藜麦的食用方法有哪些？

（一）熬粥与焖饭

比较常见的藜麦单独食用方式为煮粥，在滚水中煮沸10 -15分钟，其籽粒膨胀，随后变为半透明状即可。如使用电饭煲做藜麦焖饭时，水量要比平时焖饭时稍多一些。另外，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水分才容易变软，因而，在蒸制之前，需要提前浸泡几个小时。藜麦焖饭有多种选择，可混合其他食物一起食用，例如，五彩藜麦饭、藜麦八宝饭、藜麦桂圆粥、藜麦玉米饭、藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦燕麦粥、白面藜麦、荞面藜麦等（图1）。

黎麦粥与黎麦饭

（二）煮 汤

藜麦有清香味道，比较适宜与其他材料一起煲汤，与鱼类及肉类搭配时还能有效地去除腥味，常见的有藜麦黄豆排骨汤、藜麦鲫鱼汤、藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦丝瓜汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛肉汤、藜麦苋菜汤(图2)。

（三）搭配其他食材

藜麦与其他食材搭配使用时， 一般先将藜麦煮熟后再与其他食材搭配烹饪，常见的有海参浇藜麦（又名海陆双尊）、藜麦扒鲍鱼、藜麦拌香椿、藜麦水果沙拉、藜麦粉蒸肉、藜麦红豆南瓜粽子、藜麦腊肉粽、藜麦鸭肉粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼，也可以将藜麦催芽后再配合其他食材食用，充分利用胚乳的营养，食用价值更高（图3）。

（四）藜麦饮品

藜麦还可单独或者与其他适合做饮品的材料一起磨米糊或者浆后配制成饮品，非常香甜可口，常见的有藜麦浆，藜麦与各类水果混合成果汁饮品，例如，藜麦西瓜汁、藜麦杧果汁、藜麦火龙果汁、藜麦玉米汁、藜麦橘子汁。另外，藜麦与豆类可混合制作成藜麦豆浆等（图4）。

图4 藜麦饮品

（五）藜麦茶

藜麦还可以制作成茶品，常见的做法是将藜麦先炒熟，直至呈金黄色，散发出独特的香味，在冷凉干燥处保存。食用时，可单独使用开水冲饮，或者作为奶茶等日常饮品中的配料添加，坚持每日饮用一定量的藜麦茶，具有强身健体的功效（图5）。

图5 藜麦茶

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