来源：中国知网
想当年，鹿肉可是皇家宴席上的常客，那可是身份和地位的象征。
可如今，这鹿肉却成了餐桌上的稀罕物，价格贵得让人望而却步，普通人更是不舍得吃，最关键的是，现在鹿肉好像越来越少了。
这是咋回事？
不过养殖户给出了答案，其实就是因为这三个缺点太难改变，才导致鹿肉越来越没人吃了。
说起来，鹿那可真是浑身是宝。
就拿鹿茸来说，这可是好东西啊。传说当年七仙女累得快晕倒的时候，就是靠着一只梅花鹿的鹿茸血才恢复了精神。
虽然这只是个传说，但也足以说明鹿茸的珍贵。
据说这东西营养价值很高，对人体有很大的好处，简直就是居家旅行必备良药啊！
除了鹿茸，鹿筋，鹿心，鹿血也都是宝贝，不少爱美的女士都很喜欢其中的营养物质。
当然鹿皮也是个好东西，柔软结实又轻便，用来做高档皮革制品再合适不过了。
据说有些高档轿车的座套，还有那些价格不菲的皮鞋，皮衣，都是用鹿皮做的。更有甚者，一些精密的光学仪器的擦拭布，也是用鹿皮做的，可见其珍贵程度。
不过，对于咱们普通人来说，最熟悉的还是鹿肉。想当年，鹿肉可是皇家御宴上的珍馐，象征着尊贵和福寿。
可如今这鹿肉却成了稀罕物，价格贵得离谱，一般人还真吃不起。
这是为啥呢？
看看养殖户怎么说，其实是在养殖上有3个缺点很难改变，才导致风靡古代的鹿肉现在没那么多人吃了。
第一个缺点就是养鹿这事儿，说起来容易做起来难，还真不是一般人能做的。
猪牛，那都是皮实耐操的主儿，随便喂点啥，有个遮风挡雨的地方就成。可这鹿不一样，人家可娇贵着呢！
这吃食就不能马虎。鹿不吃饲料，就爱吃那些新鲜的树叶嫩草，还得搭配点玉米、豆粕，营养均衡才能长得膘肥体壮。这成本蹭蹭蹭就上去了，比养猪养牛贵多了。
这住的地方也得宽敞舒适。
可以想想，鹿群在山林里自由奔跑惯了，你要是把它们关在狭小的空间里，那不得憋屈坏了！
所以这鹿舍就得建得大一点，通风透气，还得有活动场地，让人家撒欢儿跑跳。
再加上脾气还不怎么好，一言不合就开干。尤其是雄鹿，为了争夺配偶，那可是会拼命的，用那大角顶来顶去，看得人胆战心惊。
所以养鹿听起来简单，但是实际还是需要很大的技术含量的一般人做不了。
第二个缺点就是成本，就像刚才说的，养鹿需要大场地，好食物，这都需要钱啊。
投入的钱怎么收回来？自然是卖鹿的时候加价，可是大家都是普通老百姓，一般人哪能吃得起太贵的东西。
鹿肉的价格虽然跟着成本水涨船高，但是对于消费者来说，比起猪肉，鸡肉，那性价比可差远了。老百姓过日子，精打细算，自然不会优先考虑它。
最关键的一点是养鹿的效率也比其他家畜低得多。
母鹿一胎只能生一只小鹿，不像猪羊那样，一窝能生好几只。而且小鹿还特别娇贵，成活率不高，养鹿的风险自然也就大了。
第三个问题就是这鹿肉，还真不像猪肉，牛肉那么“平易近人”。
毕竟是野惯了的鹿，肉质天生就比较粗犷，不像家养的猪牛那么细嫩。而且鹿肉自带一股浓郁的“野味”，有些人可能吃不惯，觉得有点腥膻。
这就对烹饪技术提出了更高的要求。要是处理不好，那股腥膻味就很容易盖过肉香，吃起来就有点“一言难尽”了。
没有个几年的厨艺功底，还真没办法料理这“傲娇”的鹿肉。
不像咱们平时吃的红烧肉、清炖排骨，做法简单，味道还贼香，随便哪个厨房小白都能做出一桌美味佳肴。
所以就算有些人对鹿肉好奇，想尝个鲜，但一想到这烹饪难度，就有点打退堂鼓了。
毕竟谁也不想花大价钱买回来的食材，最后却因为自己手艺不精，白白浪费了。
也正是因为这三个比较致命的缺点，让很多人对于养鹿这件事也是望而却步。
而且现在很多人已经把目光转向了鹿茸，对于鹿肉也没有那么喜欢了，所以现在餐桌上出现鹿肉现在就很难看到，但是鹿茸依旧很珍贵。
想当年，鹿群遍布山野，“逐鹿中原”的故事更是广为流传。可如今，野生鹿却成了稀罕物，想在野外见上一面，可比登天还难。
这是为啥呢？说到底，还是人类自己作的孽！以前地广人稀的时候，动物们活得那叫一个自在，想在哪儿撒欢儿就在哪儿撒欢儿。
