厦门，这座美丽的沿海旅游城市，以其丰富的海洋资源和独特的海鲜美食文化而闻名遐迩。在这里，海鲜不仅是餐桌上不可或缺的美味，更是代表了厦门深厚文化底蕴和海洋风情的特产。
以下是厦门十大海鲜特产的详细介绍，每一种都承载着厦门的海洋记忆与美食传奇。
1. 大黄鱼：深海中的金色瑰宝大黄鱼，作为我国传统“四大海产”之一，与小黄鱼、带鱼、乌贼并列为我国近海的经济支柱。它们通常栖息在较深的海域，每年4至6月，便会成群结队地向近海洄游，进行繁殖。产卵后的大黄鱼会分散至沿岸觅食，以鱼虾等丰富海洋生物为食，秋冬季节则再次向深海迁移，形成独特的季节性迁徙现象。大黄鱼的鳔能发出声响，渔民常借此判断鱼群的大小，这一特性使得捕捞更加精准高效。大黄鱼分布于南海、东海以及黄海南部，是我国重要的经济鱼类，不仅供鲜食，还可制成黄鱼鲞等美味佳品，其鳔更是制作鱼胶的优质原料。如今，大黄鱼已实现人工养殖，为市场提供了稳定的供应，让更多人能够品尝到这份来自深海的鲜美。
大黄鱼的肉质细嫩，味道鲜美，富含优质蛋白质和多种微量元素，尤其是碘的含量尤为丰富，对人体健康大有裨益。在烹饪上，大黄鱼可清蒸、红烧，亦可制成鱼丸、鱼面等，每一种做法都能充分展现其鲜美的风味。大黄鱼不仅是厦门人餐桌上的常客，也是馈赠亲友的上佳选择，其独特的营养价值和文化寓意，让这份来自深海的礼物更加珍贵。
2. 马巷文昌鱼：名贵特产，宴桌佳肴马巷文昌鱼，作为福建省厦门市翔安区马巷镇的特产，是厦门乃至全国闻名的名贵海鲜。这种小巧的鱼类，体长仅三四厘米至五六厘米，每千克竟有近万尾之多，全身半透明，头尾尖锐，形似双尖，故在国外也被称为“双尖鱼”。文昌鱼不仅外形独特，其营养价值更是极高，富含蛋白质，且含有多种无机盐，尤其是碘的含量丰富，是宴桌上的佳肴美味。文昌鱼可下菜，亦可制成鱼酥，味道鲜美可口，其干制品更是珍贵的海味，深受侨胞喜爱，素有“尝鱼思乡”之说，是馈赠客人的名贵礼物。
马巷文昌鱼的捕捞和加工历史悠久，当地的渔民世代相传着独特的捕捞技艺和加工工艺，确保了文昌鱼的新鲜与品质。文昌鱼干制品的制作尤为讲究，需经过精心挑选、清洗、晾晒等多道工序，最终制成色泽金黄、口感鲜美的干品。这不仅保留了文昌鱼的原汁原味，还延长了其保存时间，便于携带和远途运输，使得更多远在他乡的游子也能品尝到这份来自家乡的鲜美。
3. 鳄鱼屿蚝油：百年品牌，远销海外鳄鱼屿蚝油，作为厦门地区的特产之一，以其悠久的历史和卓越的品质而闻名。其原料主要来自同安海湾内的16个滩涂及五个海屿，这里早在100多年前就因盛产珠蚝而享誉四方。鳄鱼屿蚝油“洋江”牌产品，更是远销日本、韩国等地，在国内外享有较高的声誉。厦门洋江蚝油进出口公司生产的鳄鱼屿蚝汁、鳄鱼屿蚝油，正式获得国家质检总局下发的原产地标记注册证书，这标志着其产品质量的国际认可。
鳄鱼屿蚝油的制作过程极为讲究，选用优质的珠蚝为原料，经过传统的晒露、熬制等工序，精心提炼而成。其色泽红润，味道鲜美，富含多种氨基酸和微量元素，是烹饪海鲜佳肴不可或缺的调味品。无论是炒菜、拌面还是烧烤，加入少许鳄鱼屿蚝油，都能瞬间提升菜肴的风味，让人回味无穷。这份来自厦门的海洋味道，不仅丰富了当地人的餐桌，也成为了海外游子思念家乡的味道。
