对于忙碌的上班族来说，一天的工作常常让人感到疲惫不堪，精力不足。而晚餐作为一天中重要的一餐，选择营养丰富又简单易做的家常菜，既能补充能量，又能为身体提供所需的营养。下面就为大家详细介绍这八道美味又健康的家常菜做法。
菠菜炒鸡蛋
原料：菠菜适量、鸡蛋2个、蒜适量、油盐少许。
制作步骤：
菠菜清洗干净，放入开水中煮半分钟后捞出，沥干水分。鸡蛋打进碗中，加入盐搅散。蒜拍碎，剁成碎末状。锅中加油，烧热后倒入蛋液，炒成小块盛出。锅中留底油，放入蒜末爆香，再倒入菠菜翻炒均匀。最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入少许盐调味即可。药膳鸽子汤
食材: 鸽子、党参、黄芪、当归、桂圆、去核红枣、枸杞子、姜片、葱段。
做法步骤:
1、鸽子剁成大块，然后加入姜片、葱段和温水一起浸泡二十分钟去腥，接着捞出沥干水分放入炖锅中。
2、往炖锅中加入党参、黄芪、当归、桂圆、去核红枣、姜片和适量的清水，再隔水炖煮两个小时。
3、最后加入适量的食盐调味，接着撒入一把枸杞子点缀提鲜，即可出锅开吃。
泡椒牛肉
准备食材: 牛肉、小米辣、泡椒、蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、清洗好的牛肉切薄片，接着加入淀粉、黑胡椒粉、姜丝、生抽、老抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好蒜末、小米辣和泡椒，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，接着倒入炒好的牛肉一起翻炒，然后加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜。
4、最后再继续爆炒一分钟入味，即可出锅开吃。
茄汁豆腐
食材：豆腐、小葱、大蒜、淀粉小半碗，番茄酱、生抽、蚝油，老抽、白糖、盐适量。
1.豆腐切块，抹上点盐放入盘中备用。大蒜切碎放入碗中，加入2勺匙番茄酱，半勺匙老抽，生抽、淀粉、蚝油、白糖各1勺匙，适量盐，搅拌均匀。
2.将切好的豆腐均匀裹上一层淀粉，锅中倒入适量油，油温六成热将豆腐放入锅中煎至两面金黄后盛出备用。
3.将锅中剩余的油倒出，开火倒入调好的酱汁，熬制1分钟后倒入煎好的豆腐，焖一小会，翻炒均匀后即可装盘。
红烧排骨
准备食材:排骨，姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，冰糖，干辣椒。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再倒入排骨翻炒均匀上色。
3、然后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片翻炒出香味，再加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后加入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。
4、排骨焖熟后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
鱼香肉丝
材料：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 猪里脊肉切丝，加入适量盐、料酒、淀粉，抓匀腌制 10 分钟。胡萝卜、青椒、木耳切丝，葱姜蒜切末。
2. 调鱼香汁：碗中加入 2 勺糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺淀粉、适量清水，搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后放入肉丝滑炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油，加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀。
5. 放入炒好的肉丝，倒入鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可。
凉拌莴笋丝
准备食材：新鲜莴笋、蒜末、金钩海米、小米辣、生抽、食盐、鸡精、白糖、食用油
做法如下：
1. 莴笋清洗干净后，去掉老皮，再清洗一遍，切成细丝。加少许盐，抓拌均匀后，腌制10分钟，然后挤掉多余水分，锅中放油，烧至五成热，放入蒜末、小米辣爆香，盛出备用。
2. 将莴笋丝装入盆中，加入提前泡软的金钩海米，浇上炒好的蒜末和小米辣，加入适量鸡精、白糖，生抽，翻拌均匀即可装盘食用。
红烧肉
材料：五花肉、冰糖、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、盐、食用油
做法：
1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中放少许油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。
3. 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
4. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，至五花肉软烂。
5. 最后根据个人口味加入盐调味，大火收汁即可。
以上这八道家常菜，做法简单，营养丰富，非常适合上班族。少吃外卖，自己动手做一顿美味的晚餐，为身体补充能量，让您在忙碌的工作之余也能保持健康和活力！
