粉丝我的最爱，怎么做都喜欢。做法简单，可以直接当主食。粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、等矿物质。粉丝有很强的吸味性，它能吸收各种鲜美汤料和味道，在加上粉丝本身的柔润滑嫩，更加爽口宜人。

今天跟大家分享我自己非常喜欢吃的蛋黄粉丝煲，做法巨简单，厨房小白也能成功，一锅满满料，吃起来满足！

下面我就为大家介绍一下如何制作这道美食。

【准备食材】粉丝420g、圆葱350g、咸蛋黄30g、香葱50g、红米椒椒5g、肉末50g、虾仁30g、蒜末5g、生抽3g、粉丝煲酱40g、高汤50g

【制作步骤】：

1.龙口粉丝打开包装用70度的水泡制约2分钟，用剪子稍微剪开，控干水分，放上生抽上色，放适量色拉油搅拌均匀。（每斤约80克生抽）

2、起锅加少许油，加肉末煸香，爆香蒜末；

3.锅内加入粉丝酱炒香，下入高汤调味，随即下入粉丝、汆好水的虾仁，翻炒均匀；

4.锅内放少许油炒咸蛋黄，炒出油就可以出锅备用；

5.圆葱提前加调料炒香，盛入加热好的砂锅内；

6.将炒好的粉丝盛在垫好圆葱的砂锅或盘子内，撒上香葱及辣椒块；最后撒上颗粒蛋黄即可上桌，美味的蛋黄粉丝煲就制作完成了。

希望大家尝试制作这道美食，享受美味与快乐。

制作关键：1、粉丝上色过程严格按照时间来制作，才能保证其爽滑劲道的口感。

2、蛋黄要有颗粒感，不能太细，具有蟹黄感官，装盘用筷子，粉丝要有蓬松感。

显性特点：口感爽滑劲道，口味干香味浓，颜色青红黄相间。