4. 厦门海蛎：海之珍味，煎制佳肴海蛎，又称牡蛎，是软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称。厦门海域因其独特的地理位置和丰富的海洋资源，孕育了品质上乘的海蛎。据统计，全世界已发现的牡蛎种类有100多种，分布于热带和温带海域，而我国沿海就广泛分布着约20种牡蛎，厦门海域便是其中之一。海蛎不仅是厦门特色菜海蛎煎的主要食材，更是厦门最具风味的传统大众化小吃名点。
厦门海蛎最为有名的当属翔安区的琼头村，这里的海蛎经过夏、秋两季海水的滋养，肉质鲜美，营养丰富。海蛎煎作为厦门的经典小吃，将新鲜的海蛎与鸡蛋、淀粉等食材巧妙结合，经过高温煎制，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，再搭配上特制的甜辣酱或蒜蓉酱，味道更是绝妙。这道小吃不仅深受本地居民的喜爱，也成为了游客必尝的美食之一，是了解厦门海鲜文化的重要窗口。
5. 厦门红蟳：丙洲煎蟳，香气冲天红蟳，学名青蟹，因其个体巨大、成长速度快、肉质鲜美、营养丰富等特点，被视为珍贵的海鲜食品，也是沿海地区人工养殖的重要海洋经济物种。在我国，红蟳分布于浙江、福建、##、广东、广西和海南沿岸水域，而厦门则是红蟳的重要产地之一。厦门人喜欢将红蟳剖半后，与葱姜蒜一同过油煎制，期间撒上酱油，这便是厦门风味名菜——丙洲煎蟳。
丙洲煎蟳以其香气冲天、膏满黄肥而著称，是厦门著名的海鲜美食。红蟳的蟹膏半软不硬，浓鲜凝舌，每一口都充满了海洋的鲜美。这道菜不仅考验厨师的烹饪技艺，更体现了厦门人对海鲜原味的极致追求。丙洲煎蟳不仅是宴席上的高档菜肴，也是家庭聚餐中的佳肴，其独特的风味和丰富的营养价值，让每一个品尝过的人都难以忘怀。
6. 厦门红虾：高蛋白水产品，风味独特厦门虾类海产以红虾著称，红虾即对虾，每只有一两来重，是高蛋白的水产品。厦门本港的红虾个头均匀，肉质紧实，价格是港外野生红虾的三分之一，深受消费者喜爱。红虾学名为中华管鞭虾，亦称短沟对虾、鹰爪虾、立虾等，属于管鞭虾属，体长50～90毫米，体重1.5～9.0克，体色鲜红，第1～6腹节后缘颜色较浓，呈鲜红色带状，头胸甲较大，易脱落。红虾分布于我国东海、黄海南部及南海，是厦门海域的重要捕捞对象。
厦门红虾肉质细嫩，味道鲜美，富含优质蛋白质和多种微量元素，对人体健康大有裨益。在烹饪上，红虾可清蒸、红烧，亦可制成虾球、虾片等，每一种做法都能充分展现其鲜美的风味。特别是清蒸红虾，保留了虾肉的原汁原味，搭配简单的蒜蓉和酱油，就能激发出红虾的鲜美，让人回味无穷。厦门红虾不仅是当地人的美食佳肴，也是游客品尝厦门海鲜的必选之品。
7. 厦门白章鱼：白灼之美，脆嫩可口厦门白章鱼是厦门著名的海鲜特产，也是厦门风味菜肴“白灼章鱼”的主料。渔民们根据章鱼喜欢钻入贝壳的习惯，常常在贝壳上钻个洞，用绳串在一起沉到海底，以此捕获章鱼。制作白灼章鱼的章鱼不能放在水里，其吃起来脆，秘诀在于不沾淡水和冰镇。识别是否泡过淡水的方法很简单，就是在购买时伸手去抓活章鱼，会黏手的就是没有泡过淡水的章鱼，而且黏性越强的章鱼，白灼后吃起来越脆。
