经过3个月的紧密筹备，鲁谷店物美大食堂于近正式开业。开在超市里的“大食堂”究竟什么样？记者带您一探究竟。
简约而不简单
是大食堂也是自助餐厅
中午11点-12点来这里用餐的食客络绎不绝
从鲁谷物美品超市一直向里走就看到这个敞开式的“大食堂”，和超市的百货区相邻，边逛着超市就能嗅到浓浓的饭菜香气。
店内极简的陈设却并没有掩盖它的标准化管理。服务人员一水的标准服装，餐具的摆放，冷热食品的分区，让进来的食客一目了然，食指大动。
这里能吃点什么？
动线设计合理60余种菜品不走回头路
“物美大食堂”提供包括凉菜、炒菜、主食、水果、小吃、甜品等在内的60余种菜品。
一进门的炖菜和卤菜，主打一个大锅菜和小众的菜品集合。
热菜区14-15种家常菜有荤有素，清淡麻辣，主打又家常又好吃。
主食区有米饭、酸辣粉、馒头、炒面等主食，既营养又健康。
凉菜区有凉菜、糕点、水果、沙拉、炸物、各种汤食、季节性饮品，填饱肚子同时还能拥有大大满足。
而这些自助餐食也仅需要19.9元即可无限畅吃，吸引了很多附近的居民和周边的工薪阶层。据了解，试营业两日来，每日客流量接近300。中午客流量占到70%-80%，晚上20%左右。
价格便宜能保证食品安全吗？
定价比市场上很多自助餐厅低出很多，大家会产生这样的疑虑，利润这么低，商家是否有利可图？食物品质又是否能够得到保证？
负责人为我们揭开谜底，“大食堂”自助餐和其它一些养老助餐的区别在于：
其一，物美集团有自己的供应链，可以从源头控制食物的成本、食品安全和新鲜程度。
其二，“物美大食堂” 已经在在北京、天津等地先后开了11家，给出这个定价是综合考量了多重因素和用餐人群、需求后制定出来的。
其三，“大食堂”每晚3点菜品全部配送到店，坚持现场炒制、不卖隔夜菜，确保食材的新鲜度和品质，让消费者吃得放心、吃得健康。
其四，“物美大食堂” 总体有60余种菜品，每一周都会更新50%的菜品，不断循环。每个月还会有几种新品上市，避免食客视觉、味觉产生疲劳。“大食堂”种类丰富，客流多，食客少取多拿，还能减少成本浪费。
未来发展
负责人介绍说，自2023年起，北京市政府倡导推广养老助餐服务，物美集团积极响应号召，从居民需求入手，方便居民生活。经过不断摸索，探索出了“超市 + 大食堂”的新零售业态模式，通过整合资源，为消费者提供更加多元化、个性化的服务，在拉动线下消费的同时，也为社区商业的发展注入新的活力。
目前，北京有8家“物美大食堂”，遍布门头沟区、石景山区、大兴区、丰台区、通州区、海淀区等主要区域，随着居民认可度的提高和服务质量的提升，未来“物美大食堂”计划每个区都会覆盖一家到两家店铺，满足更多社区居民的需求。
来源：石景山区融媒体中心