可如今，城市越建越大，人口越来越多，到处都是钢筋水泥，动物们的家园被一点点蚕食，好多动物都沦落到无家可归的地步，鹿也逃不过这命运！
更可气的是，有些人为了自己的私利，竟然对这些可怜的小鹿下起了黑手。什么鹿茸，鹿皮，在他们眼里都变成了白花花的钱。
他们偷偷摸摸地跑到山里，设置陷阱，用尽各种残忍的手段捕杀野生鹿，导致野生鹿的数量急剧下降。
如今野生鹿资源日益减少，人工养殖成本又居高不下，再加上鹿肉不想之前那么受欢迎，鹿肉的价格水涨船高，也成了普通人难以企及的“奢侈品”。
不过随着科技的进步，也许未来会出现更高效，更环保的鹿养殖模式，让鹿肉的价格回归理性，让更多人有机会品尝到这道曾经的皇家美味。
当然出了人工饲养之外，我们也要保护好野生鹿的生存环境，不要非法捕杀，让人与自然和谐共处。
毕竟保护野生动物，也是保护我们共同的家园啊。
参考资料：
中国知网《鹿肉的营养特性与生产概况》——林伟欣、鞠贵春、张爱武
很多年前，在林区一个养殖场吃过，就知道人类最终选择了鸡鸭鹅，猪牛羊，都是有原因的。
主要还是养着它割鹿茸，比杀了它吃肉，性价比更高。就像古代的耕牛，养着它耕田，比杀了它吃肉更划算。
味道非常非常大，闻着恶心
我想吃，但是买不起
从前我们村养鹿，第一次割鹿茸没经验死了两头，全村人抢着买肉，结果都说骚气味太大，不好吃，后来杀的味道依然，再也不吃了。
知道野猪为什么比家猪骚味大的道理，就知道鹿肉为什么骚得难入口了。
最主要是鹿茸，鹿可以一年割一次茸，简直就是下金蛋的鸡，除非鹿年老体衰，鹿茸质量下降，否则轻易不会杀了吃肉
先煮去血水，多加八角大料，再用配菜中和。料酒啤酒白酒去腥又能炖烂。哪里的厨子都会。
为什么什不吃？答案就一个字：贵！
我只吃鹿鞭……生吃~
我兽医，了太知道了，就是效率问题，养奶牛的时间，场地，饲料，但产仔量也和牛差不多，出肉率小10倍还多。料肉比少，精力花费多，赚的钱还少，那索性不如养猪。产量低，而且事实有没有它对现实也没什么影响，也不是必需品，自然被淘汰了。
于谦家可以养～
吃过 不好吃
可能是历史上那道著名的福禄羹吓到大伙了
老家镇上有养鹿的，过年的时候想去买一头来吃，但价格直接把我们吓退了
在德国吃过，不好吃，一多半扔了。
养殖的很难吃吗？我们这边都是野生的，取腿肉或者排骨用腊肉油炸至金黄，再配于佐料炖到酥烂，加入青葱香菜，美味佳肴啊。
天上龙肉，地上驴肉。
狗肉其实更有性价比，生生被西方远程养殖的那些汉奸搞成了稀有食材
吃过一次，没什么特别的
你拉一头鹿去给广东人，看看鹿肉好吃不
鹿血是大补
那家小馆 就有鹿肉，卖的还挺不错
擦摄影镜头的那块软皮是叫麂的皮，非鹿皮。
可以啊红烧好吃。就是贵。60一斤，昆明牛肉才30单斤。
除了存活率不高，需要专业技术，造成养殖困难，其他都是利润，有技术的养鹿场，哪个不是赚得流油
你是不是嘴里长了鼻子，才觉得鹿肉腥味太大？吃过山珍海味都没有闻过腥味？
吃过但没驴肉好[笑着哭]
瞎逼呲呲，第一出肉率低，和饲养成本不成正比，这个饲养成本是饲料不用什么新鲜的草料，第二饮食习惯，北方卖鸭和南方卖驴都不好卖，鹿肉材是因为鹿老，你卖猪牛养7，8年在卖？鹿惺味大也是鹿老，啥也不懂整天瞎逼呲呲，鹿比牛羊好吃
归根结底，报吃[笑着哭]
年轻的鹿，养殖户不舍得卖肉的，一年卖一次鹿茸才是经济。年纪大了的鹿又太老了，不好吃。
鹿肉老了嚼不动，嫩的过于松散，而且腥膻味比牛羊还要重。这玩意真不好吃。
肉柴，腥味重
牛肉都吃不起你还想吃鹿肉？
没老婆的真不能吃[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
吃过鹿血
把鹿骟了，会不会味会变小？
猪和鸡食物转换成肉效率高。
因为养殖的不好吃，野生的不能吃。[得瑟]
吃过马鹿的肉，纤维很粗，口感粗糙不好吃
