从万店连锁到关店3000家！杨铭宇黄焖鸡为何跌落“国民快餐”神坛？
2025年3月，一则“杨铭宇黄焖鸡门店较巅峰期缩水3000家”的消息冲上热搜。这个曾创下“每3条街就有一家店”的国民快餐品牌，如今却陷入关店潮。
从2018年近6000家门店的辉煌，到如今仅剩2000余家，网友直呼：“黄焖鸡的时代结束了？”这场快餐界的“断崖式溃败”，究竟是疫情冲击下的无奈，还是盲目扩张的必然代价？
“人均15元”的神话崩塌：从排队王到门可罗雀时间倒回2015年，杨铭宇黄焖鸡凭借“一锅米饭一锅鸡”的极简模式横扫全国。标准化操作、10分钟出餐、人均15元的超高性价比，让它成为外卖平台和街边档口的“顶流”。巅峰时期，其门店数量一度碾压肯德基、麦当劳，被网友戏称“中式快餐之王”。然而，2020年后，这个神话开始崩塌。
据餐饮行业报告显示，2023年杨铭宇黄焖鸡闭店率达38%，部分城市的核心商圈门店甚至“一夜间消失”。一位北京加盟商无奈表示：“以前日流水过万，现在连租金都赚不回，只能关店止损。”消费者吐槽也铺天盖地：“鸡肉量越来越少，味道十年不变”“满大街都是预制菜，不如自己在家做”……
疯狂加盟埋下祸根：快招模式反噬品牌杨铭宇黄焖鸡的崛起，离不开“零门槛加盟”的野蛮扩张策略。早期，其以“3万元开店、半年回本”的承诺吸引大量个体创业者。但急速扩张下，品控漏洞逐渐暴露。2022年，多地曝出“食材以次充好”“卫生不达标”等丑闻，甚至有门店因使用过期鸡肉被罚款。
业内人士分析，快餐行业的核心竞争力在于供应链和标准化管理，而杨铭宇黄焖鸡过度依赖加盟费盈利，忽视后端支持。当竞品如老乡鸡、大米先生等自建中央厨房、严控食材时，杨铭宇却陷入“加盟商各自为战”的混乱局面。一位行业观察者直言：“快招模式赚的是快钱，但毁的是品牌根基。”
快餐内卷升级：年轻人为何抛弃黄焖鸡？更深层的危机，来自消费需求的剧变。2025年的年轻人，早已不满足于“吃饱就行”。健康化、个性化、场景化成为新关键词。沙拉轻食、低脂快餐异军突起，就连肯德基也推出“减脂套餐”抢占市场。反观杨铭宇黄焖鸡，菜单十年未变，仍主打“黄焖鸡+米饭”的单一组合。
更致命的是，预制菜风潮冲击了其最大卖点——现炒锅气。网友调侃：“花15元吃料理包，不如加点钱吃现炒小碗菜。”与此同时，新兴品牌如“黄小焖”“鸡不可失”等通过改良口味（如藤椒、番茄味）、增加配菜（如时蔬、豆制品）迅速分流客群。一位95后消费者坦言：“黄焖鸡的味道像极了中学食堂，现在选择太多，它不再是必选项。”
自救之路艰难：转型能否挽回颓势？面对颓势，杨铭宇黄焖鸡并非毫无动作。2024年，其尝试推出“黄焖海鲜锅”“素食焖锅”等新品，并试点“现炒明档”门店。然而，市场反响平平。消费者抱怨：“海鲜锅定价38元，性价比太低”“所谓现炒，还是半成品加热”。
更大的挑战在于品牌老化。当“怀旧风”席卷餐饮业，文和友、虎头局靠情怀营销翻红时，杨铭宇却未能讲出新故事。有网友犀利评论：“它就像个不会用智能手机的老人，还在用传单打折，而对手早已玩转短视频直播。”
国民快餐的启示录：谁能活过下一个十年？杨铭宇黄焖鸡的跌落，折射出中国快餐行业的残酷生存法则——光靠便宜和速度，再也撑不起一个品牌。当供应链、创新力、用户体验成为新战场，老乡鸡凭借“现炒现做+社区化服务”年营收破30亿，麦当劳靠数字化会员体系黏住1.2亿消费者，就连路边摊也卷出了“锅气直播”“盲盒套餐”等新玩法。
这场危机也引发行业深思：在资本狂飙的年代，餐饮品牌究竟该追求“规模神话”，还是坚守“长期主义”？网友的争论仍在继续：“黄焖鸡输给了时代，还是输给了自己？”“下一个倒下的会是谁？”答案或许就藏在每个食客的选择里。
