大家好，我是梅子，说到下饭神器，蘑菇酱必须充当首先！之前吃的蘑菇酱都是从超市买的瓶装的，好吃是好吃，就是油太大了还比较贵，今天梅子就分享给大家一个万能的香菇肉酱的家常做法，简单快速又好吃。

首先准备两根杏鲍菇，将它放入淡盐水中，清洗干净，之后给它改刀切成小颗粒，再取适量的香菇，也按相同的方法给它切碎，全部切好以后放入盆中备用。

接着准备一根大葱，切成葱段，一块生姜，切成小片，切好的葱姜，放入锅中，加入400克的食用油，接着在里面放入花椒，大料，香叶还有香菜根，调中大火给它炸一下，榨一点料油，这样做出来的肉酱会更有滋味，更香。

等里面的，家里面的配料炸焦黄，炸干以后，将它捞出，接着在锅中放入一碗的猪肉馅，儿给它煸炒一下，肉馅最好是选用三分肥七分瘦的，将里面的油脂给它煸炒出来，肉馅炒熟好以后在里面倒入切碎的香菇丁和棒蘑丁，继续翻炒均匀匀。

将香菇和棒蘑全部炒匀炒软以后，在里面放入100克的黄豆酱，十克的老抽，十克的海鲜酱油，五克的蚝油，继续将它翻炒均匀，里面的酱大家可以根据个人的口味适量的增减，如果比较喜欢吃酱香味浓一点的，可以多播放一点，不太喜欢吃酱香味的，可以少放一些，之后加入一点点的食用盐来增加底味就可以。

之后加入一勺的粗辣椒面，一勺的辣椒粉，一勺的白芝麻，少许的白糖给提味，继续翻炒均匀，然后加入两碗清水，大概200克，再倒入50克的花生碎翻拌均匀以后，调小火给它咕嘟至里面的水分完全靠干。

最后水分完全靠干以后，在里面加入少许的味精翻炒均匀，将它盛出即可。

这个万能的香菇酱就做好了，香辣好吃又简单，可以用它拌面条，蘸馒头，做一回可以吃上半个月，吃不了的可以将它装入瓶中，放入冰箱冷藏，随吃随拿，分成方便。

好了，今天的香菇肉酱的做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！