按扁后擀成包子皮。

第五步：拿一个包子皮，放上适量的馅料，顺着边收口，捏出褶子。

第五步：包子就做好了，放到盖帘上，盖上湿布放到温暖的地方进行二次发酵，二发大约30分钟，用手惦着包子发轻，就可以上锅蒸制了。

第六步：不锈钢蒸锅放上冷水，篦子抹油防粘把包子放上，开大火烧开上汽后大约蒸20分钟，熟透即可出锅。

第七步：这样蒸出的包子外皮暄软，馅料鲜美，是三餐中最好吃的主食，一次蒸一大锅，吃一周，方便又快捷。

峰儿话语：

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有食俗文化，民风民俗，饮食文化，美食制作，三餐搭配，探店，面点，烘焙，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!