白灼章鱼以其简洁的烹饪方式和鲜美的口感而广受喜爱。将新鲜的章鱼清洗干净后，放入沸水中快速焯烫，捞出后搭配黄瓜和香菜，再淋上特制的酱汁，一道色香味俱全的佳肴便呈现在眼前。章鱼的肉质脆嫩，口感鲜美，搭配清爽的黄瓜和香菜，更是将海鲜的鲜美与蔬菜的清新完美融合，让人一尝难忘。这道菜肴不仅是厦门人餐桌上的常客，也是游客品尝厦门海鲜文化的必选之品。
8：海瓜子——浅滩上的三角精灵与味蕾的邂逅海瓜子，学名寻氏肌蛤，亦称薄壳，是贝类海产品中的佼佼者。它以其小巧而精致的外观吸引了无数食客的目光。海瓜子的贝壳呈现出淡雅的色彩，形态小巧，略呈三角形，宛如微缩版的海洋艺术品。具体而言，其壳长通常在17至24毫米之间，壳高约为9至12毫米，壳宽则为6至8毫米，这样的尺寸使得它们成为滩涂上最不起眼却又最为珍贵的存在。
海瓜子的生活环境颇为特殊，它们偏好盐度较高的外湾或岛屿滩涂，那里是它们群聚生活的理想家园。在这片广袤的滩涂中，海瓜子们相互依存，共同抵御着海浪的冲击和天敌的侵袭。每年8至9月，是海瓜子繁衍后代的季节。成千上万的它们会在这一时期产卵，为海洋生态的多样性贡献着自己的力量。尽管体型小巧，海瓜子的肉质却异常鲜美，富含丰富的蛋白质与微量元素，是沿海居民心中的野生食用贝类瑰宝。
9：黄胜记海鲜干货——百年老字号的味觉传承与创新提及厦门，不得不提的是拥有170多年历史的黄胜记。这个被商务部认定为“中华老字号”的品牌，以其深厚的文化底蕴和卓越的食品工艺相得益彰，成为了厦门特色旅游产品的代表。黄胜记不仅仅是一个名字，它更是一种味觉的传承与创新。在这个百年老字号的背后，是无数匠人对食材的极致追求和对传统工艺的坚守。
在黄胜记的丰富产品线中，海鲜干货占据了举足轻重的地位。从经典的肉松系列到创新融入海鲜元素的烤鱼片、鱿鱼丝、香鱼片、香鱼派等，每一种产品都承载着黄胜记对品质的坚持与创新。特别是黄胜记的鱿鱼丝，以其独特的制作工艺保留了海鱼的鲜美，加之恰到好处的调味，使得每一口都充满了海洋的馈赠。鱿鱼丝的口感鲜美而有嚼劲，无论是作为零食直接食用还是作为配料融入其他菜肴都能为食物增添一抹独特的风味。
10：血蛤——滩涂中的红宝石，滋补养生的海洋奇珍血蛤，又名泥蚶、花蚶，是一种独特的贝类海洋生物，它生长在潮间带的滩涂之中，与泥沙和海水共同呼吸，汲取着大自然的精华。这种贝类以其特殊的生长环境和独特的外观，成为了海鲜中的一颗璀璨红宝石。
血蛤的贝壳呈现出淡雅的色泽，形态小巧而精致，宛如微型的海洋艺术品。然而，它最为引人注目的特点莫过于那如血一般的分泌液。当你将血蛤的贝壳轻轻拨开，一股鲜艳的红色液体便会映入眼帘，宛如一颗鲜活的红宝石，这便是它得名“血蛤”的缘由。这种独特的分泌液不仅赋予了血蛤别样的外观，更在东南亚和江浙广东福建沿海一带被视为滋补养生的佳品。人们相信，食用血蛤能够补血养颜，增强体质，因此它成为了许多家庭餐桌上的珍贵佳肴。
