西红柿牛腩是一道很好的滋补菜，这道菜牛肉中包含着西红柿的酸甜。汤汁中又有牛肉的鲜香。可以说是汤中有菜，菜中有汤，也是汤与菜的完美结合。

西红柿炖牛腩家常做法，简单易学，软烂入味，汤汁浓郁，营养丰富，老少皆宜。说到西红柿这种食材，大家都非常了解，它的营养价值非常的丰富，而且含有丰富的维生素C，经常多吃一些西红柿对身体也是有好处的。

【准备食材】：牛腩300g，西红柿块400g，西红柿末200g，番茄酱50g，盐3g，味精5g，香菜叶或小香葱适量。

口味：酸甜微咸 口感：肉质软糯 色泽：红黄色

【制作步骤】：

1、牛腩洗净切成块，用清水浸泡30分钟，捞起沥干；

2、西红柿洗净，顶部皮上切十字花刀，用开水烫一下，立即放入冷水中去皮，斜切成两半，去掉中间的西红柿蒂，切成块放入盘中备用；

3、牛腩冷水下锅，放入牛腩、葱姜和料酒，准备焯水，水开后打掉血沫，焯水后牛腩煮好后倒掉水，再次洗净；

4、锅里热油，先将西红柿末炒烂，加番茄酱炒香。西红柿煸炒一定要炒到沙粒状，这样颜色会更好。炒好后加水一定要一次加足，否则汤汁浓度不够，口感也不好；

5、西红柿末炒好后，再下入西红柿块调味，然后下入高汤；

6、放入煮好的牛肉，大火烧至5分钟，转小火炖制牛腩软烂，再用水淀粉勾芡；

7、出锅装盘后撒上适量香菜叶或葱花即可上桌。

【西红柿牛腩小贴士】：

1、西红柿末加番茄酱要炒透才能使成品醇厚芬香。

2、水粉勾芡要掌握好浓度，汤汁要浓厚而非粘稠。