“薰风愠解引新凉，小暑神清夏日长”，夏季的第五个节气——小暑，即将来临。在小暑到处暑这段时间是一年中最为潮湿闷热的时期，整个人像被放入了大蒸笼一般，身上黏糊糊的，还提不起精神、食欲不振，俗话称之为“苦夏”。季夏时期人进入了“苦夏“受苦，可湿热天气也并非毫无益处，小暑时节温度高、光照充足、降水多，各类农作物都更加茁壮，南北两方的农作物都迎来了收获的喜讯。
在旧时，我国民间有小暑“食新”的习俗，古代人们讲究“天生地养”，每个收获的时节都会有一系列的隆重仪式，因此小暑时节也不例外。在小暑这天大家通常会将收获的稻米、小麦做成“新饭”，或者用五谷酿造“新酒”，祭祀大地和先祖，祈求风调雨顺、五谷丰登。
祭祀之后人们会“食新”，即食用这些新谷、新酒、新瓜果等刚丰收或者应季的新鲜果蔬。而大家为了身体健康，缓解“苦夏”，也应该顺应时节，在小暑“食新”，推荐吃4种食材，顺顺利利度过夏天。
一、麦子新鲜收获的麦子打磨成面粉，包一顿香喷喷的饺子，是北方农人最为慰藉的时刻。俗话说“头伏饺子二伏面”，北方地区历来有暑夏吃饺子的习俗，一是饺子开胃解馋，二是饺子形似元宝，吃了饺子祈福整个夏季都能平安、有财富。
推荐菜品：猪肉胡萝卜饺子
食材：猪肉馅、胡萝卜、大葱、饺子皮
1、胡萝卜洗净切碎，大葱切碎，小葱切碎，准备姜片、姜末。肉馅在案板上再剁一剁，让它更上劲。
2、炒锅中放姜片、葱段、八角、花椒、香叶，倒油后小火加热，炸成料油。碗中放温水，加入花椒、葱段、姜片浸泡5分钟制作料水。
3、肉馅中放2勺生抽，1勺老抽，适量食盐、鸡精，搅拌后少量多次倒料水，搅拌上劲后倒料油，再次搅拌。
4、大葱碎的碗中放1勺料油搅拌，再倒入肉馅中，加入胡萝卜碎，一起搅拌，倒入小葱，搅拌均匀。
5、用饺子皮包裹肉馅，按照自己喜好捏出形状，即可下锅煮饺子。
二、莲藕南方一直以来有“小暑食藕”的民间食俗，尤其是江南水乡一带，小暑这天都会吃蜜汁藕。暑天高温燥热，人们极易气急上火，而莲藕性凉味甘，有清热消暑的功效，吃起来清脆爽口，既满足味蕾又能驱赶热气，是小暑食新的好食材。
推荐菜品：莲藕排骨汤
食材：排骨、莲藕、姜
1、排骨块放入水中反复冲洗，洗出血水后控水备用。莲藕去皮切滚刀块，姜切姜片。
2、起锅烧油，放入排骨，1勺盐，姜片，2勺料酒大火翻炒，直至排骨炒至变色。
3、倒入足量热水，大火熬煮7分钟，挑出姜片，撇去浮沫。
4、将排骨倒入砂锅或电饭煲中，放入莲藕，中小火煨1小时。
5、放入适量胡椒粉、食盐调味，搅拌均匀后即可出锅。
三、杏子恰逢杏子收获的季节，金黄的果子味甜多汁，十分鲜美，但因为杏子性温，夏季炎热时不可多吃，可是用来酿酒却正好。杏子酒果香浓郁，酸甜可口，每天下班后小酌一杯缓解一天的疲惫，还生津止渴，激发食欲。
推荐菜品：杏子酒
食材：杏子、冰糖、45度白酒适量、盐
1、杏子除去果梗，清理干净后放入水中，加适量盐浸泡30分钟，捞出冲洗干净，再用厨房用纸擦干表面水分，放在阴凉通风处完全晾干。
2、罐中先用少量白酒消毒杀菌，再将杏子和冰糖穿插着放入罐子中，一层杏子一层冰糖。
3、倒入白酒，没过杏子2厘米最好，盖上盖子密封好，存放在音量避光处即可。约封藏浸泡1个月。
四、黄鳝小暑前后是黄鳝的高产期，这个时期的黄鳝刺少肉厚，肉质鲜美，夏季的黄鳝相较春季而言，经过几个月的觅食，会更加肥美一些，营养价值也有所上升。俗话说“小暑黄鳝赛人参”，不论是从口感还是营养上来说，黄鳝都是极佳的美味。
推荐菜品：红烧鳝鱼
食材：鳝鱼、葱姜蒜、干辣椒
1、黄鳝放血，去头，去内脏，剁成大小合适的段，放2勺盐揉搓表面粘液，用水冲洗干净。
2、姜、蒜切片，洋葱切丝。起锅烧油，油热下入姜、蒜，干辣椒爆香。
3、鳝鱼段放入锅中，快速翻炒3分钟至卷曲，加3勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀后放入洋葱丝。
4、锅中加半碗水，盖上锅盖焖煮3分钟，调一勺水淀粉勾芡，煮约1分钟，等到汤汁粘稠时即可关火。
——老井说——迈入小暑节气意味着进入盛夏，大家就要开始避暑了，日常饮食中要增加汤汤水水的比例，来为自己补水降热。冷饮、冰饮尽量少吃，多吃一些新鲜的应季果蔬来解暑，既能避免冷饮吃多肠胃不适，还能为身体补充营养，一举多得。
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