香香甜甜的蛋糕有谁不爱吃呢，蛋糕种类繁多，想要学习制作蛋糕需要了解很多关于蛋糕的知识，今天我们先从简单的美式布朗尼开始蛋糕制作之旅吧。

在美国，布朗尼是最常见的一种蛋糕，制作的时候加入咖啡、牛奶等，烘烤出来的布朗尼蛋糕外层酥脆，但是内里却又是非常松软的蛋糕口感，入口就能够感觉到浓郁的巧克力味。

布朗尼蛋糕是做法最简单的蛋糕之一，也是第一批被做成蛋糕预拌粉的蛋糕品种之一，所以家庭制作的时候只需要按照说明在预拌粉中添加水分、油脂和鸡蛋，搅拌均匀就可以放入烤箱烘烤，是不是非常简单呢。

布朗尼分为松软和醇厚两种类型，因为其中的面粉含量很低，蛋糕的骨架主要依靠巧克力和鸡蛋中的蛋白质，所以即便是松软类型的布朗尼也不会像海绵蛋糕那样。松软和醇厚的区别主要是看制作布朗尼的时候是否添加膨化剂。醇厚型布朗尼中，通常不含或含非常少量的膨化剂，这样的蛋糕虽然看起来很扎实，但是因为其中的巧克力含量多，所以它的口感是像松露巧克力一般，而不是又干又硬的口感。

制作布朗尼需要的工具：12*17*4.5大小的模具

制作布朗尼的原料：70%黑巧克力150g、糖粉45g、面粉63g、黄油100g、香草精5g、泡打粉1g、黄糖90g、鸡蛋2个、海盐2g、烤香的核桃碎20g、蔓越莓干20g。

制作的时候注意黄油、黑巧克力以及黄糖需要隔水融化，放凉。再取一个容器加入其它粉类原料搅拌均匀。鸡蛋分两次加入到室温的巧克力糊中，搅拌均匀后加入到面糊中。然后加入坚果碎和果干，就可以放入到预热好的烤箱中烘烤，165度烘烤25分钟，具体的时间需要根据自己的烤箱进行调整。