我们之前讲过，东京拥有的米其林餐厅比巴黎都多，是世界上名副其实的米其林之都。

但，有个事情我们忘了分享。那就是在2024年的米其林城市榜单里面，排名前五的城市分别是，东京、巴黎、京都、大阪、香港。

仔细看一下，就会发现。前5名中有3个城市来源于日本。

如果东京是世界米其林之城，那么说日本是米其林之国也就不为过了。

△菊乃井·京都

都说去日本旅行，美食是其中不可忽视的一部分。那么在日本旅途中，安排一次米其林摘星之行，无疑会让整个日本行程体验翻倍。

不过米其林虽然名气大，但因为预约难、价格贵，加上用餐时间长、程序复杂，让很多游客去日本并没有把米其林摘星放进自己的行程中。

今天，我们就来讲一讲，如何在日本开启一场米其林摘星之旅。

01米其林选择日本米其林摘星之旅的第一关，就是餐厅的选择。一家服务好、餐品搭配适合、舒适度上乘的米其林餐厅，绝对是打造日本完美旅行拼图里，最加分的那一块。但日本的米其林餐厅太多了，如何选择反而成了一个难题。

我们之前讲过米其林餐厅的星级，分为一星、二星、三星，但实际上米其林指南中把餐厅分了4种。分别为米其林星级餐厅、米其林绿星餐厅、必比登推荐餐厅、米其林指南入选餐厅。

星级餐厅比较好理解，我们之前也讲过～「一星餐厅」具有高厨艺水准，值得停车一尝的好餐厅，你可以用合理价格欣赏精美菜肴。「二星餐厅」厨艺非凡，提供极佳食物和美酒搭配，值得特别绕道前往，但所费不赀，你所尝的佳肴将反应在价格里。「三星餐厅」登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用超绝佳肴美酒、完美服务和雅致的用餐环境。原则上，星数代表了米其林评级里面的最高分和“难预约”程度，三星基本上要提前1-3个月时间预约，2星基本要提前2周至1个月时间，1星的话也不是想去就能去的，基本也要提前1天预约。⚠️日本的三星米其林，不仅预约比较难，二次预约也有不同的规定。比如东京唯一一家三星米其林中餐——茶禅华，不仅要提前半年预约，而且半年内不能再去。米其林绿星餐厅是米其林2020 年推出的新符号，代表这家餐厅是否在保护环境、减少食材浪费、尊重土地、使用可再生的资源等方面下了功夫。必比登推荐餐厅则指的是在米其林评审员心中高品质且经济实惠的餐厅，标志是米其林轮胎先生舔着嘴巴的标志。

米其林入选餐厅则指那些出品有一定水准，但还未达到同类别中特别出众水平（星级），且价位相对偏中高的餐厅，可算作星级餐厅和必比登推介的备选。一般大家主要选的主要是星级餐厅和必比登，星级不同餐厅的价格也不同，但因为餐厅提供的套餐会变化，价格也不一定。以东京为例，日本米其林餐厅人均价格大概为：三星2500-3500元两星1500-2500元一星1000-1500元必比登餐厅100-500元*价格只是一个大概的，实际价格大家参考要去餐厅的官网哈～

02米其林摘星指南预约大部分米其林餐厅有自己的官网，进入官网之后，提供用餐人数，就餐日期及具体时间，附加要求，信用卡号码等信息（一般不会提前扣费的），随后会收到确认邮件。不过由于众所周知的原因，日本米其林餐厅的官网预约有点难度。另一种就是直接电话预约，这种预约也比较难，因为没有“担保”，最终也是要进入官网。现在有不少米其林预约网站/app，集合了一些米其林餐厅，能够实现米其林餐厅的预约。但这些基本都要收费，通常会收取预定套餐10%的费用，不过也看过离谱的米其林餐厅每人代订费500，要看清楚。预约这里面，有三个事情要注意。1是每一家餐厅的休息时间都不同，用餐的时间也不一样～2预约了尽量准时，不然迟到超过时限，也是会收钱的～3是没有预约的餐厅，就不要前去了，容易“私密马赛”～

着装星级米其林一般都会有着装要求，但都不会特别苛刻，基本要求是穿有领子的衣服和不要穿短裤拖鞋。这个一般会在预约页面里面和确认邮件里面，有着装要求其实是保证大家用餐体验的一部分。谁也不想花大几千精心准备的一个晚餐，旁边坐一个抠脚大哥对吧。二次确认一般在用餐的前一天或几天，餐厅会电话或邮件二次确认，询问是否有过敏或忌口等，以方便准备菜品。注意，二次确认很重要，有些餐厅预订时候需要信用卡信息，若临时取消会自动扣款。如果实在临时有事，一定记得提前取消或者提前电话告知餐厅看能否推迟时间，不然可能会出现付款也吃不上饭的情况。

用餐用餐当天，进入餐厅之后会有服务人员与我们确定信息，然后引导坐下。基本米其林餐厅中，都有两种菜单。一种是套餐，一种是单点。部分餐厅也会给出酒单(Wine List )、素食者菜单(Vegetarian Menu)和季节菜单(Seasonal Menu)，可根据需要自行选择。

用餐就比较放松自由了，有些米其林餐厅光菜品就十几样，可以慢慢体验，一般用餐时间都在2h左右，所以完全不用着急。

一道菜品吃好后，服务员也会询问菜品如何，然后继续一下个course。

服务

全世界米其林餐厅用餐的时候，一个靠谱的服务人员都会让整个体验上升一个高度。

而在日本这个服务至上、细节至上的国家里，这个体验就会被无限放大。（日本这么多米其林，我觉得料理是一部分，服务也占了很大一部分）

比如上面我们说到的茶禅话，基本每个菜上来的时候，都会给你展示食材的原材料，介绍料理方式以及食材的时令、典故、渊源等，不同的时令不同的菜品，甚至会有公母的味觉差异。

注意事项

1、高星级餐厅一般不接待小孩进入，大部分星级米其林不接待不能独立用餐的小

孩，具体规定请询问餐厅；

2、有些寿司店不允许客人喷香水，担心香水味会影响到其他客人的味觉；

3、确认餐厅收款方式，大部分能用信用卡和现金，用不了我们熟悉的那两个。