别人弄来的鹿肉，尝了一点实在难吃都喂狗了。
野猪肉其实也不好吃
是现在野生动物保护法不让卖鹿肉，之前到处都是养鹿场有啥不能吃的，味道跟牛肉差不多。
二十几年前在我们老家那边一大帮人杨鹿被骗了，当时一两万多一头买回来养
可如今，这鹿肉却成了餐桌上的稀罕物，价格贵得让人望而却步，普通人更是不舍得吃，最关键的是，现在鹿肉好像越来越少了。 这是咋回事？ 不过养殖户给出了答案，其实就是因为这三个缺点太难改变，才导致鹿肉越来越没人吃了。
真的不好吃！很像没肉味但是又有奇怪味道的小牛肉。。。在新西兰吃过几次，感觉我这种糙人吃点猪牛羊就行了。
都tm割茸了 除了要老死的 不然谁舍得吃肉
味太大，和金丝猴、大熊猫一个味
厨养能与野生比？[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
麂子在鹿里算好吃的了，都很大一股膻味
野味通常都很难吃，吃过野猪肉，野鸡肉，太难吃了。
男不男，女不女，受众肯定是少数
鹿肉自己做就别寻思了，手艺差点都吃不下去，挺考验手艺的
不会做的都说有骚味[呲牙笑][呲牙笑]你免费送，看看抖音哪些厨师不搞个十个八个菜出来，根本没流量[得瑟]
一想就不好吃，餐桌上有过，但拒绝品尝。
十年前吃过一次，没吃出好吃或者不好吃。很一般。
以前这也不是普通人家能吃到的
不好养，好养的话，几千年了那鹿就是牲畜了
吃过两次，一次很久以前，忘了什么感觉。一次最近，没什么特别感觉，不觉得补啊或者美味的，味道还行，就是老贵！
拼多多上鹿肉十七元一斤，驴肉十三，
就一个字——贵！
干煸很好吃呀，
吃过一次，真的不好吃
你不吃不代表别人不吃
不好吃，有股味道儿，弄成丸子涮火锅还行
说不好吃的实际上还是手艺问题，不会做。其实鹿肉烤着非常好吃，烧烤料完全盖过了膻味儿。
不好吃，膻味重，肉老咬不动。
人参鹿茸[点赞]
市场上卖的鹿肉基本上都是真的，驴肉基本上都是假的
吃过几次说实话，鹿肉太柴，瘦肉多油脂少，做法很有限，很难走进千家万户
稀罕个屁，还没有牛肉值钱了
不是重口味的人还真受不了鹿肉的味！
[呲牙笑]壮阳的，不过没有牛肉好吃吃
鹿肉还可以，吃起来和猪肉差不多，吃多了可能会流鼻血[得瑟]
真的不好吃
屁的鹿不吃饲料。原因就后面两条。总结一下就是养殖成本比猪牛高，比猪牛肉贵。
做成肉铺干.别有风味
吃过涮鹿肉
海南这边我知道的是80一斤，确实贵。要想尝尝得买个二三斤打底吧[笑着哭]
吃鹿肉，喝鹿血，补肾壮阳！[笑着哭][笑着哭]
这文章写的什么牛马？“想当年，鹿肉可是皇家御宴上的珍馐，象征着尊贵和福寿。可如今这鹿肉却成了稀罕物，价格贵得离谱，一般人还真吃不起。”，自己读读矛盾不？
我吃过，蒸了吃的，还可以
吃过，可以
它产出很多的:鹿肉，鹿血， 鹿茸，鹿皮，鹿含
每年春节都会做点鹿肉🥩，味道还不错，不过要会去除膻味才行。不会去膻味的人不要买
还有养鸵鸟
为什么不好吃了呢，由原来的梅花鹿换成高产鹿茸的马鹿了，都是鹿，品种不一样了。不过鹿血壮阳确实是[点赞]
当年的鹿吃的是纯天然食物，现在吃的是饲料，别说鹿肉了，就是猪肉有三四十多年前的好吃么？
最关键的肯定是没有足够好吃。现在养得少是一百左右一斤，养的多了估计就比牛肉贵一些。怎么会买不了呢
吃过一次，孜然鹿肉。。肉颜色红艳，味道一般般
红烧，炖，凉拌，爆炒都试弄过，肉质太细腻，口感一般，你说太细腻吧它纤维素又丰富带有沾腻感，不好吃
鹿鞭也是好东西啊，你落了一个！[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
咬不下来、嚼不动[笑着哭]
性价比低，被市场淘汰了。
价格真不贵，比牛肉便宜多了，但味道也差多了。
牛羊肉都不能自由，你还惦记鹿肉？
最主要的是脂肪含量低
一个字贵！
生饮鹿血才是大补，鹿肉还是算了吧
主要是我他广东人不食