腊八节在中国有一千多年的历史。节日时间在每年农历十二月初八，主要习俗是“喝腊八粥”。腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。
在我国不同地区熬粥所用的原料各有不同，但大多数都包括谷类（如大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等）、豆类（如黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等）还有一些干果类（如红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果）等。
各地腊八粥习俗：
北京：北京人熬腊信粥最为讲究。除白米外还要加入二十多种食材（如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生），从腊月初七晚上就开始做准备，洗米、泡果、剥皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好。
陕西：陕西人熬好腊八粥后，不是自己先吃，首先要送给亲朋好友，时间上一定要在中午之前送出去，然后才是自己全家人食用。熬好的腊八粥吃不完是好兆头，意味着“年年有余”的意思。在陕西关中有些地区（如渭北一带的澄城地区），腊八节一般不喝粥，腊月初八早上，家家户户都要吃上一碗腊八面。
甘肃：甘肃人煮腊八粥五谷、蔬菜，煮熟后除自己食用也要送给邻里享用。还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
黑龙江：在哈尔滨，除了腊八粥，还有吃“腊八蒜”的。就是在腊月初八这天用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。
河南：河南人的腊八饭食材有：小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米等多种，煮熟之后还要加一些红糖，核桃仁，喻意来年五谷丰登。
山东：山东的腊八粥不同地方也不相同，有的人用薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成，食用的时候有人还要加一些“粥果”就是雕刻成各种形状的水果，还有人用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成。
华北地区：华北大部分地区有一个习俗，就是在腊月初八这天用醋泡蒜，叫腊八蒜。原料就是醋和蒜瓣。
安徽：安徽省黟县在腊月初八这天，家家户户都要晒制豆腐，叫“腊八豆腐”，是当地的一种传统小吃。
西宁：西宁腊八这天也不喝腊八粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。腊月初八早上食用。
青海：在青海地区有一种传说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。
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作者：童心乐。图片来源网络。版权归原作者。
