原标题：解决食品安全问题，不必都等到“3·15”
食品安全关乎国计民生，是最基本的民生问题之一，不应该只是“3·15”的专属议题，而应贯穿全年，落实在每一天，实现常态化监管，让食品安全监管无死角、无空窗期。
标称一斤的虾仁，解冻后只剩三两，且虾仁中的磷酸盐添加量竟达千分之三十，超标整整六倍。今年“3·15”曝光出的食品安全问题，仍然令人触目惊心。比如杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店使用存放多天的发酸食材，将隔夜发黑的牛肉添加色素后充当新鲜牛肉；小龙坎火锅剩菜摆盘变新菜，过期调料熬高汤；蜜雪冰城的操作间内，隔夜柠檬与飞虫同在。
令人大跌眼镜的是，杨铭宇黄焖鸡米饭、蜜雪冰城等餐饮企业并非首次在食品安全问题上“翻车”。2023年“3·15”前夕，蜜雪冰城就因食品安全问题被北京市消费者协会点名；在网络流传、行业内部默认的“外卖员从来不碰的外卖”黑名单中，最不推荐的就是黄焖鸡。一系列事件表明，这些不良商家造成的食品安全问题绝不是偶然和个别现象，而是长期存在的顽疾，反映出部分品牌在扩张过程中对食品安全把控的严重缺失。
舌尖上的安全与我们每个人的身体健康和生命安全息息相关。作为每年曝光不良商家的“3·15”晚会，多年来为净化市场环境、维护消费者权益作出了很大贡献。今年央视“3·15”晚会后，广东省湛江市、江苏省连云港市赣榆区市场监督管理部门就连夜责令涉事企业暂停营业，并召回相关产品。
然而，人们不禁要问，为何当地监管部门在“3·15”曝光后才迅速行动？此前的生产监管、产品检测以及媒体监督为何未能发挥作用？行业内个别企业出现了产品质量问题，为何非要等到“3·15”才连夜处理？
先来梳理问题的出处。事实上，在柠檬变成柠檬汁之前，在一只健康的白羽鸡变成黄焖鸡之前，它们的质量都是足以让消费者放心的。从源头看，农产品原材料的质量整体安全可靠。2024年，农业农村部开展了3次国家农产品质量安全例行监测工作，抽检蔬菜、水果、茶叶、畜禽产品和水产品5大类共23398个样品，总体合格率高达98%。既然农产品原材料没问题，那么问题就出在一些企业的经营理念与管理制度上。
那些制作有害食品的商家，确实应该反思：农民辛苦种出、养出的优质食材，为何经你们之手就变了味？你们自己会食用店里的食物吗？会让家人吃这些食物吗？倘若自己和家人都不愿意吃，又怎能让消费者放心食用？
己所不欲，勿施于人，仅从道德和良心层面对不良商家进行谴责远远不够。监管部门应守土有责，重拳出击，摒弃“运动式”执法思维，加快反应速度，加大惩处力度。一方面，要利用现代信息技术，提升食品安全监管的效率和精准度。比如建立食品安全追溯系统，让消费者手机一扫，便能查询到食品的来源、生产过程、检测报告等信息，监管部门也可以快速定位问题源头，实现精准监管和召回。另一方面，还要重视法律法规和相关制度的制定，为商家划出明确红线，督促他们增强食品安全意识，严守食品安全底线。
实际上，相关部门早已对食品安全乱象予以关注。去年9月，国家市场监督管理总局、财政部联合发布《关于对食品生产经营企业内部举报人举报实施奖励的公告》，鼓励内部人员及相关知情人举报企业食品质量安全违法行为，查证属实最高可获100万元奖励。在日常消费场景中，消费者往往只能看到餐厅菜肴的色香味，而对于后厨是否使用地沟油、卫生状况如何等情况，只有内部人员最为清楚。通过高额奖励机制，鼓励内部人员站出来揭露问题，有助于打破餐饮行业的信息不对称壁垒，完善现有食品安全监督机制，构筑起更加严密的食品安全防线。
作为消费者，如果遇到食品安全问题，应及时保留证据，拨打12315举报，或直接联系当地市场监督管理部门，或通过法律途径寻求赔偿。国家市场监督管理总局已经宣布，“全国食品安全举报系统”将于今年5月正式上线开通，这将为消费者和食品行业从业者行使监督权提供更加便捷的渠道。
对食品行业商家来说，定期自查自纠至关重要。在问题初现时及时纠正，或在被消费者举报后彻查整治，这样既能降低成本，又能立竿见影地取得良好效果，还能维护企业的形象和社会声誉。反之，若对问题拖延不管，小问题可能会演变成大危机，如同“扁鹊见蔡桓公”典故中所描述的情形，从“在腠理”逐渐恶化至“在骨髓”。及时纠错自查，对地方产业和企业自身发展而言，是规避后续更大损失的有效手段，相当于为自身发展上了一道“长期保险”。
食品安全关乎国计民生，是最基本的民生问题之一，不应该只是“3·15”的专属议题，而应贯穿全年，落实在每一天，实现常态化监管，让食品安全监管无死角、无空窗期。希望社会各界加强协作互动，努力探寻食品安全监管的改进之道，别再让此类乱象继续侵蚀市场，伤害种养者的情，寒了消费者的心。（杨钰莹）
来源：农民日报
