不粘锅是我们在生活中常用的工具，其不易粘连饭菜的特性极大的方便了我们的生活。
不粘锅
然而随着国民生活水平的日益提高，大家也越来越重视健康生活和健康饮食，于是“不粘锅有毒且致癌”的说法逐渐在互联网上流传开来，并受到了大家的广泛关注。
不粘锅真的致癌吗？其实不粘锅致癌这个说法，最早来源于世界卫生组织国际癌症研究机构在2017年时公布的致癌物清单。
在这份清单中，一种叫聚四氟乙烯的材料赫然列在了清单的“第3类致癌物”上，而聚四氟乙烯，就是我们生活中最常见的不粘锅材料。
聚四氟乙烯别名特氟龙，俗称“塑料王”。这是一种高分子聚合物，也就是广义上的“塑料”。
因为其摩擦系数低，所以就有了“不粘连饭菜”的能力，也就成了生产不粘锅最理想的材料。
至于世界卫生组织将其列入了“第3类致癌物”清单中，我们也大可不必恐慌。
在目前国际上对致癌物的分类等级中，一共有4类5级。
其中最安全的是第4类致癌物，它的定义是最安全的可能不致癌。
其次就是聚四氟乙烯所在的第3类致癌物，它的标准是对人致癌具备可疑性。
再往上就是第2B类致癌物和第2A类致癌物，这两级都是可能对人类致癌。
最高级的是第1类致癌物，其定义是已经明确确定了具有致癌性。
在这几级定义中，第3类致癌物其实是相当安全的。所谓的“对人致癌具备可疑性”，其含义是“我们尚且不明白它的性质，因此认为它疑似对人致癌”。
在列这一等级的致癌物时，往往是发现癌症病人有接触这类物质，但我们并不能证明癌症病人患癌就与这类物质有直接联系。
癌症病人
并且对于物质的致癌性我们也不能“谈癌色变”，因为我们日常生活中有很多我们不认为它致癌，甚至是认为它对人有益的物质，也属于致癌物。
比如我们常吃的腊肉，它就在2015年的时候被世卫组织列为的第1类致癌物。
如果说腊肉是致癌物还能想象的话，那么另外一种物质是致癌物就是大众完全无法想象的事情了，这种物质就是阳光。
没错，阳光也是致癌物，且是最高等级的“第1类致癌物”。当然更准确点说，是阳光中所包含的紫外线以及太阳辐射是致癌物。
通常我们认为多晒太阳对人体有好处，它也的确如此。但是曝光在太阳下，也有让人体患癌可能性提升的风险。
所以在对待不粘锅使用的聚四氟乙烯时，我们不必如此畏惧它。
毕竟就连太阳光都致癌，而使用人类现有技术还无法确定是否具有致癌性，只能认为其“对致癌具有可疑性”的聚四氟乙烯，自然更轮不到我们担心了。
至于聚四氟乙烯有毒这个说法，和其早期的生产工艺有关。
化工生产
早期生产聚四氟乙烯时，需要使用一种叫全氟辛酸的物质作为加工助剂，而这种物质是对人体有害的。
如果在生产聚四氟乙烯时，上面残留了全氟辛酸，就可能生产出有毒的聚四氟乙烯。
不过随着工艺的进步以及人类找到了无毒无害的全氟辛酸的替代品，因此现在市面上已经不存在使用全氟辛酸进行生产的聚四氟乙烯了。
央视对不粘锅的实验并且央视很早就对聚四氟乙烯这种物质对人体的威胁性做过实验。
很早之前的一期《生活提示》节目中，北京化工大学就用不粘锅上的聚四氟乙烯进行过测试。
结果发现聚四氟乙烯这种物质具有极高的稳定性，即使是将其加热到300摄氏度以上时，它也能稳定的存在于锅体之上。
《生活提示》节目对不粘锅的实验
而我们平常炒菜做饭，通常也就将锅加热到130摄氏度左右。
我们平常炒菜做饭时锅铲的剐蹭，也并不会导致聚四氟乙烯脱落，只有在洗锅时用钢丝球很用力的剐蹭，才能把聚四氟乙烯搓下来。
即使是有少量的聚四氟乙烯从锅上脱离，它也不会和人体发生反应。聚四氟乙烯具有强抗酸性，即使从人类的胃液中走一遭，它也会相当稳定的被人排除体外。
因此正常使用含聚四氟乙烯的不粘锅并不导致致癌，以人类现有的科学技术，还无法检测出聚四氟乙烯有致癌性。
多种种类的不粘锅当然，如果各位还是对使用聚四氟乙烯的不粘锅不放心的话，其实市面上还有很多此类产品的替代品，因为生产不粘锅也不一定非要使用聚四氟乙烯。
目前市面上主流的不粘锅产品主要有3大类，除了我们上边提到的使用聚四氟乙烯的不粘锅外，还有陶瓷材质的不粘锅和使用特殊金素材质的不粘锅。
陶瓷也具有极低的摩擦性，所以使用陶瓷生产不粘锅也是可行的。
陶瓷不粘锅
但是陶瓷不粘锅有两大缺点，一个是因为加工工艺复杂所以售价较高，另外一个就是其使用寿命较低。
陶瓷的质地比较脆，因此在受到外力影响下很容易出现裂纹，导致其失去不粘锅的特性。
所以陶瓷不粘锅往往使用几个月后就会不好用了，其性价比远不如使用聚四氟乙烯为原料的不粘锅。
至于使用特殊金属材质的不粘锅，往往是各类特殊不锈钢锅或者是钛金属锅。
不过这些金属锅产生“不粘锅特性”的方法，都是尽可能的将其打磨得比较光滑，用物理的方式让其变成不粘锅。而这种不粘锅并不耐磨，使用寿命也比较低。
纯钛不粘锅
因此以聚四氟乙烯为原料的不粘锅，依旧是性价比最高的不粘锅。
